※ 引述《steveck (人帥真好= =)》之銘言： : ※ 引述《nmrfarm (義得仁和滅菌槽)》之銘言： Thx for reply. : 高山茶大多嫩採　老了就比較不值錢了 : 有時候一個茶區這麼大　人力不夠的情況下 : 收採的時間會不太一樣　當然沒辦法在最好的時候一起採收完畢 : 造成有些茶太嫩　有些茶太老　就影響價錢了 : 太嫩的茶菁味較重沒錯　太老的香氣口感都折損 : 高山茶的特色就是香氣足　而且口感甘甜滑潤　是一般平地茶所沒有的 : 不過上面提到了　高山茶都是嫩採　不太適合焙火太重 : 現在台灣人的口味慢慢變成香氣為主流　就更怕焙下去反而折損香氣 : 所以都是焙火很輕　甚至不焙火　但是焙火不夠茶葉的菁味雜味就去不掉了 : 所以... 這就要看老闆的功力了 我以為茶菁味是跟發酵(enzyme oxidation)度有關, 茶太嫩菁味會重我有點不太能理解,葉老香味會低也是. 不過版上應該有幾位家裡就是種茶的碰友,應該可以來解惑一下吧. : 高山茶中　杉林溪是比較低價的好選擇　口感不錯 : 不過香氣比起其他高檔的高山茶略有不足 : 阿里山的高山茶也不貴　不過特色比較不明顯 : 梨山茶爆預算了　不過香氣輕颺　口感銳利 算是蠻有特色的 : 不過有些人不喜歡這麼強烈的茶　像我老爸就是 梨山是個大迷思,至今沒喝過讓人驚豔的梨山茶, 別人請的,茶行奉的,一共喝過三次, 包括台北某知名茶行(百貨公司有櫃)我也去試著凹過, 雖然說那是06的冬茶,香氣或許弱一點, 但那也未免太弱了,茶湯滋味也很淡,可說是完全無味... 相反的號稱是"衫林溪"的還好一點. 所以梨山茶香氣銳利云云,至今我還抱觀望態度. 然後杉林溪茶,各種source的我也喝過三四次,雖然不愛那種輕發酵, 但香氣倒是都很一致. 阿里山烏龍嘛...曾有版友分享給我一點焙過火的阿里山烏龍, 松香味很明顯.不知是否是其特色? : 最好的方法就是同時泡不同山頭的茶　一起比較　感覺就很明顯了 : 回到主題　台灣比較有名的特有茶是鐵觀音　東方美人　高山烏龍　包種茶 : 其他像是金萱翠玉等等台灣自行培育的品種也不差 : n兄提到的凍頂烏龍雖然海拔不怎麼高　但也是不錯 : 鐵觀音重焙火　可能不太適合 : 東方美人香氣特別　有蜜香甜甜的感覺 不過價錢不便宜 一斤2000起跳 : 預算不是問題的話可以考慮 東方美人也是特色茶,送大陸碰友不錯, 不過我覺得有些人死不愛這種味道,或許是太強烈了, 欲送人宜先深思. : 包種茶也是可以考慮的　因為也是清香類的茶　口感清爽　好的包種香氣逼人 : 一斤在一,兩千之間 好的可能不只這個錢　不過目前無緣喝到 QQ : 其他品種的茶　以金萱翠玉較有名 n兄也提到了 : 普通的一千上下就有了 算是不錯的選擇 : 好的金萱有奶香　好的翠玉有濃烈的野薑花香 都是有特色的茶 : 如果長輩喜歡清香的茶　不妨也考慮一下翠玉 : 一點意見　給你參考摟~ ^^ -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- --

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