作者greenwa (阿？昵称？)
站内Tea
标题[问题] 教学生煮奶茶
时间Sat Jan 7 12:28:47 2006
其实已经教完了啦
可是因为本身对茶也不是很有研究
所以来版上请教
材料：（三人份）
1.光泉全脂鲜乳 960c.c
2.AHMAD锡兰红茶 半包茶袋*2
3.750c.c MONIN糖浆
作法：
1.将光泉鲜乳倒进小锅中，开大火，不断搅拌，等到锅边冒小泡泡，转小火，持续搅拌，
看到乳脂肪浮现，关火！
2.将两包茶包放进去鲜乳中，用汤匙拨弄茶包 XD，一直倒茶色不能再深为止
3.适量加入糖浆（学生自由按压，不过很多学生都忘记有糖浆的存在 XD）
遇到的问题：
1.学生说奶味太重。（後来又再加入立顿茶包，两包，学生依旧说太奶）
→我自己喝了之後，也觉得有点奶。爬文之後，看到大家煮奶茶的方法，大致分三种。
我在想，会不会是因为茶叶的问题？ 因为有人说锡兰的茶味没有伯爵来的重。所以
学生煮奶茶时，奶味盖过茶味甚多。
2.如果是买铁罐的茶叶煮奶茶，大家比较推荐哪一个牌子的哪种茶？
或是哪些种茶，我也可以去茶叶专卖店买。（自己要喝，买好一点的 XD）
3.如果以教学考量，必须用茶包煮茶，大家推荐什麽牌子？
（学生用量太大，要考虑价钱 @@）
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.11.34
1F：推 ttg:这样做奶茶是完全错误的吧.... 01/08 15:40
2F：→ ttg:茶叶用新鲜的热水冲泡, 6g茶叶用100cc热水. 01/08 15:40
3F：→ ttg:奶不要用煮的, 用温水隔水温热即可, 不可以使油脂分离. 01/08 15:42
4F：→ ttg:用FOP/BOP的话泡5分钟, 用F(茶包)的话3分钟. 把茶倒出後加入奶 01/08 15:43
5F：→ ttg:奶的量不需要很准确, 视个人喜好, 大约到焦糖的颜色就可以了~ 01/08 15:45
6F：推 ttg:茶叶方面, 可以使用阿萨姆或乌瓦茶~ 01/08 15:51
7F：推 noodlesoup:我的做法是茶叶用煮的,但不能太久约两分钟只要有茶味出 01/08 21:17
8F：→ noodlesoup:来即可,再加入是量的奶及糖下去温热,不可煮滚 01/08 21:21
9F：推 greenwa:英式奶茶，不是先将牛奶加热，再放茶吗？ 我找的资料是 01/09 00:33
10F：→ greenwa:这样耶 (网路上跟之前爬文) 01/09 00:35
11F：推 ttg:我想加入茶是茶水吧.. 可是要在茶水中加奶... (比较可以控制.. 01/09 02:57
12F：→ ttg:比例), 因为奶中放茶叶茶味会出不来.. 你可以试用我的方法... 01/09 02:58
13F：→ greenwa:恩 谢谢 ^^ 01/09 18:42
14F：推 noodlesoup:"奶中放茶叶茶味会出不来".... this is true. 01/13 23:02