※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XuQayAF ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 台東池上－池上吉本肉圓｜四神湯的全 足以讓池上駐村作家 時間: Sat Jan 15 00:47:52 2022 餐廳名稱：池上吉本肉圓 消費時間：2021/11 地址：台東縣池上鄉中山路118-1號 電話：08-986-5160 營業時間：10:30–14:30、16:00–19:30（周四公休） 每人平均價位：100 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560828017 ] 在要踏上回台北的火車前，追隨蔣勳老師的腳步來到「池上吉本肉圓」，一嚐他鍾愛的四 神湯。 說是鍾愛，不如說到了癡情的地步，幾乎每天都來吃。所謂好奇心會殺死一隻貓，還好池 上並不大，「池上吉本肉圓」又在離車站不遠處，才能讓我有機會一睹四神湯的風采。 -- 「池上吉本肉圓」就在美食集結的中山路上，從池上火車站走過來大概十分鐘，如果騎單 車或是機車，三分鐘就到了。 深怕四神湯售完，特別挑了非假日的週一前往，約下午一點左右，門口竟還有不少排隊人 龍，內用區也是座無虛席，真難想像若是觀光客洶湧的假日會是什麼場面。 除了招牌肉圓跟四神湯之外，「池上吉本肉圓」還有販售飯、麵、肉羹及魯味等商品，所 以醬料台上也有不少佐料提供客人自行取用。 「池上吉本肉圓」的肉圓採事先蒸過，再以低溫油炸，雖然我不是很愛油炸的肉圓，但白 拋拋的模樣的確挺誘人的。 -- ▲肉圓 $40 ▲四神湯 $60 對我來說，「池上吉本肉圓」最完美的一套，就是肉圓配四神湯，是恰恰好的百圓。 肉圓皮帶些厚度，是選用池上在來米與特選番薯粉製作，Q度較想像中略為不足，但也不 油膩就是。 而內餡則是使用豬後腿肉與竹筍，肉塊的咬勁與竹筍的爽脆搭配起來我挺喜歡。 上頭的雙醬我到是第一次見到，白醬帶點甜度，吃起來不太習慣，一查竟是使用在來米漿 製作。整體口味偏清爽，不會過鹹、過辣或是過油，但對我來說記憶點偏低些。 這的四神湯光是湯頭色澤就夠吸引我，使用大骨熬煮熬煮十來個小時，顏色呈現白濁，一 口喝下，有味道但不過於濃郁，十分爽口。 勺起一匙，除了小腸之外，還有蓮子、薏仁、淮山等食材，用料非常實在。小腸軟嫩不帶 腥臭味，處理的很好，在我心中是超越肉圓的美味程度。 --

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