作者BlueApex (對人性失望...阿....)
看板Tea
標題Re: [問題] COSTCO賣的立頓紅茶包泡奶茶味道好淡.. …
時間Tue May 29 18:01:08 2007
※ 引述《tisha (tisha)》之銘言：
: 想請問大大們，我用在COSTCO買的立頓紅茶包來泡奶茶
: 發現，泡出來的味道好淡，跟外面賣的差好多
: 我的做法如下：
: 1.用約300cc的熱水泡1包立頓紅茶包，浸泡15分鐘後將茶包取出
: 2.將泡好的紅茶隔水急速冷卻
: 3.雪克杯放6~8塊冰塊、10cc的果糖、1顆鮮奶球
: 4.將急速冷卻的紅茶倒入雪克杯後搖約10~15秒
: 做出來的奶茶，茶味好淡唷！
自覺太淡的話就是要調整,減少水量.
泡茶如作實驗,實驗出來結果不對就是要調整步驟方法材料......
甚至修改整個protocol.
多試幾次,找出自己最喜歡的味道,這也是種樂趣.
事實上,就算是立頓,每一批茶包的風味跟濃淡還是略有不同.
: 嘗試加入全脂鮮奶，味道還是怪怪的
: 懇求有經驗的大大能替我解答，謝謝~~
全脂或低脂鮮奶,用小鍋子煮沸,
放入立頓紅茶包, 300c.c./2~3包 (這邊自己斟酌)
續煮兩三分鐘,自己試看看濃度. 加入紅糖.
放入雪克杯及冰塊搖搖.
與其使用裡面都是氫化植物油,含反式脂肪酸的奶油球,
不如使用鮮奶或全脂奶粉代替之.
如果要用奶精/奶油球做到如牛奶般的濃度(或市售奶茶的濃度),
那絕對不是一顆奶油球做得到的. 放上十顆可能可以吧.
看過冷飲攤作奶茶,那奶精的量可是佔700c.c.杯子的四分之一阿.
(心直口快,回來修掉店名)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.17.113
※ 編輯: BlueApex 來自: 59.115.17.113 (05/29 18:02)
※ 編輯: BlueApex 來自: 59.115.17.113 (05/29 18:16)
1F：推 SlimeCat:來試試看 順便消耗掉過期的鮮奶QQ 05/29 20:16
2F：推 tisha:感謝大大的回答唷！明天趕緊來試試看，再跟大家分享結果囉！ 05/30 00:29
3F：推 tisha:我試過大大的做法，發現煮出來的味道還是怪怪的耶！ 06/02 22:28
4F：→ tisha:是否還有其他的做法呢？3Q~~~ 06/02 22:29
5F：推 BlueApex:恩...這篇是針對濃度而言提出的改進方式,若是味道的話 06/03 11:49
6F：推 BlueApex:立頓紅茶調製出來的奶茶味道當然跟市售的鋁箔包或冷飲攤 06/03 11:52
7F：→ BlueApex:出來的味道有所不同. 因為上述兩者多半是以阿薩姆紅茶為 06/03 11:54
8F：→ BlueApex:基準去配出來的香味. 我試過拿森林紅茶的阿薩姆茶葉去做 06/03 11:55
9F：→ BlueApex:那味道就很接近了.(說接近是很保守,印象中當時煮出來的香 06/03 11:57
10F：→ BlueApex:氣,加入砂糖後,那味道讓人想把舌頭都給一起吞下去阿....) 06/03 12:02