※ 引述《HAOCHEN (.) (.)》之铭言： : ※ 引述《orange930 (橘子)》之铭言： : : 去香港的时候 喝的奶茶就是跟台湾不一样 : : 也说不出来哪里不一样 : : 有没有人知道台湾哪里买的到 : : 或是谁会冲这种口味的奶茶吗? : 我也超喜欢港式奶茶 : 港式奶茶的浓度真的很高 色也很深 : 喝完会很利尿 : 台北的话 延吉街的茶水摊 : 台大附近的立濠 都有卖很道地的港式奶茶 : 台中的话 可以去金宝茶餐厅 : 如果去香港玩的话 超市有卖一种即溶的"大排档即溶奶茶" : 喝起来真的有八分像 : 可以买回来泡喔 不够味的话可以自己再加一些红茶包 : 我觉得可以过过乾瘾了 (我正在边喝边打勒 幸福!) : 要自己煮的话 其实是不容易的 : 而且一定一定要用三花奶水 用炼乳或鲜奶煮的味道都不太对 : 港式奶茶的特色就是在於用茶叶的比例 : 因为粗茶以及细茶所泡出来的茶都有不同 : 粗茶取其茶色 : 细茶取其茶香 : 但由於不是每一种茶能独立泡出一杯好的奶茶出来 : 所以就要用多种茶叶来调泡 : 也因为这样子 : 港式奶茶才特别的浓 : 「茶餐厅沟茶各施各法, 没有一定之准 : 则. 但万变不离其宗, 大概会用如下法则. : 粗茶1号, 粗茶3号, lipton红茶. : 比例约 5:3:1 : 粗茶用来出色, 幼茶(lipton)用来出味. : 若想色深就多加些粗茶, 想味深就多些幼茶. : 份量大概半杯(用外卖热饮杯做准则)就冲一壶茶. : 用大热水冲, 盖上盖焗十分钟就可, 取出用另一壶来回冲几次就可, : 先放上约1/4三花奶水落杯, 用焗好的茶冲上即可. : 客人自己落糖. : 有些人爱加炼奶, 不加糖, 行内人就叫茶走. : 茶祗煲一次, 不能翻煲, 冲完的茶叶就倒. : 热茶也不就留太久, 卖不去的就留待做冻奶茶, 然後煲过壶新既. : 冲奶茶, 其实一样很容易, 不要太老就可以了」 : ps.我真的很喜欢各式不一样的奶茶 : 像印度奶茶我也超爱 也有煮过 就要加荳蔻 丁香 肉桂等香料去煮 : 网路上其实都搜寻的到配方 我也很爱港式奶茶 每年只要有过境香港都会去机场的餐厅点一杯奶茶来喝 後来在家里头试作总是煮不出那种味道 百思不得其解 在台湾认识一个香港朋友 他告诉我说香港奶茶有几个秘诀 在此提供以备参考 1.茶叶放在小锅中用文火炖煮许久，到茶叶碎烂为止(茶色很深浓) 2.分两锅煮，一锅煮红茶，另一锅煮普洱茶 3.煮好之後，两种茶水一比一倒入杯中混合 4.倒之前要用块布料(丝袜?)过滤，将茶叶碎渣滤掉 5.加入一分三花无糖炼乳 整体比例就是红茶一分普洱一分炼乳一分 在颜色上面会是橘红色 後来我去机场买奶茶特别看了一下他们煮茶的器具 果真是跟我朋友讲的一模一样 在锅中是用一块布包着茶叶一直加热煮着 然後倒的时候服务生是两锅各倒一分下去然後加入三花炼乳 在此提供各位参考:) -- 上主就是爱，祂只能给我们爱，而痛苦能帮助我们进入爱。 上主允许人受苦，是要在他身上看到最好的结果。 --

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