餐厅名称：海边铁蛋 & 合益鱼酥 地址：淡水镇中正路１５１之１号 电话：０２－２６２１－１５６０ 营业时间：不详 价位范围(每人)：约１００元以上 图文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/15012074 文字版： 　　也许，已经有人在想：为什麽Fly不是买老街上颇负盛名的阿婆铁蛋呢？ 　　铁蛋的创始店到底是谁，总是众说纷纭，如果问问淡水当地的耆老，他一定会告诉 你是海边铁蛋的创始人－黄阿哖女士。 　　大三的时候，我参加了当时中文系的地方人物志的活动，从一开始跟着文化大学新 闻系的老师学习怎麽写、怎麽采访，到我择定主题决定以铁蛋做为我的采访对象的时候 ，从学姐提供给我的众多资料中，我发现我该采访的不是老街上的店家，而是在渡船头 附近一家不起眼的小店。 　　我去采访的时候，黄阿哖女士已经往生了，接手的是他的女儿黄玲红女士，黄女士 当时拿了很多照片、资料给我，告诉我从小跟着母亲做生意到大，中间的点滴，言谈之 中，难掩对自己母亲的骄傲。 　　黄阿哖女士当年不过是小面摊的老板娘，位处淡水河口附近，当地很多「海脚」（ 讨海人），对讨海人来说，吃碗面加个卤蛋，偶尔来瓶红露就是很棒的享受了，所以当 时的人都戏称阿哖婆的面滩是「海脚大饭店」。 　　铁蛋的确是当时吃不完的卤蛋，反覆受海风吹拂，反覆卤，愈卤愈小，愈硬Q好吃， 阿哖婆无意之间，做出了好吃的铁蛋，大家都习惯称为「阿婆铁蛋」。 　　至於为什麽现在叫做「海边阿哖铁蛋」呢？中间的过程我也不好意思说的太详细， 只能说商标提早被人申请走了，还牵扯到官司，还好阿哖婆这边仍有许多佐证资料证明 自己是创始的一方，但是商标被注册走是事实，所以阿哖婆必须换个名字再出发。 　　其实很久之前我买过老街上的阿婆铁蛋，不过也只买过一次，知道中间的细节之後 ，我变很习惯在渡船头附近寻找这家小店的身影，也只买阿哖婆的铁蛋了。 　　当时的采访也简单的纪录在1999年的淡水人物志中（学生书局出版），记得发表的 时候黄玲红女士还带着一束鲜花到场为我打气，我心中是满满的感动。 　　这几年海边阿婆的店面愈来愈小，每次经过我都很担心这家小店会不敌路口的阿婆 铁蛋，就此消失。 　　阿哖婆的铁蛋到现在还是维持纯手工，必须反覆卤七天才能完成，一样坚持不加防 腐剂，以前还有用塑胶盒装的，现在为了卫生通通都是真空包装了，保存期限还可以多 撑几天。真空包装的铁蛋，形状难免受到挤压，外观深咖啡色偏黑，应该是卤的很透呢 ！ 　　从这个切面就可以看出来卤的很透，咬起来属於硬Ｑ的口感，愈嚼愈香，余韵不绝 ，连豆豆龙吃了一颗都忍不住想多来几颗，只是为了身体健康着想，我可不能让他一次 嗑这麽多蛋。 　　记得之前还有卖豆干呢，卤了三天的豆干吃起来是很涮嘴的，每次我去采访都会忍 不住带一盒回宿舍，现在也看不到美味豆干了。 　　另外淡水还有一个很有名的零嘴－鱼酥，比较大的品牌大概是－登峰、许义、合益 。吃过很多鱼酥，我个人比较喜欢的是合益鱼酥，我觉得它的鱼味比较浓香（有人觉得 比较腥啦）。海边阿婆也有在卖唷。 （合益鱼酥／５０元） 　　以前是一包５０元有找，现在也涨价到一包５０元了，钱真的是愈来愈薄了呀！ 　　如果大家有机会到淡水晃晃，想买铁蛋嚐嚐，希望你们可以试试看阿哖婆的铁蛋， 从老街阿婆铁蛋那个小巷子走进去後，右转，大约２０公尺就到了，店面有点小，要仔 细看看，希望这麽纯朴有故事的纯手工铁蛋不要消失了，多年来，我还是很爱阿哖婆的 铁蛋，那硬Ｑ的口感，咀嚼之後香气愈来愈明显，真的很好吃，如果有机会在店里遇到 黄女士，也许还能与他聊聊，你会知道更多阿哖婆与铁蛋的故事。（这几次去都没看到 她～） -- 监狱兔，01-26 话，爆笑的二只兔子 ^^! - http://0rz.tw/133wU 《油水美食、生活 BLOG》http://blog.yam.com/icanfly 《油水星光、综艺 BLOG》http://blog.yam.com/willyopp --

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