网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/seeyouband&article_id=12070680 India Chai印度拉茶制作实况影片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=seeyouband&b=38&f=1981608545&p=91 其实我是个很怕甜食的 在印度喝到的拉茶真是甜死人不偿命 但是回来之後 才感觉到香料牛奶红茶加上大量的糖 真是令人深深的怀念啊 XD -- 在印度 路边最常看到的摊贩 就属cha最多了 在台湾称为印度拉茶 就是我们也常喝的奶茶 会这样翻译 是因为在印度当地倒奶茶时 会将左右手分的很开 一手最高 另一手则最低 这样倒出来的茶 会因为冲力的关系而产生泡沫 效果会跟用雪客杯摇过类似 是要有点技术的 所以每次看到台湾夜市卖的拉茶 跟我们倒开水没两样 该有的泡沫没有出来 价钱却又高出许多时 就会觉得很囧... 一讲到印度拉奶茶(cha) 就不得不提到它是多麽的贴近印度人民 cha和中式的泡茶不太一样 是用大火煮的 有点小麻烦 所以路边到处都有卖拉茶的小摊子 印度人爱喝拉茶到一个不行 住印度期间 有些朋友和音乐老师我从没看过他们喝水 都在喝奶茶 口渴喝 吃饭喝 聊天喝 踢球完又喝 反正整天都是拉茶就对了 算算在那的日子 我也被请了不知几杯去了... 拉茶的材料 除了来自阿萨姆的茶叶之外 就是加牛奶和糖一起煮 或偶而加点香料(masala cha) 听起来全世界都一样 但糖的比例高的惊人 一般印度人喝煮好的茶 小小一杯 除了本来的甜味之外 一定会再多加3-4匙的糖 爱吃甜到一个极限 我又很讨厌甜食 所以每次都很痛苦的喝完他们的好意... 但有一次有个特别的经验 因为每次喝到的茶都有加奶 我忽然想喝正常的茶 於是点了杯没加奶的茶 喝了差点晕倒 到现在还记得那怪味 有点像台湾卖的"爱x味油切普耳茶" 难喝到极限 一问之下才知道 通常印度人买不到也买不起太好喝的茶 印度领土内生产的茶 有着全世界最好的品质 但当地人民喝的全是外销後剩下的次极品 而且大部分是茶砖等级的茶叶 且含有大量的梗 所以会非常的涩... 而大吉岭Darjeeling跟阿萨姆Assam 在台湾常听到 两者都是茶的产区 大吉岭的茶因为地势优越且发展完整 所以产的茶大都是高价位的 如果你在欧洲的高级餐厅 有喝到好红茶的话 通常都是从这里被剥削 而运送到欧陆高价卖出的茶种 阿萨姆则较低价 印度国内大都消费此产区的茶叶 如果不怕下雨跟风湿病 又爱茶的话 可以去这两地走走 堪称印度的最佳避暑胜地 应该还满有趣的... --

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