※ 引述《greenwa (阿？暱稱？)》之銘言： : 其實已經教完了啦 : 可是因為本身對茶也不是很有研究 : 所以來版上請教 : 材料：（三人份） : 1.光泉全脂鮮乳 960c.c : 2.AHMAD錫蘭紅茶 半包茶袋*2 : 3.750c.c MONIN糖漿 : 作法： : 1.將光泉鮮乳倒進小鍋中，開大火，不斷攪拌，等到鍋邊冒小泡泡，轉小火，持續攪拌， : 看到乳脂肪浮現，關火！ : 2.將兩包茶包放進去鮮乳中，用湯匙撥弄茶包 XD，一直倒茶色不能再深為止 : 3.適量加入糖漿（學生自由按壓，不過很多學生都忘記有糖漿的存在 XD） : 遇到的問題： : 1.學生說奶味太重。（後來又再加入立頓茶包，兩包，學生依舊說太奶） : →我自己喝了之後，也覺得有點奶。爬文之後，看到大家煮奶茶的方法，大致分三種。 : 我在想，會不會是因為茶葉的問題？ 因為有人說錫蘭的茶味沒有伯爵來的重。所以 : 學生煮奶茶時，奶味蓋過茶味甚多。 : 2.如果是買鐵罐的茶葉煮奶茶，大家比較推薦哪一個牌子的哪種茶？ : 或是哪些種茶，我也可以去茶葉專賣店買。（自己要喝，買好一點的 XD） : 3.如果以教學考量，必須用茶包煮茶，大家推薦什麼牌子？ : （學生用量太大，要考慮價錢 @@） 其實奶茶有很多做法 我提供我的幾種做法好了 一 使用普通碎形錫蘭茶葉: 1.先煮開水500cc~煮開後放涼至92度~放入茶葉6g or more~泡三分鐘 期間不要攪動~可以試喝味道使其不澀 2.過濾茶湯至pot中~茶葉丟掉 3.開始煮牛奶300cc~小火煮到60度即可熄火 上述cc數只是讓我好煮~主要看個人口味比例 通常時刻奶與茶比例為1:3~不過我都看心情 若要加monin糖漿~300cc馬克杯低於1oz會比較好 奶可用奶粉代替 碎形紅茶易澀~要小心~台灣的紅茶比較堅強~茶葉可以泡在壺中給它爛orz|| 二 使用大茶包(便宜做法): 1.準備茶壺或鍋2400cc~水煮開後放涼至92度c~ 丟入大茶包一入~泡20分後拿起~不可擠壓茶袋 2.奶爾後加入~建議不要混成一鍋奶茶~紅茶單放冰箱保存~要喝奶再加入 hot:奶可跟茶混好丟進微波爐 cold:直接混就好了 比例與糖漿隨興~ 請掌握你要調出的東西 誰是主角~誰是配角? 茶包超市有賣 咖啡店也會賣 但請注意~有咖啡紅茶與普通紅茶包 咖啡紅茶味道重~ 普通紅茶~調味自由度高 小茶包不詳述 給學生喝的就用大茶包泡法吧 原po之所以奶味太重 是因為茶葉沒泡開 奶跟葉一起煮不知道要熬到幾年 頂多喝到有茶葉味的奶=.= 而且任何東西煮久了~裡面的變化可不是能想像的 飲料這種事就是在無止盡的嚐試中享受小小驚喜 相信自己的嘴巴吧! --

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