※ 引述《joefan (鐘仔)》之銘言： : 大紅袍是苦茶嘛? : 我媽跟同事拿了一罐大紅袍(罐子外印的字) : 可是我媽又說他是苦茶 : 找了很多網頁都沒正確且詳細的回答 : 希望這裡的版友們能幫忙我回答一下~先在這裡謝謝了 大紅袍是福建武夷山岩茶當中名氣最響的.去過武夷山旅遊的人可以看到在天心岩九 龍窠的半山壁上有一半人高的石牆.圍著三大三小的六棵茶樹 岩壁旁刻著-大紅袍三個紅字.其實這六棵茶樹嚴格說應是三個非常近似的品種 因它們發芽的時間相隔3-4天.由於後面的石壁生長一些青苔植被 吸引昆蟲和鳥類在此進食.也順理成章帶下一些有機肥.武夷山的岩茶就是在這種特殊的地 理環境成長並製成有岩骨花香的岩茶.武夷山茶的品種可分為無性繁殖-壓條或接枝 的水仙.肉桂.和有性繁殖的-種子-的?茶二大類.而有性繁殖的茶樹.不但是茶樹的基因庫 更因長期自然演化總能發現一些特別好的品種.當地人就把這棵茶樹圍起來單獨命名 單欉採製.如大紅袍.白雞冠.鐵羅漢.水金龜.千里香.百歲香...等 其希奇.珍貴可見一般.現在喝到的大紅袍則是採用無性繁殖培育的後代. 品質不輸母株.由於是無性繁殖並沒有第幾代的問題.只在於品種是否確實. 因為茶葉品質越好的茶樹往往產量少.生命力和適應力都較差.如台灣的青心烏龍. 再來.要看產地.除了要種在岩茶區外更要找到好的山場.最後就是製茶工藝 必境一個好品質的茶葉須要天時.地利.人和俱足.所以能喝到一泡好茶.真要感恩. 我去過大陸多次.每次都會買不同廠牌的20公克裝大紅袍.到目前為止從沒買到真正的大 紅袍.好一點大概是肉桂岩茶充當.更多都是半岩茶甚至洲茶 大紅袍會被認為是苦茶.除了品種.產地.沖泡技巧外另一重要原因是製茶工藝 由於岩茶產地皆在岩峰之間.汽車無法到達.採菁完成皆用竹簍人工背覆下山 往往再這時候茶菁碰撞茶溫過高產生積水現象.而將苦澀留在葉面.此種情形 十之八九.所以市面有些茶行會告知消費者.武夷岩茶很濃所以會苦澀 但馬上會化甘.或茶葉很省只要少量就可沖泡.我覺得這都是錯誤的將苦澀當厚底 來解釋. 清朝才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道-杯小如胡桃壺小如香緣 每斟無一兩.上口不忍遽咽.先嗅其香.在試其味 徐徐咀嚼而體貼之 果然清芳撲鼻.舌有餘甘 一杯之後再是一二杯.令人釋躁平矜.性情悅性 始覺龍井雖清而味薄.陽羨雖佳而韻遜. 頗有玉與水晶品格不同之故 此文將沖泡茶具及鑑賞心得描述非常清楚 歸納起來可知武夷茶注重香.甘.韻.活 尤以-活最為傳神.讓喜愛武夷茶的人心靈神會感動不已 以上只是個人親近岩茶十數年體驗.與各位分享.還請不吝指教. --

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