※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ahsiu (計畫不如變化..) 看板: Food 標題: [咻~食記]老四川巴蜀麻辣燙-桃園市 時間: Mon Nov 12 00:02:51 2007 餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙 地址：桃園市大興西路二段34號 電話：(03) 316-1136 營業時間：11:30-14:30 17:30-01:30 價位範圍(每人)：350~500 元/人 每桌低消650元 網誌好讀版：http://ahsiu0217.blogspot.com/2007/11/blog-post_11.html 為了慶祝今天這特別的日子，再加上寒冷的天氣，最適合吃火鍋啦，上網找了一家看似不 錯的麻辣火鍋，看到店名還以為是一般的滷味，這家店位於大興西路，旁邊緊鄰著桃園我 最常吃的麻辣火鍋-蜀山饌，而且蜀山饌在桃園的生意應該也是數一數二的吧，所以這家 店的位置有點較勁的感覺，老四川旁邊就有它特約停車場在店內用餐五百元可以停一小時 ，超過的話半小時十五元，我覺得很方便，而且剛下車，就可以聞到麻辣火鍋的香味，就 帶著一顆期待的心情進去啦。 一到門口就有人過來招呼了，服務算不錯，店內擺設不錯不會感覺很壅擠，在點餐的過程 中服務人員很熱心的介紹他們湯頭特色，以及建議的點餐，由於我們只有兩個人，他建議 點三到四道菜就夠我們吃了，一開始先來兩盤開味菜，花生以及醃白蘿蔔，沒甚麼特別的 ，再來上的是招待的麻辣涼粉，免錢，雖然免錢，但是完全不馬虎，由特製辣油、花生、 蔥花來調味，看似簡單，但是味道不簡單，辣的程度剛剛好，帶一點酸，涼粉的Q度，寫 到這裡我的唾液又開始分泌了。不知道有沒有單點。 再來值得一提的是它的茶，不知道有啥，我只知道有菊花，店員說等泡個五分鐘再飲用會 比較有味道，這茶一入口，切、切、切、切，油都被切光了，切完還給他個回甘，好喝 !! 而且不要小看這個茶壺，超重的，我估計大概兩公斤左右吧!!這.......為什麼要那麼重 @@可能怕客人吃食物太單調，無聊的時候還可以把茶壺當啞鈴拿起來作運動。外觀也很漂 亮，很想帶回家收藏。 調味料的部分以花生粉、酸菜、紅甜椒、香菜調成，這時候一定覺得很奇怪，這樣乾乾的 怎麼沾，經過店員的介紹，原來是要將麻辣鍋的白湯跟紅湯以1:1放進調味料的碗，"喇喇 ㄟ"就搞定啦!!這調味醬吃起來滿滿的花生味......沒了，哈哈!沒有啥特別的感覺。阿花 兒也說還好。 湯頭有"白湯"跟紅湯，白湯很吸引我，很想知道為什麼會呈現白色，看了一下白湯的鍋底 ，我只認得蒜頭、紅棗、"ㄍㄡ ㄍㄧˋ"，另外還有一個我咬起來有樟樹的味道，阿花說 那是樟腦丸=.=其他的我都不認識，這白湯喝起來有種很像在喝藥膳湯的感覺，只是他是 白色的，我很喜歡這種中藥熬煮的湯所以我很喜歡這個白湯，紅湯的部分也很厲害，辣的 程度可以選擇，我們喝的是普通的，對我來說這個程度剛剛好，喝下去不是只有辣而已， 而且還包括了一些香茅所散發出來的香味，其他還有一些秘密調味料，很適合拿來涮肉片 ，紅湯裡面還有很多的鴨血還有豆腐，都超級入味的，鴨血咬起來不是只有外面那層有味 道，裡面還是有麻辣的湯汁，豆腐也是，裡面都被滷的一個洞一個洞的。都很好吃，而且 服務人員會一直主動問你是否要加鍋底，或者加湯。 今天聽服務生的意見點了四道菜：蛋餃(80元)、油條(50元)、高麗菜(80元)再加上主菜我 最愛的松阪豬肉(240元)，服務生說松阪豬肉是現切的，所以要等一下，管他的，我願意 。油條很硬很脆，是我每次吃麻辣鍋必點的，可以吸麻辣湯汁，混合油條的香味，絕配!! 蛋餃飽飽的，阿花愛吃所以點了，也很好吃，高麗菜放進白湯裡煮，可以把甜份煮湯裡， 高麗菜也可以吸收白湯的精華，我喜歡!!最後是松阪豬肉，一上桌就讓我愛上他了，漂亮 的油花分布，顏色也是漂亮的淡粉紅色，放入紅湯裡涮過，放入口中 .....................三秒無法說話，第四秒露出滿足笑容，前三秒感覺的是松阪豬肉 帶點脆度的口感，第四秒感覺咀嚼完後散佈在口中的豬肉香，請原諒我這麼誇張的描述， 太好吃啦!!哈.... 這樣吃完以後剛剛好，不會太飽，而且絕對不會不夠吃，下次來的話想要點滷大腸，因為 這次假如又點滷大腸的話怕會吃不完。 每人一百元的湯底費，所以總花費650元外加一成服務費，吃完以後會送兩百元的折價卷 ，可以在下次使用。現在蜀山饌在我心中要退後一個名次了，老四川除了食材不錯外，店 內的擺設以及餐具也很中國風，看得出店家的用心。 硬要挑個缺點的話，湯頭沒有很麻。 評分時間： 湯頭 93分 食材 90分 服務 88分 -- 咻&樺的生活全記錄 http://ahsiu0217.blogspot.com --

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