※ 引述《polanyi (青春老人)》之铭言： : ※ 引述《mane (卷发的臻茵)》之铭言： : : 因为我没喝过王有记的铁观音 : : 不过台湾和香港对於铁观音的定义不同 : : 台湾主要是讲求焙火，香港则是树种及其他过程 : 据小弟浅薄认知 : 依照铁观音作法作成的茶都叫铁观音 : 以铁观音"树种"作成的叫正丛铁观音 市面上的确有些铁观音 是以较重的焙火球形茶来当成铁观音卖 大概也就是P版友所说的依铁观音作法 所制成的铁观音茶吧 但严格来说 品质好的铁观音应该是要由"正欉"的树种作成的 才能够喝到所明显的"观音韵" : 我拿给一个也作铁观音的南投茶农看 : 他一看"外形",就说那是台湾人去大陆作的 : 因为"手路"和台湾有差异 关於这部份 很抱歉我并不是一个茶农 只是一个爱茶人 所以看半天也看不出个所以然 我只会觉得有好茶喝就开心啦^^ : 至於我说有可能加香料 : 则是拿给南投名间的七个茶农品试过的 : 年龄从三十七八到七十几都有 : 我想应当有一定可信度 : 首先,他们看叶子的发酵程度,依照"经验"判断不可能有那种高香 : 其次 叶底的香味也和按照正常作法作出来的茶的叶底有相当差别 : 茶香和茶汤不搭配 茶汤会涩 刮舌 且茶汤滋味不符 : 和香味表现有相当大差别 今天好不容易有时间跑了趟茶行~ 喝到了这让我好奇好多天的"轻焙火"铁观音 王老板还笑我换口味了:P 这茶 真的很香 我体会到了你说的"奇香" 很舒服的香味 我喝不出是添加香料的香味 而且并不是头一两泡才有香味 如果香料是人工添加的，我想应该不会"持久"到五六泡香味还存在 此外..... 就像你提到的 老板也跟我说了这茶"并未规格化" 量也不多 我推测老板不可能因为这麽几斤茶 而费事的去添加香料 太不符合经济效益了 况且如果轻焙火的铁观音香味是添加出来的 那麽他们应该就做不出滋味那麽好的重焙火铁观音了吧 经过焙火，添加的香味是否就挥发了呢? 他们的工厂 一直都是随时开放参观的阿 如果添加一半 正好有人进去参观 应该不是只有尴尬而已:P 至於你提到的涩味 我真的喝不出来 不过品质优良的铁观音 除了"香味浓烈"以外 入口稍"苦涩" 为咽後生甘，厉久口中让有余香 关於这部份 可参考"池宗宪"所写的 茶风系列02 "铁观音" ps. 这本书不错XD 除了苦涩味没感觉到以外 其它的我都体会到啦 : 不过 ,我个人还是持保留态度 : 毕竟铁观音并非南投茶农的强项 : 是否真有师傅技高如此,打破以往的工序 : 仍有待证实 我自己本身是不认为这滋味是添加出来的 或许 是他们焙火的技术 而产生这泡茶的味道吧 如果你对轻焙火的铁观音有兴趣 我会建议你找市面上其他专门在卖"清香铁观音"的老茶商 再体会他们的"清香观音韵"罗~~ 如果你还有疑问的话 我想以王老板热心好客的个性 应该也会非常欢迎你再到店里跟他讨论吧^^ --

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