※ 引述《bigsmile (大微笑~)》之铭言： : 这样泡红茶 才是王道！ : 时报 更新日期:2007/11/11 08:07 记者:【杨玉铃／台北报导】 : 　泡红茶，谁不会！但要泡一杯上等红茶可就难了，让来自日本的茶达人， : 亲自教授你最正统的泡茶秘诀吧！ : 　泡红茶有多大学问？不经专家指点还真不知道，水温不能太热、茶叶份量不能太多、 : 连茶叶的律动都有学问，日本红茶达人矶渊猛应Mister Donut之邀来台，本报把握机会 : 请他传授读者泡红茶的小秘诀。 : 　矶渊猛表示，日本喝红茶的风气很受年轻人欢迎，主要是因为红茶中的单宁有消脂功能 : ，最适合搭配鲜奶油、起司和其他甜品，又加上红茶可以帮助消除口中异味，也是它成 : 为流行健康饮料的因素，在日本甚至有红茶通信教学教室，矶渊猛自己也有开班授课， : 学程大概半年到一年，课程结束通过考试，还有专业认证，不少名人、明星都爱好此道 : ，甚至学完还自己开店。 : ---------------------------------------------------------------------------- : SORRY! 诚如前篇推文所言 报纸原文上是有冲泡红茶步骤的图解和短介 不过网路新闻较简短又没图 於是就出现上述不知所云 毫无重点的状况了 ^^" 至於步骤到底是什麽 我把它补完好了 (以下步骤 完全引用自星期日中国时报e3版) 步骤一 茶叶用普通一茶匙测量 以人数加一计算(如1个人要2匙 2个人要3匙 以此类推) 水量1人份约350 cc 多人以此类推 步骤二 煮水时不能煮得太滚 更不能滚两次 会影响水中含氧量 这是茶好喝的关键 水温约摄氏95度最好(大约是水面加热到略有波浪的程度) 步骤三 倒水入茶壶时 水壶须拿高 让茶叶可以在热水的高速冲泡下迅速上下流动 这个步骤被称作茶叶的"Jumping" 步骤四 冲泡後 注意看茶叶应该要浮再水面上一段时间 如果冲下去发现茶叶沉底 可能是水含氧量不够 这样香气就流掉了 步骤五 可依个人口味 先加入果酱或砂糖 再用汤匙搅一搅 步骤六 等到表面茶叶都慢慢降到底层就可以倒入杯中品茗 搭配甜甜圈或蛋糕都很赞喔 其实 也无甚高论啦 ^^" 这些步骤 翻翻几本茶书也是有的 既然都提到鸡鸡... 不 矶渊猛了 就给他小小介绍一下 他是日本着名的红茶推广者和作家 写过数十本红茶专书( 可惜我日文学艺不精 ) 也担任数家公司或茶店的顾问 包括 mister donut (可是该公司根本没啥红茶饮品) http://www.misterdonut.jp/ mother leaf (日本摩斯旗下的松饼午茶连锁店) http://www.motherleaf.jp/ dimbula (锡兰红茶为主的独立茶店) http://www.rakuten.co.jp/dimbula/ 这次台湾 mister donut找了这位大咖来 无非是想消费者喝红茶之余 多买几个甜甜圈享用 ( 喝茶很容易饿的 ) 不过台湾MD的策略是完全偏向外带 内用环境实在不大行 个人在店内坐下的意愿是0 且茶饮定价高(MD冰红茶要55元.. 还算可以喝的摩斯冰红茶只要35元.. ) 用杯质感差(MD热红茶杯超小 冰红茶玻璃杯感觉廉价 内用学摩斯小星用马克杯较好) 台湾MD的红茶饮品再不振作 来十个矶渊猛也是没效 XD 还不如直接派间谍去摩斯 XDDD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.80.133.193