※ [本文转录自 Food 看板 #1XuQayAF ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台东池上－池上吉本肉圆｜四神汤的全 足以让池上驻村作家 时间: Sat Jan 15 00:47:52 2022 餐厅名称：池上吉本肉圆 消费时间：2021/11 地址：台东县池上乡中山路118-1号 电话：08-986-5160 营业时间：10:30–14:30、16:00–19:30（周四公休） 每人平均价位：100 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/560828017 ] 在要踏上回台北的火车前，追随蒋勳老师的脚步来到「池上吉本肉圆」，一嚐他锺爱的四 神汤。 说是锺爱，不如说到了痴情的地步，几乎每天都来吃。所谓好奇心会杀死一只猫，还好池 上并不大，「池上吉本肉圆」又在离车站不远处，才能让我有机会一睹四神汤的风采。 -- 「池上吉本肉圆」就在美食集结的中山路上，从池上火车站走过来大概十分钟，如果骑单 车或是机车，三分钟就到了。 深怕四神汤售完，特别挑了非假日的周一前往，约下午一点左右，门口竟还有不少排队人 龙，内用区也是座无虚席，真难想像若是观光客汹涌的假日会是什麽场面。 除了招牌肉圆跟四神汤之外，「池上吉本肉圆」还有贩售饭、面、肉羹及鲁味等商品，所 以酱料台上也有不少佐料提供客人自行取用。 「池上吉本肉圆」的肉圆采事先蒸过，再以低温油炸，虽然我不是很爱油炸的肉圆，但白 抛抛的模样的确挺诱人的。 -- ▲肉圆 $40 ▲四神汤 $60 对我来说，「池上吉本肉圆」最完美的一套，就是肉圆配四神汤，是恰恰好的百圆。 肉圆皮带些厚度，是选用池上在来米与特选番薯粉制作，Q度较想像中略为不足，但也不 油腻就是。 而内馅则是使用猪後腿肉与竹笋，肉块的咬劲与竹笋的爽脆搭配起来我挺喜欢。 上头的双酱我到是第一次见到，白酱带点甜度，吃起来不太习惯，一查竟是使用在来米浆 制作。整体口味偏清爽，不会过咸、过辣或是过油，但对我来说记忆点偏低些。 这的四神汤光是汤头色泽就够吸引我，使用大骨熬煮熬煮十来个小时，颜色呈现白浊，一 口喝下，有味道但不过於浓郁，十分爽口。 勺起一匙，除了小肠之外，还有莲子、薏仁、淮山等食材，用料非常实在。小肠软嫩不带 腥臭味，处理的很好，在我心中是超越肉圆的美味程度。 --

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