※ 引述《HAOCHEN (.) (.)》之銘言： : ※ 引述《orange930 (橘子)》之銘言： : : 去香港的時候 喝的奶茶就是跟台灣不一樣 : : 也說不出來哪裡不一樣 : : 有沒有人知道台灣哪裡買的到 : : 或是誰會沖這種口味的奶茶嗎? : 我也超喜歡港式奶茶 : 港式奶茶的濃度真的很高 色也很深 : 喝完會很利尿 : 台北的話 延吉街的茶水攤 : 台大附近的立濠 都有賣很道地的港式奶茶 : 台中的話 可以去金寶茶餐廳 : 如果去香港玩的話 超市有賣一種即溶的"大排檔即溶奶茶" : 喝起來真的有八分像 : 可以買回來泡喔 不夠味的話可以自己再加一些紅茶包 : 我覺得可以過過乾癮了 (我正在邊喝邊打勒 幸福!) : 要自己煮的話 其實是不容易的 : 而且一定一定要用三花奶水 用煉乳或鮮奶煮的味道都不太對 : 港式奶茶的特色就是在於用茶葉的比例 : 因為粗茶以及細茶所泡出來的茶都有不同 : 粗茶取其茶色 : 細茶取其茶香 : 但由於不是每一種茶能獨立泡出一杯好的奶茶出來 : 所以就要用多種茶葉來調泡 : 也因為這樣子 : 港式奶茶才特別的濃 : 「茶餐廳溝茶各施各法, 沒有一定之準 : 則. 但萬變不離其宗, 大概會用如下法則. : 粗茶1號, 粗茶3號, lipton紅茶. : 比例約 5:3:1 : 粗茶用來出色, 幼茶(lipton)用來出味. : 若想色深就多加些粗茶, 想味深就多些幼茶. : 份量大概半杯(用外賣熱飲杯做準則)就沖一壺茶. : 用大熱水沖, 蓋上蓋焗十分鐘就可, 取出用另一壺來回沖幾次就可, : 先放上約1/4三花奶水落杯, 用焗好的茶沖上即可. : 客人自己落糖. : 有些人愛加煉奶, 不加糖, 行內人就叫茶走. : 茶祗煲一次, 不能翻煲, 沖完的茶葉就倒. : 熱茶也不就留太久, 賣不去的就留待做凍奶茶, 然後煲過壺新既. : 沖奶茶, 其實一樣很容易, 不要太老就可以了」 : ps.我真的很喜歡各式不一樣的奶茶 : 像印度奶茶我也超愛 也有煮過 就要加荳蔻 丁香 肉桂等香料去煮 : 網路上其實都搜尋的到配方 我也很愛港式奶茶 每年只要有過境香港都會去機場的餐廳點一杯奶茶來喝 後來在家裡頭試作總是煮不出那種味道 百思不得其解 在台灣認識一個香港朋友 他告訴我說香港奶茶有幾個秘訣 在此提供以備參考 1.茶葉放在小鍋中用文火燉煮許久，到茶葉碎爛為止(茶色很深濃) 2.分兩鍋煮，一鍋煮紅茶，另一鍋煮普洱茶 3.煮好之後，兩種茶水一比一倒入杯中混合 4.倒之前要用塊布料(絲襪?)過濾，將茶葉碎渣濾掉 5.加入一分三花無糖煉乳 整體比例就是紅茶一分普洱一分煉乳一分 在顏色上面會是橘紅色 後來我去機場買奶茶特別看了一下他們煮茶的器具 果真是跟我朋友講的一模一樣 在鍋中是用一塊布包著茶葉一直加熱煮著 然後倒的時候服務生是兩鍋各倒一分下去然後加入三花煉乳 在此提供各位參考:) -- 上主就是愛，祂只能給我們愛，而痛苦能幫助我們進入愛。 上主允許人受苦，是要在他身上看到最好的結果。 --

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