※ 引述《steveck (人帅真好= =)》之铭言： : ※ 引述《nmrfarm (义得仁和灭菌槽)》之铭言： Thx for reply. : 高山茶大多嫩采　老了就比较不值钱了 : 有时候一个茶区这麽大　人力不够的情况下 : 收采的时间会不太一样　当然没办法在最好的时候一起采收完毕 : 造成有些茶太嫩　有些茶太老　就影响价钱了 : 太嫩的茶菁味较重没错　太老的香气口感都折损 : 高山茶的特色就是香气足　而且口感甘甜滑润　是一般平地茶所没有的 : 不过上面提到了　高山茶都是嫩采　不太适合焙火太重 : 现在台湾人的口味慢慢变成香气为主流　就更怕焙下去反而折损香气 : 所以都是焙火很轻　甚至不焙火　但是焙火不够茶叶的菁味杂味就去不掉了 : 所以... 这就要看老板的功力了 我以为茶菁味是跟发酵(enzyme oxidation)度有关, 茶太嫩菁味会重我有点不太能理解,叶老香味会低也是. 不过版上应该有几位家里就是种茶的碰友,应该可以来解惑一下吧. : 高山茶中　杉林溪是比较低价的好选择　口感不错 : 不过香气比起其他高档的高山茶略有不足 : 阿里山的高山茶也不贵　不过特色比较不明显 : 梨山茶爆预算了　不过香气轻扬　口感锐利 算是蛮有特色的 : 不过有些人不喜欢这麽强烈的茶　像我老爸就是 梨山是个大迷思,至今没喝过让人惊艳的梨山茶, 别人请的,茶行奉的,一共喝过三次, 包括台北某知名茶行(百货公司有柜)我也去试着凹过, 虽然说那是06的冬茶,香气或许弱一点, 但那也未免太弱了,茶汤滋味也很淡,可说是完全无味... 相反的号称是"衫林溪"的还好一点. 所以梨山茶香气锐利云云,至今我还抱观望态度. 然後杉林溪茶,各种source的我也喝过三四次,虽然不爱那种轻发酵, 但香气倒是都很一致. 阿里山乌龙嘛...曾有版友分享给我一点焙过火的阿里山乌龙, 松香味很明显.不知是否是其特色? : 最好的方法就是同时泡不同山头的茶　一起比较　感觉就很明显了 : 回到主题　台湾比较有名的特有茶是铁观音　东方美人　高山乌龙　包种茶 : 其他像是金萱翠玉等等台湾自行培育的品种也不差 : n兄提到的冻顶乌龙虽然海拔不怎麽高　但也是不错 : 铁观音重焙火　可能不太适合 : 东方美人香气特别　有蜜香甜甜的感觉 不过价钱不便宜 一斤2000起跳 : 预算不是问题的话可以考虑 东方美人也是特色茶,送大陆碰友不错, 不过我觉得有些人死不爱这种味道,或许是太强烈了, 欲送人宜先深思. : 包种茶也是可以考虑的　因为也是清香类的茶　口感清爽　好的包种香气逼人 : 一斤在一,两千之间 好的可能不只这个钱　不过目前无缘喝到 QQ : 其他品种的茶　以金萱翠玉较有名 n兄也提到了 : 普通的一千上下就有了 算是不错的选择 : 好的金萱有奶香　好的翠玉有浓烈的野姜花香 都是有特色的茶 : 如果长辈喜欢清香的茶　不妨也考虑一下翠玉 : 一点意见　给你参考搂~ ^^ -- ---"练神掌的小孩不会变坏"--- --

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