※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YDo0Seg ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 台東池上—197風味餐 原住民料理｜嚴選池上在地食材 時間: Sun Mar 20 20:37:45 2022 餐廳名稱：197風味餐 原住民料理 消費時間：2021/11 地址：台東縣池上鄉水墜三鄰34之1號 電話：0989-061-166 營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00（周二公休） 每人平均價位：500 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560633849 ] 滿溢原民色彩的池上人氣餐廳「197風味餐 原住民料理」，以在地嚴選食材加上來自卑南族的好手藝及原民風味，將天然食材美味毫無保留的以道道佳餚傳遞，不僅富有特色，更是美味。 -- 「197風味餐 原住民料理」的位置並不算太靠近池上鬧區，而是在池富道路旁的巷子，從池上火車站騎車或開車過來約需十來分鐘，如果晚上前來的人務必小心行駛，因為周遭的路燈不算太明亮。 雖說位處不太便利的交通位置，但「197風味餐 原住民料理」的人氣並不因此削弱，從前身的「阿部工作坊」至今擁有極高口碑聲量，若要前往用餐務必事先預訂，不然很有可能一位難求。 「197風味餐 原住民料理」的烤雞、烤魚需要事先預訂，店家會事先準備食材並提前料理。 建議兩人前往可點烤魚；四人以上可點烤雞，這兩道都可以算是來這必點的菜色，沒吃到真的可惜。 店內像是一般的合菜餐廳般溫馨，而座位也多為適合多人用餐的圓桌。 -- ▲風味套餐（一人份） $350+ 共鍋$50/人 套餐內容：野菜鍋、石板烤肉、涼拌山豬皮、養生飯 共鍋附養身飯一碗、每鍋可續野菜一次 若為兩人用餐，強烈建議可以選擇風味套餐共鍋，加上一支鹽烤鯛魚，不僅能品嘗到多種原民風味料理，一人餐費也僅四百元。 涼拌山豬皮冰涼爽脆，帶蒜味的酸甜滋味超級消暑開胃。 石板烤肉可以說是原民的經典菜色之一，肥肉不膩，瘦肉不柴，豐厚油脂的香氣與口感令人忍不住一口接一口。 這裡的養身飯我真的愛慘了，想要每天都吃的那種愛。 混合池上米、圓糯米、樹豆、紅米以及黑米，以木桶蒸煮，每一口都是粒粒分明，隨著咀嚼能嚐到天然的食材香氣，表現非常優異。 這餐的主角之一就是這不常見的招牌野菜鍋，若是共鍋，還能免費續加一盤野菜盤。 滿滿的季節有機野菜份量很澎湃，當天有野莧菜、龍葵、土人參、小米菜、紅鳳菜及赤道櫻草這幾種，許多都是平常不常吃到的食材。 野菜鍋的湯底不是常見的昆布高湯或雞湯，而是加入樹豆和莢豆熬煮的湯頭。把整盤的季節野菜倒入鍋中煮，待野菜稍微軟塌即可和湯頭一起食用。 暗咖啡色澤的湯頭比想像中濃郁，但卻不失清爽，野菜的甘甜毫不留情的充斥口腔，這種自然清香搭配各式野菜的些微不同口感，既保有原民傳統飲食文化，又將食材的原始美味發揮出最大值，建議必點。 ▲鹽烤鯛魚 $400 鹽烤鯛魚使用以山泉水在地養殖的台灣鯛魚，新鮮度完全不必擔心，而大小也是完全超出盤子外，份量之大適合2-4人享用。 撥開以鹽巴包裹燻烤的外皮，裡頭是閃爍油亮光澤的魚肉，賣像極佳。 挾起一塊魚肉，就能感受到其厚實，在口中不僅柔嫩又彈潤，肉汁滿盈。這樣粗獷的料理方式我很喜歡，能品嚐到最純粹的魚肉風味，吃起來爽度也很高。 --

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