作者nmrfarm (義得仁和滅菌槽)
看板Tea
標題Re: [其他] 塞風泡茶 (虹吸式)
時間Mon Jan 22 19:28:22 2007
※ 引述《ibat (ibat)》之銘言：
: ※ 引述《charmevil (amethyst)》之銘言：
: 第四：過濾用材料
: 陶壺的出水孔頂多用鐵網過濾茶渣，塞風的布也許可用細鐵網取代
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: 第五：出水
: 塞風利用冷卻快速將湯汁下放，時間掌握較精確
: 陶壺則視壺嘴設計分直、一彎、二彎及三彎，出水速度不同
: 第六：壓榨茶湯
: 塞風過大，不但置茶量要多且置水量大，即使如此亦無法填滿塞風，無法壓榨茶湯
: 陶壺若選用壺蓋"牆高"之壺，則可順利壓榨茶湯，使滋味濃厚
: 以上六點，可做你下次實驗之參考，希望塞峰也可以泡出好茶湯~~ ^o^
我想差最多的應該是濾布,
塞風用的是濾布或是濾紙,很緻密.
所以下壺加熱時,壓力差才會讓水衝到上壺來.
而金屬網有做這麼密的嗎?
用隨處可見的細鐵網,或許水會上不來呦.
不知道,至少才疏學淺的鄙人,還未有看過金屬網的塞風.
但金屬材質不易吸味,濾布跟濾紙就吸的多了.
基本上用濾紙跟濾布泡咖啡,煮出來的味道就有差.
金屬網則差更多.
French Press跟expresso機沖出來的咖啡.
油脂香味應該比濾紙跟濾布的塞風要多一點.
所以回到茶葉上,
我想在塞風無法使用金屬網的情況下,想要用濾紙濾布卻又怕吸味.
這個問題應該是很難解.
也許用法藍奇浦芮斯來泡茶是比較好的選擇吧.....XD.
不過我自己有用過塞風煮過洛神茶.
一壺紅豔豔的在上壺滾來滾去,我覺得那還挺漂亮的.
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某日,當龍劍飛在銅鑼灣被浩南哥用一把點四五抵著腦袋瓜子的時候,
他不急不徐,冷冷靜靜的說出這段話....
"你拿槍殺人,不但是死刑還外帶一條違反槍砲管制條例."
"我用如來神掌,了不起判個過失殺人,外加個妨礙社區安寧."
"點四五?你傻的呀?大佬?"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.42.101
1F：→ Huangs:syphon不放濾布水也會上去 濾紙濾布的孔目多細並無影響 01/23 20:46
2F：→ Huangs:沒有金屬網的syphon，是因為金屬網不夠細，濾咖啡不夠乾淨 01/23 20:47
3F：→ Huangs:按照物理原理，只要下壺的水面高過上壺底部的管口 01/23 20:48
4F：→ Huangs:水就會上去 濾布在這裡一點影響也沒有 01/23 20:48