哇~~ 賣茶葉也是我最近的志願 我也很喜歡泡茶的感覺，有時經過茶行總會看到老闆擺著茶具在店裡喝茶，讓我很羨慕 不過，沒那種經濟基礎讓我常去買茶葉 我喝的都是家裡買的高山茶，是我爸和朋友一次買個大約10幾斤 價位大約1300左右，我只泡過這一種，我覺得滋味很不錯 不過沒喝過貴的和廉價的，滋味似乎沒什麼可以比較 說到生、熟應該是以烘培火來分的，培火輕或是未經培火的茶即生茶 生茶感覺較清涼 培火重的茶感覺較溫暖，培火影響茶葉的品質 生茶所含的咖啡鹼和茶單寧較多，所以比較刺激 喝茶會睡不著的人最好選重發酵的熟茶喝 至於發酵也是製茶過程中的一個步驟 未經發酵的是綠茶，保有菜香，是天然新鮮的香氣 全發酵的是紅茶，有麥芽糖香 半發酵的就是常見的烏龍茶，其中還分 輕發酵(包種茶)、中發酵(凍頂、鐵觀音)、重發酵(白毫烏龍茶...我喝的應該是這種) 半發酵的烏龍茶是變化最多的，發酵程度從10%~70%皆有，香氣從花香、果香、熟果香都有 整體來說發酵影響茶湯顏色的深淺，而培火影響茶湯的明亮度 培火愈重茶湯的顏色愈暗，茶的風味也變的愈老沉。 之前提到的毛茶是經過發酵後還沒烘培的茶 參考書目： 喝杯好茶 范增平著 ※ 引述《RichieChen (天天開心天天開心)》之銘言： : 我從小就喝茶長大的 : 不是喝花茶 是喝一般的茶葉 : 從一斤數萬的 : 到一斤幾百的都有喝過 : 深深的喜歡泡茶的氣氛和感覺 : 第一次發現有這個板還頗高興的.. : 希望能在這增加自己淺薄的知識 : 最近也有考慮想賣茶.. : 因為買茶買到跟茶農弄的很熟 : 也許過一陣子可以跟各位分享小弟 : 精心找來的茶也不一定呢 : 如果有那麼一天 希望大家多多捧場喔 : 其實說茶這種東西.. 小弟目前喝的感覺是 : 熟茶 味道較濃醇 可是半生熟的是較有香氣 味道較甘甜 : 而更生一點的茶(這種茶很少見)這種茶則是小弟喝過最 : 好喝的茶..不輸上萬的茶喔...不過因為保存不易 : 所以較不常見 較難買到..連我喝茶資歷超過四十年的阿公 : 也第一次喝就覺得太好喝了..其實喝過數萬塊的茶的感覺是 : 很有香氣 但是味道反而沒有那麼香.. 不過茶最忌就是澀 : 跟茶質 還有泡的時間都有關聯..至於市面上一些說會回甘的茶.. : 喝起來感覺像是化學香料和類似糖水的甜 跟一般的甜是不一樣的 : 看來茶的文化能在中華的文化佔有這麼大的重要性 : 的確是有其特別的地位 : 好像很囉嗦厚 呵呵 謝謝各位看完小弟很遜的文章 --

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