網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/seeyouband&article_id=12070680 India Chai印度拉茶製作實況影片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=seeyouband&b=38&f=1981608545&p=91 其實我是個很怕甜食的 在印度喝到的拉茶真是甜死人不償命 但是回來之後 才感覺到香料牛奶紅茶加上大量的糖 真是令人深深的懷念啊 XD -- 在印度 路邊最常看到的攤販 就屬cha最多了 在台灣稱為印度拉茶 就是我們也常喝的奶茶 會這樣翻譯 是因為在印度當地倒奶茶時 會將左右手分的很開 一手最高 另一手則最低 這樣倒出來的茶 會因為沖力的關係而產生泡沫 效果會跟用雪客杯搖過類似 是要有點技術的 所以每次看到台灣夜市賣的拉茶 跟我們倒開水沒兩樣 該有的泡沫沒有出來 價錢卻又高出許多時 就會覺得很囧... 一講到印度拉奶茶(cha) 就不得不提到它是多麼的貼近印度人民 cha和中式的泡茶不太一樣 是用大火煮的 有點小麻煩 所以路邊到處都有賣拉茶的小攤子 印度人愛喝拉茶到一個不行 住印度期間 有些朋友和音樂老師我從沒看過他們喝水 都在喝奶茶 口渴喝 吃飯喝 聊天喝 踢球完又喝 反正整天都是拉茶就對了 算算在那的日子 我也被請了不知幾杯去了... 拉茶的材料 除了來自阿薩姆的茶葉之外 就是加牛奶和糖一起煮 或偶而加點香料(masala cha) 聽起來全世界都一樣 但糖的比例高的驚人 一般印度人喝煮好的茶 小小一杯 除了本來的甜味之外 一定會再多加3-4匙的糖 愛吃甜到一個極限 我又很討厭甜食 所以每次都很痛苦的喝完他們的好意... 但有一次有個特別的經驗 因為每次喝到的茶都有加奶 我忽然想喝正常的茶 於是點了杯沒加奶的茶 喝了差點暈倒 到現在還記得那怪味 有點像台灣賣的"愛x味油切普耳茶" 難喝到極限 一問之下才知道 通常印度人買不到也買不起太好喝的茶 印度領土內生產的茶 有著全世界最好的品質 但當地人民喝的全是外銷後剩下的次極品 而且大部分是茶磚等級的茶葉 且含有大量的梗 所以會非常的澀... 而大吉嶺Darjeeling跟阿薩姆Assam 在台灣常聽到 兩者都是茶的產區 大吉嶺的茶因為地勢優越且發展完整 所以產的茶大都是高價位的 如果你在歐洲的高級餐廳 有喝到好紅茶的話 通常都是從這裡被剝削 而運送到歐陸高價賣出的茶種 阿薩姆則較低價 印度國內大都消費此產區的茶葉 如果不怕下雨跟風濕病 又愛茶的話 可以去這兩地走走 堪稱印度的最佳避暑勝地 應該還滿有趣的... --

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