※ 引述《msa8529 (m一碼)》之銘言： : 整理家中，發現一包民國93年買的散裝烏龍茶 : 是茶莊放在大桶子裡的散裝茶葉，挖出來論斤買的那種 : 買回來後只有用紙包再套一層塑膠袋而已 : 想請問這個茶還能喝嗎？有點怕怕的 :Q 說到「保存期限」這件事，算是茶葉界最近的大事 說是大事？　不知有幾人知道　 有關「零售茶葉」（包括賣場或茶行），只要是上架的「包裝茶葉」，民國97年1月1日起 將視為「一般食品」，歸衛生署及各地衛生局管轄，必須按「一般食品」包裝。 也就是必須標示以下幾點 1.品名，如為進口茶需標示出產地。 2.內容物名稱及重量，容量（以公制標示之）或數量；其為二種以上混合時，應分別標明 3.食品添加物名稱 4.廠商名稱、電話號碼及地址，輸入者應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址 5.有效日期 6.其他經中央主管機關公告指定標示事項。經中央主管機關指定之食品，應以中文及通用 符號顯著標示營養成分及含量，其標示方式及內容並應符合中央主管機關之規定。 「營養標示內容，包括總熱量（卡）、蛋白質、脂肪、碳水化合物、 鈉含量（毫克/100公克）」 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 最簡單的說法，以後去茶行買的茶葉，包裝上要跟現在的「茶Ｘ王」標示的東西一樣 那上面六點，都有很大的討論空間，趁本篇的機會，就「有效日期」這點提出我自己 的看法。 基本上，「茶葉」和「酒」是兩樣雷同的產品，雷同處在於「只要包裝完整， 不會有壞掉之虞」 先定義「包裝完整」，茶葉是會氧化的產品，故目前包裝茶大都以真空包裝+脫氧劑 （或乾燥劑或兩者兼有），只要包裝完整，去除掉最基本的氧氣，通常可以存放三年以上 「壞掉」，就食品法的規定，是「食物經由溫度、濕度、氧化等變化，致使食物不堪食 用」，譬如變質、腐敗。 就是說，除非開封後未保存完好，讓食品變質，雖不致「永久保存」，但也不像青菜肉品 隨時腐敗。 根據「衛生食品管理法第17條」，「有容器或包裝之食品應標示有效日期」 「有效日期」指的是一個時間點，而不是一個「期間」，指的是未來的某年某月某天， 過了那天之後，該食品「就此無效」。 「有效期限」指的是一個「時間範圍」，食品法規定的期限，通常以兩年最多 三年為限，但沒有明確規定期限。 酒類，有藏放地窖地底的女兒紅，有30年純麥的威雀，有58度純正的金門高樑 這些酒類，多半都是越陳越香。 茶類，有久經反覆烘焙發酵的陳年老茶；有經過微生物渥堆的普洱茶磚 這些茶，賣的是「久」、是「陳年」，賣的是「時間的醞釀」。 硬要在包裝上加上個「有效日期」，我希望是「一萬年」.....錯！ 「五十年」.......錯！　衛生食品管理法　只肯給「兩三年」 加上有效日期之後，老茶都不老了！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 筆者從茶改場方面得到的訊息，目前還在觀望，因不曉得屆時各地衛生局會怎樣的抽查， 台灣製茶.茶商公會，則是持續力爭中，對「包裝茶葉」加上個期限，不只奇怪，甚至 不符現狀。應該改標示為「最佳賞味期限」（或日期），意思是在這個日期（或期間） 內，茶葉的風味口感是最好的。過了這個日期（或期間），若沒有明顯走味，自然可以 繼續食用，消費者必須自行決定要丟還是繼續食用。力爭的結果會如何？筆者不知，但持 續關心後續發展中。 目前茶葉在「包裝前」是農產品，「包裝後」是食品，有效日期該從「製作完成」就起 算？還是「包裝完成」起算？若從食品的觀點，自然是包裝完成後起算，但是就算過了 「有效日期」，未開封的茶葉也不會變質腐壞，頂多風味變差，變得不好喝，沒有原來 的新鮮味。但是，開封過的茶葉，就應該盡快食用，茶葉接觸到氧氣、水氣，很快就會 走味變質，甚至有「舊味」「霉味」。即便是老茶和普洱茶，若沒有妥善保存，也會因 為接觸到水氣或遇到高溫，而變質走味。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 話說回來，原ＰＯ買的93年散裝烏龍，沒有真空包裝，事後也只用塑膠袋裝， 筆者認為，也許可以聞聞看是否有霉味、舊味，再決定是否繼續食用，但是有九成九的 機率已經變質。（筆者常用的一兩裝樣品茶，加裝脫氧劑及乾燥劑，常溫下通常一兩個 月就會走味，最多放不過三個月，原茶的含水量都是在2％以下） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 有關包裝標示其他部分，下集待續....... -- 茶葉是我的職業，咖啡是我的興趣 其實，我熱愛的是「咖啡因」嗎？ 若把我的身體做個定量分析 大概是70%的水+29%的咖啡因吧 99%咖啡因組合 --

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