※ 引述《msa8529 (m一码)》之铭言： : 整理家中，发现一包民国93年买的散装乌龙茶 : 是茶庄放在大桶子里的散装茶叶，挖出来论斤买的那种 : 买回来後只有用纸包再套一层塑胶袋而已 : 想请问这个茶还能喝吗？有点怕怕的 :Q 说到「保存期限」这件事，算是茶叶界最近的大事 说是大事？　不知有几人知道　 有关「零售茶叶」（包括卖场或茶行），只要是上架的「包装茶叶」，民国97年1月1日起 将视为「一般食品」，归卫生署及各地卫生局管辖，必须按「一般食品」包装。 也就是必须标示以下几点 1.品名，如为进口茶需标示出产地。 2.内容物名称及重量，容量（以公制标示之）或数量；其为二种以上混合时，应分别标明 3.食品添加物名称 4.厂商名称、电话号码及地址，输入者应注明国内负责厂商名称、电话号码及地址 5.有效日期 6.其他经中央主管机关公告指定标示事项。经中央主管机关指定之食品，应以中文及通用 符号显着标示营养成分及含量，其标示方式及内容并应符合中央主管机关之规定。 「营养标示内容，包括总热量（卡）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 钠含量（毫克/100公克）」 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 最简单的说法，以後去茶行买的茶叶，包装上要跟现在的「茶Ｘ王」标示的东西一样 那上面六点，都有很大的讨论空间，趁本篇的机会，就「有效日期」这点提出我自己 的看法。 基本上，「茶叶」和「酒」是两样雷同的产品，雷同处在於「只要包装完整， 不会有坏掉之虞」 先定义「包装完整」，茶叶是会氧化的产品，故目前包装茶大都以真空包装+脱氧剂 （或乾燥剂或两者兼有），只要包装完整，去除掉最基本的氧气，通常可以存放三年以上 「坏掉」，就食品法的规定，是「食物经由温度、湿度、氧化等变化，致使食物不堪食 用」，譬如变质、腐败。 就是说，除非开封後未保存完好，让食品变质，虽不致「永久保存」，但也不像青菜肉品 随时腐败。 根据「卫生食品管理法第17条」，「有容器或包装之食品应标示有效日期」 「有效日期」指的是一个时间点，而不是一个「期间」，指的是未来的某年某月某天， 过了那天之後，该食品「就此无效」。 「有效期限」指的是一个「时间范围」，食品法规定的期限，通常以两年最多 三年为限，但没有明确规定期限。 酒类，有藏放地窖地底的女儿红，有30年纯麦的威雀，有58度纯正的金门高梁 这些酒类，多半都是越陈越香。 茶类，有久经反覆烘焙发酵的陈年老茶；有经过微生物渥堆的普洱茶砖 这些茶，卖的是「久」、是「陈年」，卖的是「时间的酝酿」。 硬要在包装上加上个「有效日期」，我希望是「一万年」.....错！ 「五十年」.......错！　卫生食品管理法　只肯给「两三年」 加上有效日期之後，老茶都不老了！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 笔者从茶改场方面得到的讯息，目前还在观望，因不晓得届时各地卫生局会怎样的抽查， 台湾制茶.茶商公会，则是持续力争中，对「包装茶叶」加上个期限，不只奇怪，甚至 不符现状。应该改标示为「最佳赏味期限」（或日期），意思是在这个日期（或期间） 内，茶叶的风味口感是最好的。过了这个日期（或期间），若没有明显走味，自然可以 继续食用，消费者必须自行决定要丢还是继续食用。力争的结果会如何？笔者不知，但持 续关心後续发展中。 目前茶叶在「包装前」是农产品，「包装後」是食品，有效日期该从「制作完成」就起 算？还是「包装完成」起算？若从食品的观点，自然是包装完成後起算，但是就算过了 「有效日期」，未开封的茶叶也不会变质腐坏，顶多风味变差，变得不好喝，没有原来 的新鲜味。但是，开封过的茶叶，就应该尽快食用，茶叶接触到氧气、水气，很快就会 走味变质，甚至有「旧味」「霉味」。即便是老茶和普洱茶，若没有妥善保存，也会因 为接触到水气或遇到高温，而变质走味。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 话说回来，原ＰＯ买的93年散装乌龙，没有真空包装，事後也只用塑胶袋装， 笔者认为，也许可以闻闻看是否有霉味、旧味，再决定是否继续食用，但是有九成九的 机率已经变质。（笔者常用的一两装样品茶，加装脱氧剂及乾燥剂，常温下通常一两个 月就会走味，最多放不过三个月，原茶的含水量都是在2％以下） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 有关包装标示其他部分，下集待续....... -- 茶叶是我的职业，咖啡是我的兴趣 其实，我热爱的是「咖啡因」吗？ 若把我的身体做个定量分析 大概是70%的水+29%的咖啡因吧 99%咖啡因组合 --

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