大家好，我们是台东自烘工作室，一路秉持接单现烘，给客人最新鲜的咖啡，工作室位於 大润发附近，目前主要以网路通路经营为主，约9成客人是来自己全台湾、台东地区目前 客人仅不到1成，以店面5-6成折价钱提供给大家优质的咖啡熟豆,成立一年多来虾皮己累 绩五星破千评价 ★本卖场虾皮网址 https://shopee.tw/iamjiter 追随的是第三次精品咖啡的浪潮，也就是咖啡要烘的浅，以喝到原有的花果香气及产地风 味， 不过我追求的并不是极致的浅，烘熟是基本、盖掉小瑕疵也是基本，比如艺妓外的大部份 美洲豆皆不适合浅焙，因为原生的草生或谷物味会让这杯咖啡显的不是那麽好喝，本卖场 目前除花神和特调外，所有豆皆为浅-浅中焙，以衣索比亚豆为大宗，客户大部份都是对 精品浅焙有一定认识。近日可能一些医生都在鼓吹喝浅焙咖啡较健康，一些原本喝超商或 大卖场熟豆的都跑来说要买浅焙，但是又会有一些在烘焙师眼里可能是捉鬼拿药的要求。 要浅不要酸 要浅焙要有可可香 要有可可巧克力香不要出油 要花香不要酸 如果你有上述要求，请您直接跳出，家乐福或大润发应该更适合您.… 因为买了您八成会抱怨，怎麽没有「咖啡味」，与其被抱怨坏商誉老板宁可选择不接单。 本工作室要完全不酸+有一般人认知「咖啡味」只有一款，叫做义式特调 好吧！如果不解释好像很不负责任，大致上简单说明。 ★咖啡豆的烘焙是愈浅愈酸，愈深愈苦，这是无法改变的。 ★咖啡是一种水果，水果原本就该有它自己的风味，一些小分子香气，比如花果香，仅有 在烘的浅情况下才会有。 ★花香是最怕火的，大约在极浅-浅焙情况下才会有，浅中焙花香8成都死光了，或变的只 闻的到喝不到。 ★果香比较耐烘，到浅中几乎都还能保留7-8成，某些豆甚至中焙情况下还能保留一半以 上 ★大家所熟知的可可巧克力香其实是「烘焙味」，因为只有在中深或深度烘时才会出现， 那己经不是咖啡原本的味道了，但不少喝习惯超商或大卖场的人都觉得这才是「咖啡」。 一、为了回馈给乡亲，台东地区朋友即日起至农历年前於工作室自取95折，以虾皮原价计 算，促销或团开时不再另行折扣。 (1)工作室位於大润发附近，第一次如找不到可去大润发或附近7-11带你 ★自取麻烦带刚好的带现金，恕不找零★ (2)自取时间为平日晚上6:00-10:00、周六10:00-17:00。不一定天天都在，自取的出门前 请先line，若无回应请勿过来。 (3)不要直接跑过来问有没有咖啡可以买，我们不是店面，工作室也没有任何熟豆库存， 工作室都是接单才烘，为什麽接单烘焙呢？因为属於小分子香气的花果香较容易消失，大 约2-3月可能就剩不到一半了，这也为什麽大卖场要作中深的原因，因为中深焙的坚果、 巧克力等「烘焙味」不太容易随时间而消散，所以可保存半年甚至一年。而我们一定都是 接到客人下单，才进行烘焙，并以最快速度把烘焙好的最新鲜咖啡送到客人手中。 二、因近日销售额以超出免税范围，老板已进行商业及税籍登记，合法经营 ★商号名称:八根精品平价咖啡坊;统编:85795352 (1)需要报公帐的可免费索取免用统一发票收据，如果是透过虾皮下单的，请於订单上注 明买受人、统编，老板金鱼脑，私讯被遗忘机率大概有87%那麽大。 ★再次强调，订单上一定要注明，订单无备注者如遗漏恕不补发★ (2)收据只会开一张，随货寄送，如需多张请自行影印。 ★另外本工作室还有一个line寻组，群组营运模式以类似团购方式，每二星期开一次豆单 ★本人line:iamjiter 因为被翻过，所以欲加入咖啡群的请先加我个人帐号在私讯喔！谢谢 群组通常由老板指定3袋不同豆，会比虾皮卖场便宜，集合一定数量後统一烘焙，某次群 组豆单是。 花蝴蝶艺妓200克＋花神200克+杯测94分等级比花神还高的中美蜜处理200克=599元，如果 您在店面购买可能光买花蝴蝶就差不多要这个价钱了。 ★也许您会怀疑这麽便宜是真的假的，其实咖啡豆本身成本不高，简单举花蝴蝶来说，生 豆价约落在1公斤500-600间，烘焙出来半磅约可包装成3.5袋，包装＋瓦斯费捉20块，也 就是半磅成本大概150，而一般最高等级耶加雪菲，如果只算里面豆子和包装成本很可能 半磅都在100块上下而己，但真的是爆利吗？开一个店要200-300万，还有水电人事租金等 成本，所以一般咖啡店至少要捉6-7成毛利，我们自烘店家要捉4-5成毛利．这绝不是暴利 ，而是必要利润，像老板2个月前才又订了一台30几万烘焙机，月底快交机了，为了就是 提供更好的品质给大家，咖啡贵的是那些机器设备还有烘焙师、咖啡师的专业养成，烘豆 师在能烘出能喝的豆子前要烧掉多少？一个咖啡师要能站上吧台前要训练多久?我目前总 烘焙经验大约3000多锅，前面500锅几乎都是不太能喝的，光豆子就烧超过10万了；如果 是实体咖啡店面成本更高，咖啡店随便一台双把义式机都是近20万，拉花到能看，我相信 没倒掉个几百杯应该拿不出去给客人喝，更别论那些装潢及巴台了，这些都是成本。 当 然网路和实体店面经营模式绝对是不同的，在咖啡店，您喝的是气氛及服务，所以店家必 须要捉高利润不然绝对会倒，而非实体通路你可以买到的是cp值。 ★为什麽台东客户很少？因为老板时间成本太贵了，平日要上班，晚上有烘不完咖啡，所 以我几乎没时间陪客人聊天，陪聊个1小时我可能就损失上千块，如果您是希望有人 会和您耐心的介绍咖啡，很抱歉这个价钱做不到，我会尽量在虾皮上写的清清楚楚，请您 自行耐心看网页介绍，有问题再询问，老板只会作简单说明，……这也是店家和非实体通 路区别．要好服务请您选择去咖啡店，我的客人多半是喝浅焙多年，对精品咖啡有一定认 识，会自己看完介绍就默默下单，甚至还有不少手冲比我还厉害、冲煮器材比我还多，还 会教老板怎麽冲比较好喝的！某方面客人在选适合自己的咖啡，我也在选客人。合则来， 不合则去． 另外本工作室虾皮网址文末再贴一次，最後感谢您耐心看完 https://shopee.tw/iamjiter -- 如何让你遇见我 在我最美丽的时刻 为这 我已在佛前求了五百年 求他让我们结一段尘缘 如果 今日我所做的一切努力以及改变 只是为了再度相遇时 能乍现那电光石火般的感动 那麽 一切都将值得了 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.67.34 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Taitung/M.1610294268.A.032.html ※ 编辑: JITER (101.10.17.107 台湾), 02/11/2021 15:41:52