※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: sosfanno1 (我喜歡你) 看板: Food 標題: [食記] 台東 宋新發海產店 時間: Sun Apr 6 12:08:51 2008 網誌板：http://lerve4ever.blogspot.com/2008/03/20080224.html 宋媽媽海產店，雖然名聲不比成功著名的幾家海產店， 但是在成功當地，已經算是頗為知名的店家，其鮮美程 度早已耳聞，卻一直沒有機會一試，趁著這個假日，去 彩虹瀑布的機緣，去試它一試。 店內，隨處可見來訪食客的簽名、留言，不乏鼓勵、讚 美的話語，確實可以讓人感受到不同的氣氛，而點菜的 大姐們，也都會熱心與你討論食材的鮮度與料理方法， 耐心的替你配菜，這是也值得推薦的原因之一。 今天無緣見到宋媽媽本人，倒是遇見了得到料理 獎的廚娘，心裡也十分高興，期待料理的心，不 禁火熱起來。 簡樸的店內，只有翻炒聲與海潮味妝點，但卻讓 人感受滿滿的滿足。 喔，總統先生也有來用過餐阿，看來我們是選對 囉！ 經過阿姨們的介紹，我們選擇了下面四菜一湯， 共八百元的價格，吃得五飽六足，也享受了過去 沒有嘗試過的幾種料理，十分值得。 芹炒曼波魚 大家嚐嚐吃得曼波魚，似乎都是帶滿膠質魚皮部 份，今天就試試曼波魚肉的清炒。 害怕魚類腥味的我，在全部料理中完全沒有感受 到腥臭味，可以保證的是海鮮的鮮度十足，而曼 波魚肉的彈牙、韌度，帶來的口感是比較少見的 ，記得過去嚐過野生的鱘龍魚也有這樣的口感， 但曼波魚本身的韌度又帶有一種柔順，不會讓你 感覺口如嚼蠟，清炒的清香不會搶去魚肉本身的 鮮味，十分推薦。 蒜蓉九孔 最令我喜歡的海鮮，往往是那種利用蒜蓉醬油調 味、卻又不失本身風味的海味，今天這到九孔料 理，最是符合自己心目中的滋味。 非常推薦這道，帶有重味卻又內斂的料理。 九孔帶有豐富的海潮味，咬進口中，內臟的甘美 先充滿口腔，接下來是九孔肉的肉汁流出，配上 看似濃郁卻十分爽口的蒜蓉醬，而且不帶一絲腥 氣，令人愛不釋口。 那種爆炸式的海味，讓我至今仍難以忘懷，此料 理價格較一般略高，但是十分值得，我們請阿姨 配出兩百塊的價格，沒想到還是讓我們品嚐的十 分盡興，就甘心耶。 九孔的香氣還在，留下的殼還帶著炫目的光澤， 可以說是這一餐留給我們很棒的禮物。 旗魚骨邊肉味噌湯 一大碗的味噌湯，兩個人來說是一大負擔，也許 下次會不點湯、而多點一道料理品嚐，因為比較 起來，實在沒有非常需要一碗，我們都覺得是負 擔的湯吧。 但是卻不是說湯的不好，鮮美的滋味，加上新鮮 魚料會有的口感，即使是簡單的味噌湯，也可以 帶來海洋的美味。 可惜了我天生害怕吃骨邊魚肉，對於一大碗的湯 在加上為數不少的魚肉，原本是無福消受的，但 心頭又怕可惜了這碗好湯，到底還是吃得精光。 可是讓肚子裡撐起了小船阿... 生魚片 宋媽媽唯一可惜的，就是上菜的順序，似乎可以再 多加思量，生魚片一直到湯送上後才上，口中已經 有了眾多的滋味，在品嚐魚生，想當然爾，是相形 失色了不少。 生魚片三寶中的兩寶—鮪魚與旗魚，鮪魚可以說十 分的新鮮，但是旗魚就有點過了時間，肉質變的稍 許軟爛，彈牙的口感有些消失，加上時間上得不對 ，讓我覺得有些可惜。 黃鰭鮪倒是表現的十分不錯，飽滿的肉質加上不錯 的刀工，在海產店裡有這樣的生魚片品質加上刀工 ，真的是十分滿足拉。 紅燒鬼頭刀魚卵 送來時不起眼的料理，卻帶給我們十分的驚喜。 看起來口味很重，其實只有簡單的將炸過的魚卵 一燴，搭配上色彩繽紛的時蔬，視覺上十分。 而沒有過份油炸而失掉魚卵特別的氣味，鬼頭刀 卵的粒粒分明，也讓我們留下深刻印象，一口一 口的放進嘴裡，搭配上白飯，可以說十分美味。 淡淡的醬油香氣，配上帶有輕輕的卵黃香氣，洋 蔥的爆香使整盤料理的香味更加豐富，滿足阿。 品嚐了最後一個九孔，雖然只有四道料理，但是 我卻感受到了吃到飽所不能感受到的滿足，那種 美一口都是珍惜的滋味，在海洋的風裡，我們真 的感到無比的滿足。 也難怪牆上滿滿的留言，都讚賞的店家的美味， 沒有浮濫的文字，就只有一個推薦。 餐後告別阿姨，我們往漁港走去，地面上大辣辣 曬著的，是價格昂貴的魚翅，在海港邊，這樣簡 單的漁夫性格展露無疑，心情也輕鬆了起來。 船型的漁業展市場，很有氣魄的立在港邊，下午 到來的我們，想像著早晨漁夫們賣力的喊叫著， 為自己的汗水作最好的證明。 下次阿，我們要早上來看看，這些喊叫聲中的快 慰，然後帶著自己採滿的魚貨，再次拜訪宋媽媽 ，在海風中，品嚐著海洋的禮讚。 宋媽媽(新發)海產店 961台東縣成功鎮中華路195號 (089)851671 0934-058509 地圖請見http://0rz.tw/c63T7 -- 台東的在地美食、台灣的巧遇美食 ＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ --

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