餐廳名稱：海邊鐵蛋 & 合益魚酥 地址：淡水鎮中正路１５１之１號 電話：０２－２６２１－１５６０ 營業時間：不詳 價位範圍(每人)：約１００元以上 圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/15012074 文字版： 　　也許，已經有人在想：為什麼Fly不是買老街上頗負盛名的阿婆鐵蛋呢？ 　　鐵蛋的創始店到底是誰，總是眾說紛紜，如果問問淡水當地的耆老，他一定會告訴 你是海邊鐵蛋的創始人－黃阿哖女士。 　　大三的時候，我參加了當時中文系的地方人物誌的活動，從一開始跟著文化大學新 聞系的老師學習怎麼寫、怎麼採訪，到我擇定主題決定以鐵蛋做為我的採訪對象的時候 ，從學姐提供給我的眾多資料中，我發現我該採訪的不是老街上的店家，而是在渡船頭 附近一家不起眼的小店。 　　我去採訪的時候，黃阿哖女士已經往生了，接手的是他的女兒黃玲紅女士，黃女士 當時拿了很多照片、資料給我，告訴我從小跟著母親做生意到大，中間的點滴，言談之 中，難掩對自己母親的驕傲。 　　黃阿哖女士當年不過是小麵攤的老板娘，位處淡水河口附近，當地很多「海腳」（ 討海人），對討海人來說，吃碗麵加個滷蛋，偶爾來瓶紅露就是很棒的享受了，所以當 時的人都戲稱阿哖婆的麵灘是「海腳大飯店」。 　　鐵蛋的確是當時吃不完的滷蛋，反覆受海風吹拂，反覆滷，愈滷愈小，愈硬Q好吃， 阿哖婆無意之間，做出了好吃的鐵蛋，大家都習慣稱為「阿婆鐵蛋」。 　　至於為什麼現在叫做「海邊阿哖鐵蛋」呢？中間的過程我也不好意思說的太詳細， 只能說商標提早被人申請走了，還牽扯到官司，還好阿哖婆這邊仍有許多佐證資料證明 自己是創始的一方，但是商標被註冊走是事實，所以阿哖婆必須換個名字再出發。 　　其實很久之前我買過老街上的阿婆鐵蛋，不過也只買過一次，知道中間的細節之後 ，我變很習慣在渡船頭附近尋找這家小店的身影，也只買阿哖婆的鐵蛋了。 　　當時的採訪也簡單的紀錄在1999年的淡水人物誌中（學生書局出版），記得發表的 時候黃玲紅女士還帶著一束鮮花到場為我打氣，我心中是滿滿的感動。 　　這幾年海邊阿婆的店面愈來愈小，每次經過我都很擔心這家小店會不敵路口的阿婆 鐵蛋，就此消失。 　　阿哖婆的鐵蛋到現在還是維持純手工，必須反覆滷七天才能完成，一樣堅持不加防 腐劑，以前還有用塑膠盒裝的，現在為了衛生通通都是真空包裝了，保存期限還可以多 撐幾天。真空包裝的鐵蛋，形狀難免受到擠壓，外觀深咖啡色偏黑，應該是滷的很透呢 ！ 　　從這個切面就可以看出來滷的很透，咬起來屬於硬Ｑ的口感，愈嚼愈香，餘韻不絕 ，連豆豆龍吃了一顆都忍不住想多來幾顆，只是為了身體健康著想，我可不能讓他一次 嗑這麼多蛋。 　　記得之前還有賣豆干呢，滷了三天的豆干吃起來是很涮嘴的，每次我去採訪都會忍 不住帶一盒回宿舍，現在也看不到美味豆干了。 　　另外淡水還有一個很有名的零嘴－魚酥，比較大的品牌大概是－登峰、許義、合益 。吃過很多魚酥，我個人比較喜歡的是合益魚酥，我覺得它的魚味比較濃香（有人覺得 比較腥啦）。海邊阿婆也有在賣唷。 （合益魚酥／５０元） 　　以前是一包５０元有找，現在也漲價到一包５０元了，錢真的是愈來愈薄了呀！ 　　如果大家有機會到淡水晃晃，想買鐵蛋嚐嚐，希望妳們可以試試看阿哖婆的鐵蛋， 從老街阿婆鐵蛋那個小巷子走進去後，右轉，大約２０公尺就到了，店面有點小，要仔 細看看，希望這麼純樸有故事的純手工鐵蛋不要消失了，多年來，我還是很愛阿哖婆的 鐵蛋，那硬Ｑ的口感，咀嚼之後香氣愈來愈明顯，真的很好吃，如果有機會在店裡遇到 黃女士，也許還能與他聊聊，你會知道更多阿哖婆與鐵蛋的故事。（這幾次去都沒看到 她～） -- 監獄兔，01-26 話，爆笑的二隻兔子 ^^! - http://0rz.tw/133wU 《油水美食、生活 BLOG》http://blog.yam.com/icanfly 《油水星光、綜藝 BLOG》http://blog.yam.com/willyopp --

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