哇~~ 卖茶叶也是我最近的志愿 我也很喜欢泡茶的感觉，有时经过茶行总会看到老板摆着茶具在店里喝茶，让我很羡慕 不过，没那种经济基础让我常去买茶叶 我喝的都是家里买的高山茶，是我爸和朋友一次买个大约10几斤 价位大约1300左右，我只泡过这一种，我觉得滋味很不错 不过没喝过贵的和廉价的，滋味似乎没什麽可以比较 说到生、熟应该是以烘培火来分的，培火轻或是未经培火的茶即生茶 生茶感觉较清凉 培火重的茶感觉较温暖，培火影响茶叶的品质 生茶所含的咖啡硷和茶单宁较多，所以比较刺激 喝茶会睡不着的人最好选重发酵的熟茶喝 至於发酵也是制茶过程中的一个步骤 未经发酵的是绿茶，保有菜香，是天然新鲜的香气 全发酵的是红茶，有麦芽糖香 半发酵的就是常见的乌龙茶，其中还分 轻发酵(包种茶)、中发酵(冻顶、铁观音)、重发酵(白毫乌龙茶...我喝的应该是这种) 半发酵的乌龙茶是变化最多的，发酵程度从10%~70%皆有，香气从花香、果香、熟果香都有 整体来说发酵影响茶汤颜色的深浅，而培火影响茶汤的明亮度 培火愈重茶汤的颜色愈暗，茶的风味也变的愈老沉。 之前提到的毛茶是经过发酵後还没烘培的茶 参考书目： 喝杯好茶 范增平着 ※ 引述《RichieChen (天天开心天天开心)》之铭言： : 我从小就喝茶长大的 : 不是喝花茶 是喝一般的茶叶 : 从一斤数万的 : 到一斤几百的都有喝过 : 深深的喜欢泡茶的气氛和感觉 : 第一次发现有这个板还颇高兴的.. : 希望能在这增加自己浅薄的知识 : 最近也有考虑想卖茶.. : 因为买茶买到跟茶农弄的很熟 : 也许过一阵子可以跟各位分享小弟 : 精心找来的茶也不一定呢 : 如果有那麽一天 希望大家多多捧场喔 : 其实说茶这种东西.. 小弟目前喝的感觉是 : 熟茶 味道较浓醇 可是半生熟的是较有香气 味道较甘甜 : 而更生一点的茶(这种茶很少见)这种茶则是小弟喝过最 : 好喝的茶..不输上万的茶喔...不过因为保存不易 : 所以较不常见 较难买到..连我喝茶资历超过四十年的阿公 : 也第一次喝就觉得太好喝了..其实喝过数万块的茶的感觉是 : 很有香气 但是味道反而没有那麽香.. 不过茶最忌就是涩 : 跟茶质 还有泡的时间都有关联..至於市面上一些说会回甘的茶.. : 喝起来感觉像是化学香料和类似糖水的甜 跟一般的甜是不一样的 : 看来茶的文化能在中华的文化占有这麽大的重要性 : 的确是有其特别的地位 : 好像很罗嗦厚 呵呵 谢谢各位看完小弟很逊的文章 --

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