餐厅名称：撰食坊铁板烧 餐厅地址：淡水镇北新路112号 订位电话：02-26238880 营业时间：中午11:30~14:30 ;下午5:00~9:30 能否刷卡：可 提供包厢：无 有文有图有真相的网志版本： http://www.wretch.cc/blog/puretype/13772021 这间应该是淡水的元老店家了 从还是小学的时候就吃到现在 从一开始在捷运站旁边的名厨到北新路 北新路二楼的名厨是个人认为平价铁板烧最正点的一间 搞得好像红錵一样吃完还有咖啡吧喝咖啡 在现在这个地点改名为撰食房已经有一段时间 但还是怀念在二楼的那间名厨 通常铁板烧会有几个不同的师傅可供选择 这里也曾经有几位高手帮忙炒另一桌(例如汉来饭店的高手……) 不过目前仍是老板(前晶华师傅)一手撑起这间店全部的铁板烧料理 这里的套餐主要分A餐和B餐(海陆) 差别在於除了吃到饱的白饭和汤、两样蔬菜、肉类等主食外 B餐还加上了虾子两只、鱼片(可能是鲷鱼或鳕鱼)、蛋或豆腐选一 如果2个人的话点各点一个是很棒的点法 从以前到现在吃过的铁板烧 这里的特色应该是料理皆使用盘子盛装 与下面的洋葱酱油 缺点大概是没有附冰水... 这里最大的特色之一 个人认为是这品洋葱酱油 风味独特 在平价的铁板烧料理店中是比较少见的 有许多的老顾客会不断到这里用餐的原因就是这个配料 以下是这一回的用餐记录 这里的上菜顺序是白饭→汤→青菜→(虾)→(鱼)→主菜→(蛋或豆腐)→青菜 括号的部份是海陆餐才有的部份 这天高丽菜很棒 也许是仍然在冬天的关系 吃起来清脆鲜甜 接着炒羊肉 这道在许多家铁板烧都点过 但个人认为这间的最好吃 香气最够 羊肉感最轻 之前特惠的时候外带整套只要90 实在是太威了 海陆套餐这天是鳕鱼 虽然我比较喜欢的是鲷鱼加洋葱酱 不过鳕鱼也是很不错的 这里的鳕鱼非常软嫩 几乎是入口即化的境界了 海陆餐最令人期待的就是煎草虾了 煎的过程中师傅有时候会先把虾头的壳掀起 待之後用餐的时候可以更加便利食用 乾煎奶油柠檬草虾实在想到就会流口水 表面香酥但里面十分软嫩 虾头也很好吃 每次几乎只会吃到只剩虾头的那一片壳 非常正点 这里的花枝变过一次 之前是切片花枝 煎完後吃起来有点像是鲍鱼(?) 这回变成完整的一只透抽 老板这封面跟内容不符啦 囧 尽管如此 改款後的这道还是一样好吃 辣椒和九层塔的提味将透抽带到另一个境界 吃到这里的时候白饭竟然已经结束一碗 这该说这里的料理太好吃 还是口味下手太重呢 蟹脚也是类似的作法 但我想这食材的新鲜度真的很重要 也许这本来就是先天不良的一道菜 虽然加了许多的调味 但那「海」的味道还是存在 该不会是我太敏感了吧 囧 接着中场休息时间豆腐出现 豆腐外脆内多汁 咬下去都有吸满调味的酱汁喷出来 豆腐怎麽可以这麽下饭呢 撰食坊另一道最强的料理个人认为就是这道鸡排了 二面先沾粉进行基本调味 接着煎到表面金黄 用看得就觉得很可口 比贵族世家或欢乐牛排的鸡排好吃太多 虽然师傅建议吃这道建议要加酱 不过我比较喜欢鸡排表面酥脆的口感 但良好的酱汁真的可以提升鸡排的风味 因此还是加了一些来提味 另外这里的特色就是里面加了培根来提味 鸡排加培根真的是想到就令人饿了起来 最後是煎沙朗牛排 这里的沙朗可以指定做法 有薄片和切块二种 这天选的是切块 但我还是比较怀念薄片 牛排的品质依价位来看算是普通 但煎得相当不错 有达到外焦内锁肉汁的基本要求 配上一旁的碎蒜和黑胡椒 可以吃到牛排特有的甜味与香气 真是满足啊~ 这天炒的大白菜实在是好吃到不知道该怎麽说 第一次吃到香气这麽够又甜的大白菜 以後吃不到要怎麽办啊(吃了10年才吃到一次...囧) 最後会在菜全部上完之後会跟你说请慢用 在吃铁板烧的过程中 这应该也算是重要的一环 这间在淡水几间铁板烧中 应该算是最值得一吃的铁板烧了 但由於最近似乎是浮动休假中 前往用餐前还是打个电话确认有没有营业会比较好 --

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