圖文誌 ---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/18005114 ---------- 在台東有兩家以「楊記地瓜酥」為名的店面，故事大概和花蓮曾老先生的麻薯雷同。兩者 都是由楊老先生的兒子所開設，標榜遵循古法製作、不含防腐劑，以及傳承40載的古早味 。 話說在50年代，創始人在台東市區推著三輪車兜售蕃薯副產品，坊間便以「蕃薯伯」來稱 呼這位傳遞地瓜濃香的楊老先生。如今將手藝傳承給下一代，並且也開發多樣化的行銷通 路，讓更多人可以品嚐這份台東早期的古早味。 台東楊記家傳分別有大同路和傳廣路兩間，分別是兄弟開設經營的，兩家販賣的商品相似 ，因為兩家都是同一師傅調教出來的，在作法、配方等都是差不多。 古早的烤地瓜現在只有大同路有販售，而且還是用拼裝車在烤地瓜，傳廣路的以前也有在 賣烤地瓜，只是不知何故現在就停售了。 秉持著溯源的精神，這次分別買了廣受好評的地瓜酥嚐鮮，比較兩者的口味差異。儘管從 兩家包裝上可以區分，不過同樣都是載明「楊記家傳」，不同的是型錄上大同路有古早的 烤地瓜，而傳廣路有芋頭酥。地瓜的品種都是選擇雲嘉平原出產的地瓜，特徵是甜份較高 ，果肉鬆軟，不論是做成烤地瓜、地瓜蜜或地瓜酥，才能襯托出蕃薯特有的清香甘甜。 這次所品嚐的地瓜酥，作法是添加了天然蔗糖提煉的糖漿，於每一片金黃色的酥片表層， 裹上薄薄的透明糖衣。一打開包裝，地瓜酥香濃的甜味，隨即散了開來，誘人胃口的金黃 酥片，還有油油亮亮的的糖衣，正閃著特有的光芒，好不吸引人！嚐起來香酥脆甜，非常 的酥脆！沒有一般市售的過厚或者甜味品質不穩定的情況發生。 兩家專賣店些微的差異在於，大同店較甜不黏牙，傳廣店較酥多黏齒，其他部分就大同小 異，端看個人口味來選擇自己最喜歡的地瓜酥口味。 若以時間點來看，傳廣路的約莫8年前才開業，當時代表老店精神的推車也無固定。如今 這兩家店的行銷都不約而同以推車作為鎮店之寶。話說回來，台東地瓜酥真的跟花蓮的麻 薯故事很像，有第一代達人、有推車、有親戚開店、還有一份流傳許久的老故事。 楊記家傳地瓜酥（大同路） 地址：台東市大同路149-1號（郵政總局對面） 電話：089-335-818 營業時間：10：00 AM ～ 18：00 PM 價位範圍(每人)：60 楊記家傳地瓜酥（傳廣路） 地址：台東市傳廣路178號 電話：089-334-099 營業時間：09：00 AM ～ 21：30 PM 價位範圍(每人)：60 裝潢：★★☆☆☆ 食材：★★★★☆ 服務：★★★☆☆ C/P：★★★☆☆ 必吃指數：3.5 -- 美食趴趴走～GO http://blog.xuite.net/tamingchien/blog 帥哥美女美食團 http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17565653 --

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