※ 引述《joefan (钟仔)》之铭言： : 大红袍是苦茶嘛? : 我妈跟同事拿了一罐大红袍(罐子外印的字) : 可是我妈又说他是苦茶 : 找了很多网页都没正确且详细的回答 : 希望这里的版友们能帮忙我回答一下~先在这里谢谢了 大红袍是福建武夷山岩茶当中名气最响的.去过武夷山旅游的人可以看到在天心岩九 龙窠的半山壁上有一半人高的石墙.围着三大三小的六棵茶树 岩壁旁刻着-大红袍三个红字.其实这六棵茶树严格说应是三个非常近似的品种 因它们发芽的时间相隔3-4天.由於後面的石壁生长一些青苔植被 吸引昆虫和鸟类在此进食.也顺理成章带下一些有机肥.武夷山的岩茶就是在这种特殊的地 理环境成长并制成有岩骨花香的岩茶.武夷山茶的品种可分为无性繁殖-压条或接枝 的水仙.肉桂.和有性繁殖的-种子-的?茶二大类.而有性繁殖的茶树.不但是茶树的基因库 更因长期自然演化总能发现一些特别好的品种.当地人就把这棵茶树围起来单独命名 单欉采制.如大红袍.白鸡冠.铁罗汉.水金龟.千里香.百岁香...等 其希奇.珍贵可见一般.现在喝到的大红袍则是采用无性繁殖培育的後代. 品质不输母株.由於是无性繁殖并没有第几代的问题.只在於品种是否确实. 因为茶叶品质越好的茶树往往产量少.生命力和适应力都较差.如台湾的青心乌龙. 再来.要看产地.除了要种在岩茶区外更要找到好的山场.最後就是制茶工艺 必境一个好品质的茶叶须要天时.地利.人和俱足.所以能喝到一泡好茶.真要感恩. 我去过大陆多次.每次都会买不同厂牌的20公克装大红袍.到目前为止从没买到真正的大 红袍.好一点大概是肉桂岩茶充当.更多都是半岩茶甚至洲茶 大红袍会被认为是苦茶.除了品种.产地.冲泡技巧外另一重要原因是制茶工艺 由於岩茶产地皆在岩峰之间.汽车无法到达.采菁完成皆用竹篓人工背覆下山 往往再这时候茶菁碰撞茶温过高产生积水现象.而将苦涩留在叶面.此种情形 十之八九.所以市面有些茶行会告知消费者.武夷岩茶很浓所以会苦涩 但马上会化甘.或茶叶很省只要少量就可冲泡.我觉得这都是错误的将苦涩当厚底 来解释. 清朝才子袁枚在武夷赏茶一文中写道-杯小如胡桃壶小如香缘 每斟无一两.上口不忍遽咽.先嗅其香.在试其味 徐徐咀嚼而体贴之 果然清芳扑鼻.舌有余甘 一杯之後再是一二杯.令人释躁平矜.性情悦性 始觉龙井虽清而味薄.阳羡虽佳而韵逊. 颇有玉与水晶品格不同之故 此文将冲泡茶具及监赏心得描述非常清楚 归纳起来可知武夷茶注重香.甘.韵.活 尤以-活最为传神.让喜爱武夷茶的人心灵神会感动不已 以上只是个人亲近岩茶十数年体验.与各位分享.还请不吝指教. --

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