2006/09/03 00:01 池宗宪 你累了吗？泡个茶，沉淀一下心灵！ 繁杂的一天，就让一杯茶的香气，带走那繁杂吧！让疲惫的身心，重新产生活泉。 喝茶，其实很简单：置茶入杯，注了水就可以喝了。只是那隐秩序在向你招手。要是你有心就会发现：同一泡茶，同等的量，第一次与第二次泡出来的茶汤大不同。 轻轻松松，喝茶止渴也可以；只是忽略茶对你的微笑与安慰，也忘了品茗的娱乐。 泡茶，费功夫？一定要精心准备一套茶器？其实不需太费功夫，要的是一颗爱茶的心，追求流行时尚的新鲜感。泡茶要讲时尚：要懂得如何欣赏你面前的这泡茶，懂得她的色香味，也懂得她的层次。 泡茶，很轻松！有什麽样的茶器，就用什麽样的泡法，泡出自我主张与风格。 台湾人喝茶，乌龙茶是首选。撕开耀眼的比赛茶标签吧！300万一斤？那只是茶商所创造出来的量化价值吧。你的味蕾，感受到好在哪里的吗？茶汤入口，或许只是在喝那斤茶所卖的价格吧。 同样地，你泡茶若要求使用「名器」，例如一把百万宜兴壶，却一点也不懂她的泥料、材质与茶的关系，充其量也只是一种炫耀性的消费(conspiracy consumption)罢了。打开味蕾吧！这是你放下工作，进入品茶堂奥的第一项修练。 品茗的修练(discipline)，首先要买对茶。用相对合理的价格，买到一定品质的茶叶。一千元与一万元的十倍价差，在品质上一样有十倍的落差吗？这时，透过对的指引，就可以判定你花一千元应该买到什麽样的品质等级。那麽，别只听环绕在茶身上的故事，建立自己的信心才是第一要务。 用对茶器。名家所做的壶所创造出的市场价格，并不等同可以泡好茶。茶器为茶所用，你买了一斤一千元的茶，若因使用这茶器而泡出两千元的价值，那麽恭喜你！买对茶器啦！ 乌龙茶要用什麽样的壶？薄胎，烧结温度1260度以上是最基本的要求。透过吸收正确的资讯，你就可以掌握最适合泡高山乌龙茶的茶器，泡出一手好茶。 对泡茶产生兴趣了吗？有许多茶艺活动也是你可以观摩的对象。但，心中必须有一把尺。同一泡茶，为何经由不同人的诠释，滋味与香气大不同？ 从打开自己的味蕾，分辨茶汤滋味，进而延伸到掌握泡茶，这一趟品茗的感官之旅，在茶的香味里，找到品茗的原乡，透过五感，安顿身心。 放下烦恼，泡个茶吧！这个动念的开始，就是与茶结缘。心动变成行动，建立信心，每个人都可以喝出品茗的时尚感。 追赶流行，在不同茶区，隐藏各种变动因素，型塑茶的多变性与多样性。然而，无论哪种茶，他都有一个衡量的标准，那就是：你要喝得舒服又健康。 什麽是好茶？首先，茶汤要具备清澈的透明度，可以从汤面与杯子的接触面加以观察。若茶汤透明度低，原因是采收时的天气或是制作工序出问题。 接着，闻香气。茶汤飘来的香气要纯正。乌龙茶汤的香气是透过揉捻发酵产生的自然香气，品质优良的乌龙茶汤带有优雅而自然的气息，像是漫步森林一般，让人心脾渗开。若是人工加味乌龙茶，发出的是短暂而浓烈的艳香，通常在第三泡就逐渐消失。 喝口茶汤品滋味。舌尖对於甜味的敏感度高。优质的乌龙茶带给舌尖自然的甘甜，进而在味蕾的分布中产生甘醇，让每一次的品饮回甘，齿颊生津，就像心中藉着回甘如涌泉般的令人雀跃心喜。 喝完一杯茶，记得闻闻「杯底香」。留在杯底的香气是一种回顾的眷恋，是体验茶的缠绵，更是检验自我泡茶的功夫。若在杯底闻到「水味」，那表示茶与水没有交融，表示在置茶量与浸泡时间上要作适当的调整。 从泡茶的小细节中，延伸进入茶的天地人堂奥。茶像是流行的踪迹，每一季的产茶都有每一次的期待，每一次的品茗都有一次与茶汤的相会，就从放下工作，挪出心灵的一方天地，拥抱品茗的色香味，让香气带来平静吧！喝杯茶吧。 ●东森论坛徵稿区→http://www.ettoday.com/write/ （作者池宗宪／茶人雅兴电子报总编辑。本文於东森新闻台3晨间十点首播，晚间十点及十二点重播，民众日报3日刊登。） 详情请上http://www.ettoday.com/2006/09/03/327-1985356.htm 很抱歉这麽晚才PO上来, 因为我也才刚刚得知, 各位如果来不及, 就看重播吧... 另外拜托各位大大有办法录起来的可以帮忙吗? 拜托了... --

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