作者LP (LP)
看板Tea
標題Re: [問題] 早餐店的奶茶
時間Fri Jan 13 19:00:36 2006
※ 引述《idealgas314 (爆的一塌糊塗(b))》之銘言：
: 請問各位
: 早餐店的奶茶
: 大部分使用的是何種茶包或是茶葉類型呢?
: 有時候會看到使用立頓茶包
: 但是自己泡的時候
: 味道總是差了一點相似
: 還有他們使用的茶葉或是奶精
: 在外面一般的通路有辦法買的到嗎??
: 或是有辦法自行調製出很相似的味道
: 可以簡單教學講解一下嗎
: 因為對於早餐店奶茶的味道情有獨鍾
: 麻煩各位行家指點一下了，謝謝
奶茶好不好喝 跟奶精紅茶都有關係
不過還是要看個人的口味而定
用立頓茶包一定泡不出來的
依我營業的經驗 一般人最能接受的奶茶口味
有一種叫咖啡紅茶(其實是絕明子紅茶)
就是一般古早味的紅茶 食品材料店或量飯店都有
通常都做成一包一包 可以直接丟入水煮
把水煮滾 熄火後丟一包配上 3000-3500cc
至少泡上 20 分鐘 也可以泡上一天
泡好後配上適量的糖奶精 奶精最好用雀巢三花奶精
通常 500cc 的 做法是 兩匙奶精(約 30g) 加 1.5oz 果糖
這當然可以視個人喜好增減
如果覺得跟紅茶奶精沒有關係的話
大家可以試試用阿薩姆紅茶 或其他種類的
泡出的奶茶味道絕對不一樣
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◆ From: 210.201.214.141
1F：→ LP:補充一下 阿薩姆紅茶適合調味的紅茶 像是百香紅 檸檬紅.... 01/13 19:02
※ 編輯: LP 來自: 210.201.214.141 (01/23 16:55)
2F：→ akirajj:沒錯 就是咖啡紅茶喔 01/28 17:58