餐廳名稱：撰食坊鐵板燒 餐廳地址：淡水鎮北新路112號 訂位電話：02-26238880 營業時間：中午11:30~14:30 ;下午5:00~9:30 能否刷卡：可 提供包廂：無 有文有圖有真相的網誌版本： http://www.wretch.cc/blog/puretype/13772021 這間應該是淡水的元老店家了 從還是小學的時候就吃到現在 從一開始在捷運站旁邊的名廚到北新路 北新路二樓的名廚是個人認為平價鐵板燒最正點的一間 搞得好像紅錵一樣吃完還有咖啡吧喝咖啡 在現在這個地點改名為撰食房已經有一段時間 但還是懷念在二樓的那間名廚 通常鐵板燒會有幾個不同的師傅可供選擇 這裡也曾經有幾位高手幫忙炒另一桌(例如漢來飯店的高手……) 不過目前仍是老闆(前晶華師傅)一手撐起這間店全部的鐵板燒料理 這裡的套餐主要分A餐和B餐(海陸) 差別在於除了吃到飽的白飯和湯、兩樣蔬菜、肉類等主食外 B餐還加上了蝦子兩隻、魚片(可能是鯛魚或鱈魚)、蛋或豆腐選一 如果2個人的話點各點一個是很棒的點法 從以前到現在吃過的鐵板燒 這裡的特色應該是料理皆使用盤子盛裝 與下面的洋蔥醬油 缺點大概是沒有附冰水... 這裡最大的特色之一 個人認為是這品洋蔥醬油 風味獨特 在平價的鐵板燒料理店中是比較少見的 有許多的老顧客會不斷到這裡用餐的原因就是這個配料 以下是這一回的用餐記錄 這裡的上菜順序是白飯→湯→青菜→(蝦)→(魚)→主菜→(蛋或豆腐)→青菜 括號的部份是海陸餐才有的部份 這天高麗菜很棒 也許是仍然在冬天的關係 吃起來清脆鮮甜 接著炒羊肉 這道在許多家鐵板燒都點過 但個人認為這間的最好吃 香氣最夠 羊肉感最輕 之前特惠的時候外帶整套只要90 實在是太威了 海陸套餐這天是鱈魚 雖然我比較喜歡的是鯛魚加洋蔥醬 不過鱈魚也是很不錯的 這裡的鱈魚非常軟嫩 幾乎是入口即化的境界了 海陸餐最令人期待的就是煎草蝦了 煎的過程中師傅有時候會先把蝦頭的殼掀起 待之後用餐的時候可以更加便利食用 乾煎奶油檸檬草蝦實在想到就會流口水 表面香酥但裡面十分軟嫩 蝦頭也很好吃 每次幾乎只會吃到只剩蝦頭的那一片殼 非常正點 這裡的花枝變過一次 之前是切片花枝 煎完後吃起來有點像是鮑魚(?) 這回變成完整的一隻透抽 老闆這封面跟內容不符啦 囧 儘管如此 改款後的這道還是一樣好吃 辣椒和九層塔的提味將透抽帶到另一個境界 吃到這裡的時候白飯竟然已經結束一碗 這該說這裡的料理太好吃 還是口味下手太重呢 蟹腳也是類似的作法 但我想這食材的新鮮度真的很重要 也許這本來就是先天不良的一道菜 雖然加了許多的調味 但那「海」的味道還是存在 該不會是我太敏感了吧 囧 接著中場休息時間豆腐出現 豆腐外脆內多汁 咬下去都有吸滿調味的醬汁噴出來 豆腐怎麼可以這麼下飯呢 撰食坊另一道最強的料理個人認為就是這道雞排了 二面先沾粉進行基本調味 接著煎到表面金黃 用看得就覺得很可口 比貴族世家或歡樂牛排的雞排好吃太多 雖然師傅建議吃這道建議要加醬 不過我比較喜歡雞排表面酥脆的口感 但良好的醬汁真的可以提升雞排的風味 因此還是加了一些來提味 另外這裡的特色就是裡面加了培根來提味 雞排加培根真的是想到就令人餓了起來 最後是煎沙朗牛排 這裡的沙朗可以指定做法 有薄片和切塊二種 這天選的是切塊 但我還是比較懷念薄片 牛排的品質依價位來看算是普通 但煎得相當不錯 有達到外焦內鎖肉汁的基本要求 配上一旁的碎蒜和黑胡椒 可以吃到牛排特有的甜味與香氣 真是滿足啊~ 這天炒的大白菜實在是好吃到不知道該怎麼說 第一次吃到香氣這麼夠又甜的大白菜 以後吃不到要怎麼辦啊(吃了10年才吃到一次...囧) 最後會在菜全部上完之後會跟你說請慢用 在吃鐵板燒的過程中 這應該也算是重要的一環 這間在淡水幾間鐵板燒中 應該算是最值得一吃的鐵板燒了 但由於最近似乎是浮動休假中 前往用餐前還是打個電話確認有沒有營業會比較好 --

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