作者flutehook (光明之路)
看板Tea
标题Re: [问题] 高山茶?乌龙茶?
时间Mon Apr 14 01:49:14 2008
※ 引述《homjay (囧兴)》之铭言：
: 抱歉，因为我姑姑最近在桃园开了茶行才来ptt茶板看了一下，
: 没想到会上ptt又喝茶的人还真的只是占少部份，(这里的茶是指泡茶叶不是茶包)
: 根据我的认知，会去梗的是比赛用的茶，去梗的人工1斤多300元，
不好意思，我不是要吐你槽，但是去梗的茶人工一斤多300元，也太多了
应该是「一包」吧，一包通常是30斤，30斤多300，我还比较相信一点
我是这麽算的： 以我之前参加鹿农春茶比赛为例子
假设 购茶的成本是1斤1500元*30斤
人工挑梗 大约25-35元不等 就以25元计算
挑梗连同老叶、碎片 1斤茶挑个1两就是极限了 通常不会超过2两
总成本＝1500元*30斤+30两*25元＝45750元
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购茶成本 去梗工资 所以去茶梗工资30斤也才750元
那挑完茶梗、老叶、碎片之後，大约还剩下29斤
这29斤还得过筛，筛掉颗粒过小的，主要是要颗颗分明，大小一致
然後才能开始烘焙，烘焙会失重，主要是含水蒸发以及滤掉因烘焙而产生的粉末
也就是，烘焙完成要交件的时候，大约会剩下29斤*0.8＝23.2斤
不是一个确切的数字，大约都是介於23～24斤上下
鹿农交件要22斤多，大约23斤，其实最後实领是22斤，多交的是要农药检测
不管入围还是淘汰，实领就是22斤整，有入围的农会负责包装好，淘汰就是原来包装
最後就是，如果有入围，「有名份」的只有那22斤茶，多的都不算数
单位成本＝总成本/22斤＝45750元/22斤＝2080元/1斤
为了参加比赛，会比原本多了2080-1500＝580元的成本
但是，这五百多元的成本，并不是单纯「去梗」产生的成本
而是「再制加工」产生的成本，两者不能混为一谈
: 如果比赛得名，可能一斤上万，不一定，因为得名也有名次，
: 头等奖也有头一、头二等等，二等奖可能是total七、八名之後的了，
: 如果去比赛没得名，才会有所谓去了梗，然後又卖一斤一两千的，
: 不然一般要卖不会去梗。(顺便说一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的)
这个观念没有错
「通常」，只能说通常，茶商茶行卖茶不会特别去梗，这是真的
除非他有特殊理由，或是特别的经营手法，否则成本越高的茶，售价相对越高
但是，因为被比赛淘汰的就算是特例
就以上的计算，原本1500元成本的茶叶，经过消磨之後，成本会提高到2000元左右
至少，要得到「三等奖」才能收支打平，「二等奖」以上才有收入
如果运气不好，被淘汰或是只拿到几颗梅花
也只能含着眼泪带着微笑，变现，谢谢下次光临
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茶叶是我的职业，咖啡是我的兴趣
其实，我热爱的是「咖啡因」吗？
若把我的身体做个定量分析
大概是70%的水+29%的咖啡因吧
99%咖啡因组合
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.126.143
※ 编辑: flutehook 来自: 220.141.126.143 (04/14 02:21)
1F：推 lwei781:用境外茶+境外挑工就容易赚多啦... 04/14 07:23
2F：→ flutehook:所以，生意才会越来越难做....... 04/14 12:50
3F：→ flutehook:我写错了，比赛茶实领只有20斤，农会会收购1台斤200公克 04/14 12:51
4F：推 lwei781:BTW 多交的是要农药检测 <--- 这是藉口.... 04/14 20:57
5F：→ lwei781:大部分的是去跟那些收购的混一起.... 04/14 20:57
6F：→ lwei781:这样农会可以卖的就多多了 04/14 20:57
7F：推 duesober:检测确有其事 药检样品本来就会多给 04/14 21:54
8F：推 duesober:今天就算我做实验只用到3g 我也会拿半斤备用 04/14 22:01
9F：→ duesober:实领我记得还有一包可供试喝的零星尾数 04/14 22:02
10F：→ duesober:当然会产生一些公关茶 以及研究单位备存用 04/14 22:03
11F：→ duesober:农会不必要赚那种尾数 04/14 22:04
12F：推 duesober:农会赚很大是以平价收购得奖茶 04/14 22:09
13F：→ flutehook:交茶的时候是交20斤多啦，拿回来只有20斤＋小包样品 04/14 22:34
14F：→ flutehook:没仔细研究过那一小包样品到底是有多少容量 04/14 22:37
15F：→ flutehook:不管是药检还是评茶，我是觉得「取样」真的是很重要 04/14 22:37
16F：→ flutehook:平时收到茶就会检测含水量，取样不同结果就会有误差 04/14 22:41
17F：→ flutehook:甚至有次在一个小型的焙茶比赛，同样的三堆茶，三胞胎 04/14 22:42
18F：→ flutehook:结果一个名次在很前面两个被淘汰，取样不同结果就不同 04/14 22:44
19F：→ flutehook:更何况鹿农或大型比赛，一次只喝三十品，运气是有差啦 04/14 22:45
20F：→ flutehook:若跟一堆强者同一排，很容易被淘汰，反之就容易上审 04/14 22:47
21F：→ flutehook:又写错，老了 交茶22斤多，拿回来20斤＋小包样品 04/14 22:49
22F：推 suju:题外话，请问如何分辨是否为境外茶？可否由茶汤、茶叶分辨？ 04/15 01:36
23F：→ flutehook:未必。但是纯境外茶烘焙後跟台湾茶有明显差别 04/15 13:32
24F：→ flutehook:应该是气候、土壤等环境造成的结果 04/15 13:34
25F：→ flutehook:「若」境外茶跟台湾茶拌堆搅拌後，则完全无法分辨 04/15 13:34