※ 引述《greenwa (阿？昵称？)》之铭言： : 其实已经教完了啦 : 可是因为本身对茶也不是很有研究 : 所以来版上请教 : 材料：（三人份） : 1.光泉全脂鲜乳 960c.c : 2.AHMAD锡兰红茶 半包茶袋*2 : 3.750c.c MONIN糖浆 : 作法： : 1.将光泉鲜乳倒进小锅中，开大火，不断搅拌，等到锅边冒小泡泡，转小火，持续搅拌， : 看到乳脂肪浮现，关火！ : 2.将两包茶包放进去鲜乳中，用汤匙拨弄茶包 XD，一直倒茶色不能再深为止 : 3.适量加入糖浆（学生自由按压，不过很多学生都忘记有糖浆的存在 XD） : 遇到的问题： : 1.学生说奶味太重。（後来又再加入立顿茶包，两包，学生依旧说太奶） : →我自己喝了之後，也觉得有点奶。爬文之後，看到大家煮奶茶的方法，大致分三种。 : 我在想，会不会是因为茶叶的问题？ 因为有人说锡兰的茶味没有伯爵来的重。所以 : 学生煮奶茶时，奶味盖过茶味甚多。 : 2.如果是买铁罐的茶叶煮奶茶，大家比较推荐哪一个牌子的哪种茶？ : 或是哪些种茶，我也可以去茶叶专卖店买。（自己要喝，买好一点的 XD） : 3.如果以教学考量，必须用茶包煮茶，大家推荐什麽牌子？ : （学生用量太大，要考虑价钱 @@） 其实奶茶有很多做法 我提供我的几种做法好了 一 使用普通碎形锡兰茶叶: 1.先煮开水500cc~煮开後放凉至92度~放入茶叶6g or more~泡三分钟 期间不要搅动~可以试喝味道使其不涩 2.过滤茶汤至pot中~茶叶丢掉 3.开始煮牛奶300cc~小火煮到60度即可熄火 上述cc数只是让我好煮~主要看个人口味比例 通常时刻奶与茶比例为1:3~不过我都看心情 若要加monin糖浆~300cc马克杯低於1oz会比较好 奶可用奶粉代替 碎形红茶易涩~要小心~台湾的红茶比较坚强~茶叶可以泡在壶中给它烂orz|| 二 使用大茶包(便宜做法): 1.准备茶壶或锅2400cc~水煮开後放凉至92度c~ 丢入大茶包一入~泡20分後拿起~不可挤压茶袋 2.奶尔後加入~建议不要混成一锅奶茶~红茶单放冰箱保存~要喝奶再加入 hot:奶可跟茶混好丢进微波炉 cold:直接混就好了 比例与糖浆随兴~ 请掌握你要调出的东西 谁是主角~谁是配角? 茶包超市有卖 咖啡店也会卖 但请注意~有咖啡红茶与普通红茶包 咖啡红茶味道重~ 普通红茶~调味自由度高 小茶包不详述 给学生喝的就用大茶包泡法吧 原po之所以奶味太重 是因为茶叶没泡开 奶跟叶一起煮不知道要熬到几年 顶多喝到有茶叶味的奶=.= 而且任何东西煮久了~里面的变化可不是能想像的 饮料这种事就是在无止尽的嚐试中享受小小惊喜 相信自己的嘴巴吧! --

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