※ 引述《bigsmile (大微笑~)》之銘言： : 這樣泡紅茶 才是王道！ : 時報 更新日期:2007/11/11 08:07 記者:【楊玉鈴／台北報導】 : 　泡紅茶，誰不會！但要泡一杯上等紅茶可就難了，讓來自日本的茶達人， : 親自教授你最正統的泡茶秘訣吧！ : 　泡紅茶有多大學問？不經專家指點還真不知道，水溫不能太熱、茶葉份量不能太多、 : 連茶葉的律動都有學問，日本紅茶達人磯淵猛應Mister Donut之邀來台，本報把握機會 : 請他傳授讀者泡紅茶的小秘訣。 : 　磯淵猛表示，日本喝紅茶的風氣很受年輕人歡迎，主要是因為紅茶中的單寧有消脂功能 : ，最適合搭配鮮奶油、起司和其他甜品，又加上紅茶可以幫助消除口中異味，也是它成 : 為流行健康飲料的因素，在日本甚至有紅茶通信教學教室，磯淵猛自己也有開班授課， : 學程大概半年到一年，課程結束通過考試，還有專業認證，不少名人、明星都愛好此道 : ，甚至學完還自己開店。 : ---------------------------------------------------------------------------- : SORRY! 誠如前篇推文所言 報紙原文上是有沖泡紅茶步驟的圖解和短介 不過網路新聞較簡短又沒圖 於是就出現上述不知所云 毫無重點的狀況了 ^^" 至於步驟到底是什麼 我把它補完好了 (以下步驟 完全引用自星期日中國時報e3版) 步驟一 茶葉用普通一茶匙測量 以人數加一計算(如1個人要2匙 2個人要3匙 以此類推) 水量1人份約350 cc 多人以此類推 步驟二 煮水時不能煮得太滾 更不能滾兩次 會影響水中含氧量 這是茶好喝的關鍵 水溫約攝氏95度最好(大約是水面加熱到略有波浪的程度) 步驟三 倒水入茶壺時 水壺須拿高 讓茶葉可以在熱水的高速沖泡下迅速上下流動 這個步驟被稱作茶葉的"Jumping" 步驟四 沖泡後 注意看茶葉應該要浮再水面上一段時間 如果沖下去發現茶葉沉底 可能是水含氧量不夠 這樣香氣就流掉了 步驟五 可依個人口味 先加入果醬或砂糖 再用湯匙攪一攪 步驟六 等到表面茶葉都慢慢降到底層就可以倒入杯中品茗 搭配甜甜圈或蛋糕都很讚喔 其實 也無甚高論啦 ^^" 這些步驟 翻翻幾本茶書也是有的 既然都提到雞雞... 不 磯淵猛了 就給他小小介紹一下 他是日本著名的紅茶推廣者和作家 寫過數十本紅茶專書( 可惜我日文學藝不精 ) 也擔任數家公司或茶店的顧問 包括 mister donut (可是該公司根本沒啥紅茶飲品) http://www.misterdonut.jp/ mother leaf (日本摩斯旗下的鬆餅午茶連鎖店) http://www.motherleaf.jp/ dimbula (錫蘭紅茶為主的獨立茶店) http://www.rakuten.co.jp/dimbula/ 這次台灣 mister donut找了這位大咖來 無非是想消費者喝紅茶之餘 多買幾個甜甜圈享用 ( 喝茶很容易餓的 ) 不過台灣MD的策略是完全偏向外帶 內用環境實在不大行 個人在店內坐下的意願是0 且茶飲定價高(MD冰紅茶要55元.. 還算可以喝的摩斯冰紅茶只要35元.. ) 用杯質感差(MD熱紅茶杯超小 冰紅茶玻璃杯感覺廉價 內用學摩斯小星用馬克杯較好) 台灣MD的紅茶飲品再不振作 來十個磯淵猛也是沒效 XD 還不如直接派間諜去摩斯 XDDD --

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