作者flutehook (光明之路)
看板Tea
標題Re: [問題] 高山茶?烏龍茶?
時間Mon Apr 14 01:49:14 2008
※ 引述《homjay (囧興)》之銘言：
: 抱歉，因為我姑姑最近在桃園開了茶行才來ptt茶板看了一下，
: 沒想到會上ptt又喝茶的人還真的只是占少部份，(這裡的茶是指泡茶葉不是茶包)
: 根據我的認知，會去梗的是比賽用的茶，去梗的人工1斤多300元，
不好意思，我不是要吐你槽，但是去梗的茶人工一斤多300元，也太多了
應該是「一包」吧，一包通常是30斤，30斤多300，我還比較相信一點
我是這麼算的： 以我之前參加鹿農春茶比賽為例子
假設 購茶的成本是1斤1500元*30斤
人工挑梗 大約25-35元不等 就以25元計算
挑梗連同老葉、碎片 1斤茶挑個1兩就是極限了 通常不會超過2兩
總成本＝1500元*30斤+30兩*25元＝45750元
^^^^^^^^^^^ ^^^^^^^^^
購茶成本 去梗工資 所以去茶梗工資30斤也才750元
那挑完茶梗、老葉、碎片之後，大約還剩下29斤
這29斤還得過篩，篩掉顆粒過小的，主要是要顆顆分明，大小一致
然後才能開始烘焙，烘焙會失重，主要是含水蒸發以及濾掉因烘焙而產生的粉末
也就是，烘焙完成要交件的時候，大約會剩下29斤*0.8＝23.2斤
不是一個確切的數字，大約都是介於23～24斤上下
鹿農交件要22斤多，大約23斤，其實最後實領是22斤，多交的是要農藥檢測
不管入圍還是淘汰，實領就是22斤整，有入圍的農會負責包裝好，淘汰就是原來包裝
最後就是，如果有入圍，「有名份」的只有那22斤茶，多的都不算數
單位成本＝總成本/22斤＝45750元/22斤＝2080元/1斤
為了參加比賽，會比原本多了2080-1500＝580元的成本
但是，這五百多元的成本，並不是單純「去梗」產生的成本
而是「再製加工」產生的成本，兩者不能混為一談
: 如果比賽得名，可能一斤上萬，不一定，因為得名也有名次，
: 頭等獎也有頭一、頭二等等，二等獎可能是total七、八名之後的了，
: 如果去比賽沒得名，才會有所謂去了梗，然後又賣一斤一兩千的，
: 不然一般要賣不會去梗。(順便說一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的)
這個觀念沒有錯
「通常」，只能說通常，茶商茶行賣茶不會特別去梗，這是真的
除非他有特殊理由，或是特別的經營手法，否則成本越高的茶，售價相對越高
但是，因為被比賽淘汰的就算是特例
就以上的計算，原本1500元成本的茶葉，經過消磨之後，成本會提高到2000元左右
至少，要得到「三等獎」才能收支打平，「二等獎」以上才有收入
如果運氣不好，被淘汰或是只拿到幾顆梅花
也只能含著眼淚帶著微笑，變現，謝謝下次光臨
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茶葉是我的職業，咖啡是我的興趣
其實，我熱愛的是「咖啡因」嗎？
若把我的身體做個定量分析
大概是70%的水+29%的咖啡因吧
99%咖啡因組合
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.126.143
※ 編輯: flutehook 來自: 220.141.126.143 (04/14 02:21)
1F：推 lwei781:用境外茶+境外挑工就容易賺多啦... 04/14 07:23
2F：→ flutehook:所以，生意才會越來越難做....... 04/14 12:50
3F：→ flutehook:我寫錯了，比賽茶實領只有20斤，農會會收購1台斤200公克 04/14 12:51
4F：推 lwei781:BTW 多交的是要農藥檢測 <--- 這是藉口.... 04/14 20:57
5F：→ lwei781:大部分的是去跟那些收購的混一起.... 04/14 20:57
6F：→ lwei781:這樣農會可以賣的就多多了 04/14 20:57
7F：推 duesober:檢測確有其事 藥檢樣品本來就會多給 04/14 21:54
8F：推 duesober:今天就算我做實驗只用到3g 我也會拿半斤備用 04/14 22:01
9F：→ duesober:實領我記得還有一包可供試喝的零星尾數 04/14 22:02
10F：→ duesober:當然會產生一些公關茶 以及研究單位備存用 04/14 22:03
11F：→ duesober:農會不必要賺那種尾數 04/14 22:04
12F：推 duesober:農會賺很大是以平價收購得獎茶 04/14 22:09
13F：→ flutehook:交茶的時候是交20斤多啦，拿回來只有20斤＋小包樣品 04/14 22:34
14F：→ flutehook:沒仔細研究過那一小包樣品到底是有多少容量 04/14 22:37
15F：→ flutehook:不管是藥檢還是評茶，我是覺得「取樣」真的是很重要 04/14 22:37
16F：→ flutehook:平時收到茶就會檢測含水量，取樣不同結果就會有誤差 04/14 22:41
17F：→ flutehook:甚至有次在一個小型的焙茶比賽，同樣的三堆茶，三胞胎 04/14 22:42
18F：→ flutehook:結果一個名次在很前面兩個被淘汰，取樣不同結果就不同 04/14 22:44
19F：→ flutehook:更何況鹿農或大型比賽，一次只喝三十品，運氣是有差啦 04/14 22:45
20F：→ flutehook:若跟一堆強者同一排，很容易被淘汰，反之就容易上審 04/14 22:47
21F：→ flutehook:又寫錯，老了 交茶22斤多，拿回來20斤＋小包樣品 04/14 22:49
22F：推 suju:題外話，請問如何分辨是否為境外茶？可否由茶湯、茶葉分辨？ 04/15 01:36
23F：→ flutehook:未必。但是純境外茶烘焙後跟台灣茶有明顯差別 04/15 13:32
24F：→ flutehook:應該是氣候、土壤等環境造成的結果 04/15 13:34
25F：→ flutehook:「若」境外茶跟台灣茶拌堆攪拌後，則完全無法分辨 04/15 13:34