※ [本文转录自 Food 看板] 作者: sosfanno1 (我喜欢你) 看板: Food 标题: [食记] 台东 宋新发海产店 时间: Sun Apr 6 12:08:51 2008 网志板：http://lerve4ever.blogspot.com/2008/03/20080224.html 宋妈妈海产店，虽然名声不比成功着名的几家海产店， 但是在成功当地，已经算是颇为知名的店家，其鲜美程 度早已耳闻，却一直没有机会一试，趁着这个假日，去 彩虹瀑布的机缘，去试它一试。 店内，随处可见来访食客的签名、留言，不乏鼓励、赞 美的话语，确实可以让人感受到不同的气氛，而点菜的 大姐们，也都会热心与你讨论食材的鲜度与料理方法， 耐心的替你配菜，这是也值得推荐的原因之一。 今天无缘见到宋妈妈本人，倒是遇见了得到料理 奖的厨娘，心里也十分高兴，期待料理的心，不 禁火热起来。 简朴的店内，只有翻炒声与海潮味妆点，但却让 人感受满满的满足。 喔，总统先生也有来用过餐阿，看来我们是选对 罗！ 经过阿姨们的介绍，我们选择了下面四菜一汤， 共八百元的价格，吃得五饱六足，也享受了过去 没有尝试过的几种料理，十分值得。 芹炒曼波鱼 大家嚐嚐吃得曼波鱼，似乎都是带满胶质鱼皮部 份，今天就试试曼波鱼肉的清炒。 害怕鱼类腥味的我，在全部料理中完全没有感受 到腥臭味，可以保证的是海鲜的鲜度十足，而曼 波鱼肉的弹牙、韧度，带来的口感是比较少见的 ，记得过去嚐过野生的鲟龙鱼也有这样的口感， 但曼波鱼本身的韧度又带有一种柔顺，不会让你 感觉口如嚼蜡，清炒的清香不会抢去鱼肉本身的 鲜味，十分推荐。 蒜蓉九孔 最令我喜欢的海鲜，往往是那种利用蒜蓉酱油调 味、却又不失本身风味的海味，今天这到九孔料 理，最是符合自己心目中的滋味。 非常推荐这道，带有重味却又内敛的料理。 九孔带有丰富的海潮味，咬进口中，内脏的甘美 先充满口腔，接下来是九孔肉的肉汁流出，配上 看似浓郁却十分爽口的蒜蓉酱，而且不带一丝腥 气，令人爱不释口。 那种爆炸式的海味，让我至今仍难以忘怀，此料 理价格较一般略高，但是十分值得，我们请阿姨 配出两百块的价格，没想到还是让我们品嚐的十 分尽兴，就甘心耶。 九孔的香气还在，留下的壳还带着炫目的光泽， 可以说是这一餐留给我们很棒的礼物。 旗鱼骨边肉味噌汤 一大碗的味噌汤，两个人来说是一大负担，也许 下次会不点汤、而多点一道料理品嚐，因为比较 起来，实在没有非常需要一碗，我们都觉得是负 担的汤吧。 但是却不是说汤的不好，鲜美的滋味，加上新鲜 鱼料会有的口感，即使是简单的味噌汤，也可以 带来海洋的美味。 可惜了我天生害怕吃骨边鱼肉，对於一大碗的汤 在加上为数不少的鱼肉，原本是无福消受的，但 心头又怕可惜了这碗好汤，到底还是吃得精光。 可是让肚子里撑起了小船阿... 生鱼片 宋妈妈唯一可惜的，就是上菜的顺序，似乎可以再 多加思量，生鱼片一直到汤送上後才上，口中已经 有了众多的滋味，在品嚐鱼生，想当然尔，是相形 失色了不少。 生鱼片三宝中的两宝—鲔鱼与旗鱼，鲔鱼可以说十 分的新鲜，但是旗鱼就有点过了时间，肉质变的稍 许软烂，弹牙的口感有些消失，加上时间上得不对 ，让我觉得有些可惜。 黄鳍鲔倒是表现的十分不错，饱满的肉质加上不错 的刀工，在海产店里有这样的生鱼片品质加上刀工 ，真的是十分满足拉。 红烧鬼头刀鱼卵 送来时不起眼的料理，却带给我们十分的惊喜。 看起来口味很重，其实只有简单的将炸过的鱼卵 一烩，搭配上色彩缤纷的时蔬，视觉上十分。 而没有过份油炸而失掉鱼卵特别的气味，鬼头刀 卵的粒粒分明，也让我们留下深刻印象，一口一 口的放进嘴里，搭配上白饭，可以说十分美味。 淡淡的酱油香气，配上带有轻轻的卵黄香气，洋 葱的爆香使整盘料理的香味更加丰富，满足阿。 品嚐了最後一个九孔，虽然只有四道料理，但是 我却感受到了吃到饱所不能感受到的满足，那种 美一口都是珍惜的滋味，在海洋的风里，我们真 的感到无比的满足。 也难怪墙上满满的留言，都赞赏的店家的美味， 没有浮滥的文字，就只有一个推荐。 餐後告别阿姨，我们往渔港走去，地面上大辣辣 晒着的，是价格昂贵的鱼翅，在海港边，这样简 单的渔夫性格展露无疑，心情也轻松了起来。 船型的渔业展市场，很有气魄的立在港边，下午 到来的我们，想像着早晨渔夫们卖力的喊叫着， 为自己的汗水作最好的证明。 下次阿，我们要早上来看看，这些喊叫声中的快 慰，然後带着自己采满的鱼货，再次拜访宋妈妈 ，在海风中，品嚐着海洋的礼赞。 宋妈妈(新发)海产店 961台东县成功镇中华路195号 (089)851671 0934-058509 地图请见http://0rz.tw/c63T7 -- 台东的在地美食、台湾的巧遇美食 ＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ --

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