大家好，我們是台東自烘工作室，一路秉持接單現烘，給客人最新鮮的咖啡，工作室位於 大潤發附近，目前主要以網路通路經營為主，約9成客人是來自己全台灣、台東地區目前 客人僅不到1成，以店面5-6成折價錢提供給大家優質的咖啡熟豆,成立一年多來蝦皮己累 績五星破千評價 ★本賣場蝦皮網址 https://shopee.tw/iamjiter 追隨的是第三次精品咖啡的浪潮，也就是咖啡要烘的淺，以喝到原有的花果香氣及產地風 味， 不過我追求的並不是極致的淺，烘熟是基本、蓋掉小瑕疵也是基本，比如藝妓外的大部份 美洲豆皆不適合淺焙，因為原生的草生或穀物味會讓這杯咖啡顯的不是那麼好喝，本賣場 目前除花神和特調外，所有豆皆為淺-淺中焙，以衣索比亞豆為大宗，客戶大部份都是對 精品淺焙有一定認識。近日可能一些醫生都在鼓吹喝淺焙咖啡較健康，一些原本喝超商或 大賣場熟豆的都跑來說要買淺焙，但是又會有一些在烘焙師眼裡可能是捉鬼拿藥的要求。 要淺不要酸 要淺焙要有可可香 要有可可巧克力香不要出油 要花香不要酸 如果你有上述要求，請您直接跳出，家樂福或大潤發應該更適合您.… 因為買了您八成會抱怨，怎麼沒有「咖啡味」，與其被抱怨壞商譽老闆寧可選擇不接單。 本工作室要完全不酸+有一般人認知「咖啡味」只有一款，叫做義式特調 好吧！如果不解釋好像很不負責任，大致上簡單說明。 ★咖啡豆的烘焙是愈淺愈酸，愈深愈苦，這是無法改變的。 ★咖啡是一種水果，水果原本就該有它自己的風味，一些小分子香氣，比如花果香，僅有 在烘的淺情況下才會有。 ★花香是最怕火的，大約在極淺-淺焙情況下才會有，淺中焙花香8成都死光了，或變的只 聞的到喝不到。 ★果香比較耐烘，到淺中幾乎都還能保留7-8成，某些豆甚至中焙情況下還能保留一半以 上 ★大家所熟知的可可巧克力香其實是「烘焙味」，因為只有在中深或深度烘時才會出現， 那己經不是咖啡原本的味道了，但不少喝習慣超商或大賣場的人都覺得這才是「咖啡」。 一、為了回饋給鄉親，台東地區朋友即日起至農曆年前於工作室自取95折，以蝦皮原價計 算，促銷或團開時不再另行折扣。 (1)工作室位於大潤發附近，第一次如找不到可去大潤發或附近7-11帶你 ★自取麻煩帶剛好的帶現金，恕不找零★ (2)自取時間為平日晚上6:00-10:00、週六10:00-17:00。不一定天天都在，自取的出門前 請先line，若無回應請勿過來。 (3)不要直接跑過來問有沒有咖啡可以買，我們不是店面，工作室也沒有任何熟豆庫存， 工作室都是接單才烘，為什麼接單烘焙呢？因為屬於小分子香氣的花果香較容易消失，大 約2-3月可能就剩不到一半了，這也為什麼大賣場要作中深的原因，因為中深焙的堅果、 巧克力等「烘焙味」不太容易隨時間而消散，所以可保存半年甚至一年。而我們一定都是 接到客人下單，才進行烘焙，並以最快速度把烘焙好的最新鮮咖啡送到客人手中。 二、因近日銷售額以超出免稅範圍，老闆已進行商業及稅籍登記，合法經營 ★商號名稱:八根精品平價咖啡坊;統編:85795352 (1)需要報公帳的可免費索取免用統一發票收據，如果是透過蝦皮下單的，請於訂單上註 明買受人、統編，老闆金魚腦，私訊被遺忘機率大概有87%那麼大。 ★再次強調，訂單上一定要註明，訂單無備註者如遺漏恕不補發★ (2)收據只會開一張，隨貨寄送，如需多張請自行影印。 ★另外本工作室還有一個line尋組，群組營運模式以類似團購方式，每二星期開一次豆單 ★本人line:iamjiter 因為被翻過，所以欲加入咖啡群的請先加我個人帳號在私訊喔！謝謝 群組通常由老闆指定3袋不同豆，會比蝦皮賣場便宜，集合一定數量後統一烘焙，某次群 組豆單是。 花蝴蝶藝妓200克＋花神200克+杯測94分等級比花神還高的中美蜜處理200克=599元，如果 您在店面購買可能光買花蝴蝶就差不多要這個價錢了。 ★也許您會懷疑這麼便宜是真的假的，其實咖啡豆本身成本不高，簡單舉花蝴蝶來說，生 豆價約落在1公斤500-600間，烘焙出來半磅約可包裝成3.5袋，包裝＋瓦斯費捉20塊，也 就是半磅成本大概150，而一般最高等級耶加雪菲，如果只算裡面豆子和包裝成本很可能 半磅都在100塊上下而己，但真的是爆利嗎？開一個店要200-300萬，還有水電人事租金等 成本，所以一般咖啡店至少要捉6-7成毛利，我們自烘店家要捉4-5成毛利．這絕不是暴利 ，而是必要利潤，像老闆2個月前才又訂了一台30幾萬烘焙機，月底快交機了，為了就是 提供更好的品質給大家，咖啡貴的是那些機器設備還有烘焙師、咖啡師的專業養成，烘豆 師在能烘出能喝的豆子前要燒掉多少？一個咖啡師要能站上吧台前要訓練多久?我目前總 烘焙經驗大約3000多鍋，前面500鍋幾乎都是不太能喝的，光豆子就燒超過10萬了；如果 是實體咖啡店面成本更高，咖啡店隨便一台雙把義式機都是近20萬，拉花到能看，我相信 沒倒掉個幾百杯應該拿不出去給客人喝，更別論那些裝潢及巴台了，這些都是成本。 當 然網路和實體店面經營模式絕對是不同的，在咖啡店，您喝的是氣氛及服務，所以店家必 須要捉高利潤不然絕對會倒，而非實體通路你可以買到的是cp值。 ★為什麼台東客戶很少？因為老闆時間成本太貴了，平日要上班，晚上有烘不完咖啡，所 以我幾乎沒時間陪客人聊天，陪聊個1小時我可能就損失上千塊，如果您是希望有人 會和您耐心的介紹咖啡，很抱歉這個價錢做不到，我會盡量在蝦皮上寫的清清楚楚，請您 自行耐心看網頁介紹，有問題再詢問，老闆只會作簡單說明，……這也是店家和非實體通 路區別．要好服務請您選擇去咖啡店，我的客人多半是喝淺焙多年，對精品咖啡有一定認 識，會自己看完介紹就默默下單，甚至還有不少手沖比我還厲害、沖煮器材比我還多，還 會教老闆怎麼沖比較好喝的！某方面客人在選適合自己的咖啡，我也在選客人。合則來， 不合則去． 另外本工作室蝦皮網址文末再貼一次，最後感謝您耐心看完 https://shopee.tw/iamjiter -- 如何讓你遇見我 在我最美麗的時刻 為這 我已在佛前求了五百年 求他讓我們結一段塵緣 如果 今日我所做的一切努力以及改變 只是為了再度相遇時 能乍現那電光石火般的感動 那麼 一切都將值得了 --

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