2. 中国时报 　 休闲生活 　 911116 泡茶道具 准备圆壶 让茶叶尽情跳舞 ⊙文／林佳珍★买好茶，茶该怎麽喝？最简单的方式准备一只茶壶、一个茶柄、 一个茶杯就可以开始喝茶，其他的茶具可从简而复慢慢添配备下功夫研究罗。 箧一个茶壶就可以开始喝茶。L'epicier天母店长蔡佳真说，茶壶最好是圆壶，才 能让茶叶充分伸展，最好是瓷壶，保温性较佳，另外也可以帮茶壶买个外套保暖 。 箧两个茶杯也可泡茶。把茶放进其中一个茶杯里，冲煮沸的热水後，以另一只茶 杯盖杯泡，准备支滤柄滤茶到盖杯里即可。 箧滤柄有各种不同的型态，最重要的是滤网要够细，能过滤各种细渣，L'epicier 蔡佳真建议，双层滤网较理想。一般专业茶店会采用棉布滤网架上滤柄，可重覆 使用。通常一壶放2匙6 克茶、配300CC的水，不过，仍可依个人喜好酌量调整。 箧水温要煮沸，最好能让茶叶上下活动。 箧茶到底要泡多久？茶的种类相当多，每种茶需时不同，通常一分半左右，想加 牛奶喝奶茶时间得长一点，往往也有二、三分钟的作法。试茶是很重要，味道够 不够，多练习几次抓住个中滋味。 箧茶忌潮湿，铲茶也有专业的茶具，欧品坊何怡鸿表示，匙铲较大适合取叶片较 大的茶，匙铲稍圆拿散茶较好，牛角制的较便宜。．再讲究一点，还会准备银制 的滤茶器，免得在加茶时可过茶渣，另外，也可增加喝茶的另一种乐趣。 箧喝红茶适合宽口杯。 箧奶茶不一定要用煮的，可以准备全脂的牛奶，回温後加进红茶里，茶要稍微泡 久一点，这是英式牛奶正统喝法如此，加牛奶煮奶茶是日式作法，牛奶变稠入味 。 箧如果想喝煮的奶茶，L'epicier天母店长蔡佳真建议，可以切制法的茶，冲奶茶 或煮出来的风味更好。 箧还有散发自然奶香的茶，欧品坊即建议模里斯红茶种，五点钟茶或阿萨姆也不 错。L'epic ier建议CTC切丝制法的阿萨姆。 箧喝过的茶叶放烟灰缸。有些可冲到二次，通常冲过一次，香味即跑掉了，冲过 的茶叶可放烟灰缸，当做另一种薰香，让屋子里充满了淡淡茶香味。 Copyright 2002 China Times Inc. -- ╭═╮╭╮╭═══╮╭═╮╭╮ PTT2 (140.112.30.143) ║▌╰╯║║▌╭╮║║▌╰╯║ ║▌ ║║▌╰╯╯║▌ ║ MBM-playhard 版 ║˙╰║║║˙╰╯║║˙╰║║ ╰═╯╰╯╰═══╯╰═╯╰╯ 我等着你 --

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