作者greenwa (阿？暱稱？)
站內Tea
標題[問題] 教學生煮奶茶
時間Sat Jan 7 12:28:47 2006
其實已經教完了啦
可是因為本身對茶也不是很有研究
所以來版上請教
材料：（三人份）
1.光泉全脂鮮乳 960c.c
2.AHMAD錫蘭紅茶 半包茶袋*2
3.750c.c MONIN糖漿
作法：
1.將光泉鮮乳倒進小鍋中，開大火，不斷攪拌，等到鍋邊冒小泡泡，轉小火，持續攪拌，
看到乳脂肪浮現，關火！
2.將兩包茶包放進去鮮乳中，用湯匙撥弄茶包 XD，一直倒茶色不能再深為止
3.適量加入糖漿（學生自由按壓，不過很多學生都忘記有糖漿的存在 XD）
遇到的問題：
1.學生說奶味太重。（後來又再加入立頓茶包，兩包，學生依舊說太奶）
→我自己喝了之後，也覺得有點奶。爬文之後，看到大家煮奶茶的方法，大致分三種。
我在想，會不會是因為茶葉的問題？ 因為有人說錫蘭的茶味沒有伯爵來的重。所以
學生煮奶茶時，奶味蓋過茶味甚多。
2.如果是買鐵罐的茶葉煮奶茶，大家比較推薦哪一個牌子的哪種茶？
或是哪些種茶，我也可以去茶葉專賣店買。（自己要喝，買好一點的 XD）
3.如果以教學考量，必須用茶包煮茶，大家推薦什麼牌子？
（學生用量太大，要考慮價錢 @@）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.11.34
1F：推 ttg:這樣做奶茶是完全錯誤的吧.... 01/08 15:40
2F：→ ttg:茶葉用新鮮的熱水沖泡, 6g茶葉用100cc熱水. 01/08 15:40
3F：→ ttg:奶不要用煮的, 用溫水隔水溫熱即可, 不可以使油脂分離. 01/08 15:42
4F：→ ttg:用FOP/BOP的話泡5分鐘, 用F(茶包)的話3分鐘. 把茶倒出後加入奶 01/08 15:43
5F：→ ttg:奶的量不需要很準確, 視個人喜好, 大約到焦糖的顏色就可以了~ 01/08 15:45
6F：推 ttg:茶葉方面, 可以使用阿薩姆或烏瓦茶~ 01/08 15:51
7F：推 noodlesoup:我的做法是茶葉用煮的,但不能太久約兩分鐘只要有茶味出 01/08 21:17
8F：→ noodlesoup:來即可,再加入是量的奶及糖下去溫熱,不可煮滾 01/08 21:21
9F：推 greenwa:英式奶茶，不是先將牛奶加熱，再放茶嗎？ 我找的資料是 01/09 00:33
10F：→ greenwa:這樣耶 (網路上跟之前爬文) 01/09 00:35
11F：推 ttg:我想加入茶是茶水吧.. 可是要在茶水中加奶... (比較可以控制.. 01/09 02:57
12F：→ ttg:比例), 因為奶中放茶葉茶味會出不來.. 你可以試用我的方法... 01/09 02:58
13F：→ greenwa:恩 謝謝 ^^ 01/09 18:42
14F：推 noodlesoup:"奶中放茶葉茶味會出不來".... this is true. 01/13 23:02