※ 引述《polanyi (青春老人)》之銘言： : ※ 引述《mane (捲髮的臻茵)》之銘言： : : 因為我沒喝過王有記的鐵觀音 : : 不過台灣和香港對於鐵觀音的定義不同 : : 台灣主要是講求焙火，香港則是樹種及其他過程 : 據小弟淺薄認知 : 依照鐵觀音作法作成的茶都叫鐵觀音 : 以鐵觀音"樹種"作成的叫正叢鐵觀音 市面上的確有些鐵觀音 是以較重的焙火球形茶來當成鐵觀音賣 大概也就是P版友所說的依鐵觀音作法 所製成的鐵觀音茶吧 但嚴格來說 品質好的鐵觀音應該是要由"正欉"的樹種作成的 才能夠喝到所明顯的"觀音韻" : 我拿給一個也作鐵觀音的南投茶農看 : 他一看"外形",就說那是台灣人去大陸作的 : 因為"手路"和台灣有差異 關於這部份 很抱歉我並不是一個茶農 只是一個愛茶人 所以看半天也看不出個所以然 我只會覺得有好茶喝就開心啦^^ : 至於我說有可能加香料 : 則是拿給南投名間的七個茶農品試過的 : 年齡從三十七八到七十幾都有 : 我想應當有一定可信度 : 首先,他們看葉子的發酵程度,依照"經驗"判斷不可能有那種高香 : 其次 葉底的香味也和按照正常作法作出來的茶的葉底有相當差別 : 茶香和茶湯不搭配 茶湯會澀 刮舌 且茶湯滋味不符 : 和香味表現有相當大差別 今天好不容易有時間跑了趟茶行~ 喝到了這讓我好奇好多天的"輕焙火"鐵觀音 王老闆還笑我換口味了:P 這茶 真的很香 我體會到了你說的"奇香" 很舒服的香味 我喝不出是添加香料的香味 而且並不是頭一兩泡才有香味 如果香料是人工添加的，我想應該不會"持久"到五六泡香味還存在 此外..... 就像你提到的 老闆也跟我說了這茶"並未規格化" 量也不多 我推測老闆不可能因為這麼幾斤茶 而費事的去添加香料 太不符合經濟效益了 況且如果輕焙火的鐵觀音香味是添加出來的 那麼他們應該就做不出滋味那麼好的重焙火鐵觀音了吧 經過焙火，添加的香味是否就揮發了呢? 他們的工廠 一直都是隨時開放參觀的阿 如果添加一半 正好有人進去參觀 應該不是只有尷尬而已:P 至於你提到的澀味 我真的喝不出來 不過品質優良的鐵觀音 除了"香味濃烈"以外 入口稍"苦澀" 為咽後生甘，厲久口中讓有餘香 關於這部份 可參考"池宗憲"所寫的 茶風系列02 "鐵觀音" ps. 這本書不錯XD 除了苦澀味沒感覺到以外 其它的我都體會到啦 : 不過 ,我個人還是持保留態度 : 畢竟鐵觀音並非南投茶農的強項 : 是否真有師傅技高如此,打破以往的工序 : 仍有待證實 我自己本身是不認為這滋味是添加出來的 或許 是他們焙火的技術 而產生這泡茶的味道吧 如果你對輕焙火的鐵觀音有興趣 我會建議你找市面上其他專門在賣"清香鐵觀音"的老茶商 再體會他們的"清香觀音韻"囉~~ 如果你還有疑問的話 我想以王老闆熱心好客的個性 應該也會非常歡迎你再到店裡跟他討論吧^^ --

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