※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1B_XIMTl ] 作者: hsuanwang (hsuan) 看板: ChungLi 標題: [食記] 鎮記麻辣鍋 時間: Thu May 27 14:43:30 2010 網製圖文版：http://www.wretch.cc/blog/hsuamwang/11359012 這天要幫學妹慶生，與學長一行五個人一起到傳說中的鎮記麻辣鍋吃晚餐， 話說鎮記我幾年前有吃過，這家店在中壢也已經開業十幾年了，人氣一直維持不墜。 只為什麼我跟學弟曾吃過一次就沒有再去過了呢？實在是想不起來，決定跟大夥再 去嚐嚐看。 鎮記目前在桃園地區經營的不錯，有中壢、南崁與桃園三家店面，我們去的是中壢店， 該店位於陽明醫院對面，其實很好找，只是附近不太好停車，可能要停遠點。 一進入店面，令人驚訝的是，天氣明明就很好而且又熱呼呼的，怎麼會這麼多人來吃 鍋呀!?所幸還有座位，坐定後就來點餐，順便拍拍照囉! 1.肉類價位一般，算平價消費。 2.桌上擺著麻油、香油與醬油，還有一碗沙茶醬。一般來說，我所習慣的麻辣鍋吃法是 蒜苗+醋+香油，最後在加一瓢麻辣湯，這樣的沾醬我覺得最美味XD (這是花蓮的一位 麻辣鍋店老闆告訴我的)，另外這邊的沙茶醬也還不錯，蠻香的，不過我吃麻辣鍋時不 用沙茶。 3.店家提供的蒜苗與酸菜，吃麻辣鍋蒜苗是基本的，酸菜就不是每家都有，但是這酸菜 我吃起來只有淡淡的調味，不酸也不會很辣，同桌的人都不吃，我就一個人當小菜吃完 整盤了XD 4.鍋上來囉!我們點的是鴛鴦鍋，麻辣鍋+酸菜白肉，鴛鴦鍋、酸白菜鍋 1-3 人：280元 ( 每加 1人 / 70元 )。 麻辣的湯頭看起來艷紅，聞起來還蠻香的，裡面有鴨血與板豆腐。有些我們點的食材 已經下鍋了，例如牛筋(220元)、川丸子(200元)與肥腸(220元)，所以沒拍到照片。 至於酸菜白肉鍋味道整個被蓋過，大家焦點都放在紅鍋上呀!! 5.紅鍋的部份，鴨血與豆腐都很入味了，蒜段建議不要煮久，會爛掉。 這紅鍋的味道呢，簡單來說就是麻，而且是很麻，辣度倒算一般，因為湯頭實在很麻， 這股麻味在第一口咬下鴨血時就感受到了。其實基本上，個人認為這湯頭的麻味可以 稍稍降低，應該是還不錯的湯底，很可惜的是這麻味太過，搶走了食材的鮮、麻辣湯的 香。 6.白鍋的部分，鍋一上來表面浮著些許薄肉片，肉片就是這樣了，之後也不會再加。 鍋內基本上有酸白菜、玉米等一些食材，湯頭微酸，其實這酸菜白肉鍋算還不錯的， 但是因為舌頭被紅鍋麻痺，所以無法好好享受XD，不過一般來講麻辣鍋我只吃紅鍋的。 7.油條(40元)，量很多，夠酥但又不會臭油味，還不錯。 8.蛋餃(70元)與魚餃(70元)，餃類是夠水準的，比吃到飽的強多了，也很新鮮。 9.霜降牛肉(270元)，另外我們還有點特級牛肉(230元)，相較之下，霜降牛肉的 油花分布均勻，也好吃很多。店家給的量不少，不會小氣。 10.餐後附上的西瓜一盤，我被麻的七葷八素的舌頭告訴我，這西瓜很甜! 另外就是川丸子吃起來不會乾硬，絞肉煮過後還是維持一定的嫩度，不錯。 牛筋也好吃，口感軟Q，咀嚼起來不費力，造成現場搶食的現象^^ 肥腸建議煮久點，會比較入味好吃。 11.學妹的生日蛋糕，在百年神仙買的，造型與配色不錯，內餡是布丁與芋頭，奶油不 會過多太膩，還蠻好吃的!但是五個人分食有點吃力XD，因為剛吃飽。 12.此乃鎮記之室內裝潢一隅，店內的裝潢還真不像一般火鍋店呀!! 最後，鎮記是桃園地區生意很好的麻辣鍋店，但是麻辣鍋的靈魂在於湯底，個人無法 接受像鎮記這樣麻麻麻的湯頭。我甚至認為魚市場那邊的太和殿湯頭還比較好些(當然 中壢的太和殿又遜於台北的)，可嘉許的是鎮記料好實在，量也足，如果這樣的食材加 上太和殿的湯底那應該不錯XD。 因為個人覺得中壢太和殿的食材在退步，以前我很常吃，現在幾乎不吃了，有空再去吃 看看。 現在終於想起為什麼我只去過一次鎮記就沒再去了呀XD，至於中壢也很有名的梁記，我 吃過但沒寫食記，下次再補。 以麻辣鍋來說，目前我還是覺得台中鼎王最好吃，台北太和殿也不錯，寫著寫著我又想 要衝去台中了呀XD 突然想到台北鼎王都還沒去吃呢!! 鎮記麻辣鍋 電話：03-492-4894 地址：桃園縣平鎮市延平路二段51號 -- http://www.wretch.cc/blog/hsuamwang --

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