2. 中國時報 　 休閒生活 　 911116 泡茶道具 準備圓壺 讓茶葉盡情跳舞 ⊙文／林佳珍★買好茶，茶該怎麼喝？最簡單的方式準備一只茶壺、一個茶柄、 一個茶杯就可以開始喝茶，其他的茶具可從簡而複慢慢添配備下功夫研究囉。 箧一個茶壺就可以開始喝茶。L'epicier天母店長蔡佳真說，茶壺最好是圓壺，才 能讓茶葉充分伸展，最好是瓷壺，保溫性較佳，另外也可以幫茶壺買個外套保暖 。 箧兩個茶杯也可泡茶。把茶放進其中一個茶杯裡，沖煮沸的熱水後，以另一只茶 杯蓋杯泡，準備支濾柄濾茶到蓋杯裡即可。 箧濾柄有各種不同的型態，最重要的是濾網要夠細，能過濾各種細渣，L'epicier 蔡佳真建議，雙層濾網較理想。一般專業茶店會採用棉布濾網架上濾柄，可重覆 使用。通常一壺放2匙6 克茶、配300CC的水，不過，仍可依個人喜好酌量調整。 箧水溫要煮沸，最好能讓茶葉上下活動。 箧茶到底要泡多久？茶的種類相當多，每種茶需時不同，通常一分半左右，想加 牛奶喝奶茶時間得長一點，往往也有二、三分鐘的作法。試茶是很重要，味道夠 不夠，多練習幾次抓住個中滋味。 箧茶忌潮濕，鏟茶也有專業的茶具，歐品坊何怡鴻表示，匙鏟較大適合取葉片較 大的茶，匙鏟稍圓拿散茶較好，牛角製的較便宜。．再講究一點，還會準備銀製 的濾茶器，免得在加茶時可過茶渣，另外，也可增加喝茶的另一種樂趣。 箧喝紅茶適合寬口杯。 箧奶茶不一定要用煮的，可以準備全脂的牛奶，回溫後加進紅茶裡，茶要稍微泡 久一點，這是英式牛奶正統喝法如此，加牛奶煮奶茶是日式作法，牛奶變稠入味 。 箧如果想喝煮的奶茶，L'epicier天母店長蔡佳真建議，可以切製法的茶，沖奶茶 或煮出來的風味更好。 箧還有散發自然奶香的茶，歐品坊即建議模里斯紅茶種，五點鐘茶或阿薩姆也不 錯。L'epic ier建議CTC切絲製法的阿薩姆。 箧喝過的茶葉放煙灰缸。有些可沖到二次，通常沖過一次，香味即跑掉了，沖過 的茶葉可放煙灰缸，當做另一種薰香，讓屋子裡充滿了淡淡茶香味。 Copyright 2002 China Times Inc. -- ╭═╮╭╮╭═══╮╭═╮╭╮ PTT2 (140.112.30.143) ║▌╰╯║║▌╭╮║║▌╰╯║ ║▌ ║║▌╰╯╯║▌ ║ MBM-playhard 版 ║˙╰║║║˙╰╯║║˙╰║║ ╰═╯╰╯╰═══╯╰═╯╰╯ 我等著你 --

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