※ 引述《orange930 (橘子)》之銘言： : 去香港的時候 喝的奶茶就是跟台灣不一樣 : 也說不出來哪裡不一樣 : 有沒有人知道台灣哪裡買的到 : 或是誰會沖這種口味的奶茶嗎? 我也超喜歡港式奶茶 港式奶茶的濃度真的很高 色也很深 喝完會很利尿 台北的話 延吉街的茶水攤 台大附近的立濠 都有賣很道地的港式奶茶 台中的話 可以去金寶茶餐廳 如果去香港玩的話 超市有賣一種即溶的"大排檔即溶奶茶" 喝起來真的有八分像 可以買回來泡喔 不夠味的話可以自己再加一些紅茶包 我覺得可以過過乾癮了 (我正在邊喝邊打勒 幸福!) 要自己煮的話 其實是不容易的 而且一定一定要用三花奶水 用煉乳或鮮奶煮的味道都不太對 港式奶茶的特色就是在於用茶葉的比例 因為粗茶以及細茶所泡出來的茶都有不同 粗茶取其茶色 細茶取其茶香 但由於不是每一種茶能獨立泡出一杯好的奶茶出來 所以就要用多種茶葉來調泡 也因為這樣子 港式奶茶才特別的濃 「茶餐廳溝茶各施各法, 沒有一定之準 則. 但萬變不離其宗, 大概會用如下法則. 粗茶1號, 粗茶3號, lipton紅茶. 比例約 5:3:1 粗茶用來出色, 幼茶(lipton)用來出味. 若想色深就多加些粗茶, 想味深就多些幼茶. 份量大概半杯(用外賣熱飲杯做準則)就沖一壺茶. 用大熱水沖, 蓋上蓋焗十分鐘就可, 取出用另一壺來回沖幾次就可, 先放上約1/4三花奶水落杯, 用焗好的茶沖上即可. 客人自己落糖. 有些人愛加煉奶, 不加糖, 行內人就叫茶走. 茶祗煲一次, 不能翻煲, 沖完的茶葉就倒. 熱茶也不就留太久, 賣不去的就留待做凍奶茶, 然後煲過壺新既. 沖奶茶, 其實一樣很容易, 不要太老就可以了」 ps.我真的很喜歡各式不一樣的奶茶 像印度奶茶我也超愛 也有煮過 就要加荳蔻 丁香 肉桂等香料去煮 網路上其實都搜尋的到配方 -- ○●○●○●○●○●○●○ ● 歡迎來參觀 ● ○ 妮可兒沒空整理的相簿 ○ ●○●○●○●○●○●○● http://www.wretch.cc/album/nicoler --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.105.106 ※ 編輯: HAOCHEN 來自: 61.64.105.106 (01/15 12:52)