※ [本文转录自 ChungLi 看板 #1B_XIMTl ] 作者: hsuanwang (hsuan) 看板: ChungLi 标题: [食记] 镇记麻辣锅 时间: Thu May 27 14:43:30 2010 网制图文版：http://www.wretch.cc/blog/hsuamwang/11359012 这天要帮学妹庆生，与学长一行五个人一起到传说中的镇记麻辣锅吃晚餐， 话说镇记我几年前有吃过，这家店在中坜也已经开业十几年了，人气一直维持不坠。 只为什麽我跟学弟曾吃过一次就没有再去过了呢？实在是想不起来，决定跟大夥再 去嚐嚐看。 镇记目前在桃园地区经营的不错，有中坜、南崁与桃园三家店面，我们去的是中坜店， 该店位於阳明医院对面，其实很好找，只是附近不太好停车，可能要停远点。 一进入店面，令人惊讶的是，天气明明就很好而且又热呼呼的，怎麽会这麽多人来吃 锅呀!?所幸还有座位，坐定後就来点餐，顺便拍拍照罗! 1.肉类价位一般，算平价消费。 2.桌上摆着麻油、香油与酱油，还有一碗沙茶酱。一般来说，我所习惯的麻辣锅吃法是 蒜苗+醋+香油，最後在加一瓢麻辣汤，这样的沾酱我觉得最美味XD (这是花莲的一位 麻辣锅店老板告诉我的)，另外这边的沙茶酱也还不错，蛮香的，不过我吃麻辣锅时不 用沙茶。 3.店家提供的蒜苗与酸菜，吃麻辣锅蒜苗是基本的，酸菜就不是每家都有，但是这酸菜 我吃起来只有淡淡的调味，不酸也不会很辣，同桌的人都不吃，我就一个人当小菜吃完 整盘了XD 4.锅上来罗!我们点的是鸳鸯锅，麻辣锅+酸菜白肉，鸳鸯锅、酸白菜锅 1-3 人：280元 ( 每加 1人 / 70元 )。 麻辣的汤头看起来艳红，闻起来还蛮香的，里面有鸭血与板豆腐。有些我们点的食材 已经下锅了，例如牛筋(220元)、川丸子(200元)与肥肠(220元)，所以没拍到照片。 至於酸菜白肉锅味道整个被盖过，大家焦点都放在红锅上呀!! 5.红锅的部份，鸭血与豆腐都很入味了，蒜段建议不要煮久，会烂掉。 这红锅的味道呢，简单来说就是麻，而且是很麻，辣度倒算一般，因为汤头实在很麻， 这股麻味在第一口咬下鸭血时就感受到了。其实基本上，个人认为这汤头的麻味可以 稍稍降低，应该是还不错的汤底，很可惜的是这麻味太过，抢走了食材的鲜、麻辣汤的 香。 6.白锅的部分，锅一上来表面浮着些许薄肉片，肉片就是这样了，之後也不会再加。 锅内基本上有酸白菜、玉米等一些食材，汤头微酸，其实这酸菜白肉锅算还不错的， 但是因为舌头被红锅麻痹，所以无法好好享受XD，不过一般来讲麻辣锅我只吃红锅的。 7.油条(40元)，量很多，够酥但又不会臭油味，还不错。 8.蛋饺(70元)与鱼饺(70元)，饺类是够水准的，比吃到饱的强多了，也很新鲜。 9.霜降牛肉(270元)，另外我们还有点特级牛肉(230元)，相较之下，霜降牛肉的 油花分布均匀，也好吃很多。店家给的量不少，不会小气。 10.餐後附上的西瓜一盘，我被麻的七荤八素的舌头告诉我，这西瓜很甜! 另外就是川丸子吃起来不会乾硬，绞肉煮过後还是维持一定的嫩度，不错。 牛筋也好吃，口感软Q，咀嚼起来不费力，造成现场抢食的现象^^ 肥肠建议煮久点，会比较入味好吃。 11.学妹的生日蛋糕，在百年神仙买的，造型与配色不错，内馅是布丁与芋头，奶油不 会过多太腻，还蛮好吃的!但是五个人分食有点吃力XD，因为刚吃饱。 12.此乃镇记之室内装潢一隅，店内的装潢还真不像一般火锅店呀!! 最後，镇记是桃园地区生意很好的麻辣锅店，但是麻辣锅的灵魂在於汤底，个人无法 接受像镇记这样麻麻麻的汤头。我甚至认为鱼市场那边的太和殿汤头还比较好些(当然 中坜的太和殿又逊於台北的)，可嘉许的是镇记料好实在，量也足，如果这样的食材加 上太和殿的汤底那应该不错XD。 因为个人觉得中坜太和殿的食材在退步，以前我很常吃，现在几乎不吃了，有空再去吃 看看。 现在终於想起为什麽我只去过一次镇记就没再去了呀XD，至於中坜也很有名的梁记，我 吃过但没写食记，下次再补。 以麻辣锅来说，目前我还是觉得台中鼎王最好吃，台北太和殿也不错，写着写着我又想 要冲去台中了呀XD 突然想到台北鼎王都还没去吃呢!! 镇记麻辣锅 电话：03-492-4894 地址：桃园县平镇市延平路二段51号 -- http://www.wretch.cc/blog/hsuamwang --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.61.226 -- http://www.wretch.cc/blog/hsuamwang --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.61.226 [部份违规或广告推文已被系统自动删除]