2006/09/03 00:01 池宗憲 你累了嗎？泡個茶，沉澱一下心靈！ 繁雜的一天，就讓一杯茶的香氣，帶走那繁雜吧！讓疲憊的身心，重新產生活泉。 喝茶，其實很簡單：置茶入杯，注了水就可以喝了。只是那隱秩序在向你招手。要是你有心就會發現：同一泡茶，同等的量，第一次與第二次泡出來的茶湯大不同。 輕輕鬆鬆，喝茶止渴也可以；只是忽略茶對你的微笑與安慰，也忘了品茗的娛樂。 泡茶，費功夫？一定要精心準備一套茶器？其實不需太費功夫，要的是一顆愛茶的心，追求流行時尚的新鮮感。泡茶要講時尚：要懂得如何欣賞你面前的這泡茶，懂得她的色香味，也懂得她的層次。 泡茶，很輕鬆！有什麼樣的茶器，就用什麼樣的泡法，泡出自我主張與風格。 台灣人喝茶，烏龍茶是首選。撕開耀眼的比賽茶標籤吧！300萬一斤？那只是茶商所創造出來的量化價值吧。你的味蕾，感受到好在哪裡的嗎？茶湯入口，或許只是在喝那斤茶所賣的價格吧。 同樣地，你泡茶若要求使用「名器」，例如一把百萬宜興壺，卻一點也不懂她的泥料、材質與茶的關係，充其量也只是一種炫耀性的消費(conspiracy consumption)罷了。打開味蕾吧！這是你放下工作，進入品茶堂奧的第一項修練。 品茗的修練(discipline)，首先要買對茶。用相對合理的價格，買到一定品質的茶葉。一千元與一萬元的十倍價差，在品質上一樣有十倍的落差嗎？這時，透過對的指引，就可以判定你花一千元應該買到什麼樣的品質等級。那麼，別只聽環繞在茶身上的故事，建立自己的信心才是第一要務。 用對茶器。名家所做的壺所創造出的市場價格，並不等同可以泡好茶。茶器為茶所用，你買了一斤一千元的茶，若因使用這茶器而泡出兩千元的價值，那麼恭喜你！買對茶器啦！ 烏龍茶要用什麼樣的壺？薄胎，燒結溫度1260度以上是最基本的要求。透過吸收正確的資訊，你就可以掌握最適合泡高山烏龍茶的茶器，泡出一手好茶。 對泡茶產生興趣了嗎？有許多茶藝活動也是你可以觀摩的對象。但，心中必須有一把尺。同一泡茶，為何經由不同人的詮釋，滋味與香氣大不同？ 從打開自己的味蕾，分辨茶湯滋味，進而延伸到掌握泡茶，這一趟品茗的感官之旅，在茶的香味裡，找到品茗的原鄉，透過五感，安頓身心。 放下煩惱，泡個茶吧！這個動念的開始，就是與茶結緣。心動變成行動，建立信心，每個人都可以喝出品茗的時尚感。 追趕流行，在不同茶區，隱藏各種變動因素，型塑茶的多變性與多樣性。然而，無論哪種茶，他都有一個衡量的標準，那就是：你要喝得舒服又健康。 什麼是好茶？首先，茶湯要具備清澈的透明度，可以從湯面與杯子的接觸面加以觀察。若茶湯透明度低，原因是採收時的天氣或是製作工序出問題。 接著，聞香氣。茶湯飄來的香氣要純正。烏龍茶湯的香氣是透過揉捻發酵產生的自然香氣，品質優良的烏龍茶湯帶有優雅而自然的氣息，像是漫步森林一般，讓人心脾滲開。若是人工加味烏龍茶，發出的是短暫而濃烈的豔香，通常在第三泡就逐漸消失。 喝口茶湯品滋味。舌尖對於甜味的敏感度高。優質的烏龍茶帶給舌尖自然的甘甜，進而在味蕾的分佈中產生甘醇，讓每一次的品飲回甘，齒頰生津，就像心中藉著回甘如湧泉般的令人雀躍心喜。 喝完一杯茶，記得聞聞「杯底香」。留在杯底的香氣是一種回顧的眷戀，是體驗茶的纏綿，更是檢驗自我泡茶的功夫。若在杯底聞到「水味」，那表示茶與水沒有交融，表示在置茶量與浸泡時間上要作適當的調整。 從泡茶的小細節中，延伸進入茶的天地人堂奧。茶像是流行的蹤跡，每一季的產茶都有每一次的期待，每一次的品茗都有一次與茶湯的相會，就從放下工作，挪出心靈的一方天地，擁抱品茗的色香味，讓香氣帶來平靜吧！喝杯茶吧。 ●東森論壇徵稿區→http://www.ettoday.com/write/ （作者池宗憲／茶人雅興電子報總編輯。本文於東森新聞台3晨間十點首播，晚間十點及十二點重播，民眾日報3日刊登。） 詳情請上http://www.ettoday.com/2006/09/03/327-1985356.htm 很抱歉這麼晚才PO上來, 因為我也才剛剛得知, 各位如果來不及, 就看重播吧... 另外拜託各位大大有辦法錄起來的可以幫忙嗎? 拜託了... --

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