※ [本文轉錄自 Food 看板 #1cuQ9bdn ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 大安區｜火之舞蓁品燒 和牛燒肉放題 時間: Wed Sep 11 22:00:02 2024 餐廳名稱：火之舞蓁品燒 和牛燒肉放題 消費時間：2024年/7月 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄7號 電話：02-8773-7899 營業時間：17：00–23：30 每人平均價位：$1299 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/hinomai-yakiniku/ 火之舞蓁品燒是一間炭火燒肉店 主打高品質的和牛吃到飽 在台北也算是老字號的品牌 店面外觀帶點日式庭院感 很貼心的在牆邊張貼了用餐價位 讓過路的客人也可以清楚用餐模式 用餐的座位數嚴格算起來並不多 風格則是延續戶外招牌的黑色系路線 除了餐點的吃到飽部分 現場也有飲料供應 吃燒烤怎麼能不配個汽水或茶飲 另外這裡的座椅設計也很值得誇獎 翻開座墊就成了置物籃 除了能夠節省空間外 東西放在裡面也能避免吸附油煙味 而且不同於市面上多用電火的烤法 這裡的烤爐是使用炭火 就是能讓烤出來的肉多了種香氣 雖然說燒烤免不了會有煙味產生 但店家也在抽風系統下了苦心 看這張照片就知道效果啦…XD 座位上的醬料、剪刀、紙巾等等一應俱全 就是要讓客人輕鬆烤開心吃 火之舞蓁品燒 和牛燒肉放題 菜單 消費模式分為三種價位 從899元到1699元 高價位的品項都有向下相容 同桌的客人全部要依相同方案計價 確定之後店家會提供QR Code 掃碼後就會有對應價位的選單可以點餐了 如果選擇的是1299價位以上的方案 酒單的內容也可以喝到飽 另外在吃飽後也有提供甜點 不過這部分就不是吃到飽 而是每人限點一份 這天選擇的是1299元方案 感覺CP值很不錯 美國 USDA PRIME 無骨牛小排、安格斯板腱燒肉片 USDA是美國農業部的縮寫 PRIME則為最高的品質認證等級 無骨牛小排顧名思義就是沒有骨頭 但保留了整片肉的完整性 相當適合用在燒烤 每一口都是迷人的享受 安格斯也是美國頂級牛肉品種之一 板腱位於牛肩胛部位 兼具適度的油脂和豐富的肉香 讓燒肉片具備了柔軟的口感和濃郁的風味 美國安格斯骰子牛、特選橫膈膜 骰子牛的名稱以切割造型而來 如骰子般大小不僅讓肉塊均勻受熱 還可以保留更多的肉汁 橫膈膜位於牛的胸腔附近 擁有細膩的筋膜與肉質 算是一般人比較少吃到的部位 但在火之舞這裡用厚切方式大器呈現 美國USDA PRIME霜降牛、澳洲M9和牛三叉肉 霜降牛的脂肪分佈豐富 在高溫燒烤時滲透到瘦肉中 散發出迷人的牛脂與豐富的醇香 M9等級是澳洲和牛中最高品質之一 代表著極佳的雪花分佈和優越的口感 當中牛肩部的特殊部位三叉肉 其筋膜和肌肉纖維細緻 兼具一定的脂肪含量 使其烤過後口感豐富且有層次 美澳和牛 美澳和牛有著淡紅色與白色脂肪交織的紋理 牛脂在烤的過程中緩慢地滲入肌理 讓肉質更加柔嫩多汁 每一口都充滿了肉香與富裕的油脂香氣 極黑豬梅花 極黑豬源自特別培育的品種 梅花肉位於豬肩胛部位 這塊肉筋膜適中脂肪分佈均勻 燒烤後的口感更為柔嫩 西班牙薄切伊比利豬 伊比利豬又被暱稱為「勞斯萊斯級豬肉」 這些豬以橡果為主食 肉質因而呈現出特有的細膩和多汁 並擁有自然的堅果香氣 台灣小麥松阪豬 在飼養過程以小麥為飼料 透過特殊的養殖方式 不僅提升了豬 肉的香氣 還讓其脂肪含量更為均勻 讓口感兼具柔軟與Q彈 原味土雞肉 土雞與一般雞肉相比 擁有更加緊緻的肉質和豐富的咀嚼感 燒烤後表皮微微焦脆 而內裡仍保留鮮嫩多汁的完美狀態 味噌雞心 使用濃郁的味噌醬汁來提升雞心風味 是燒烤店或日式居酒屋中很受歡迎的食材 日本生食級干貝 生食級的干貝以新鮮和清甜著稱 無需過多調理即可完美呈現 入口能感受到來自大海的純淨滋味 愛吃海鮮的人一定要多吃幾顆 一口花枝 迷你的小花枝肉質細嫩 烤過後肉質鮮嫩Q彈 一口一隻剛剛好 玉米、香菇、澎湖絲瓜、日本山藥 蔬菜類的品質也都不錯 在大口吃肉的時候也別忘了攝取蔬果 補充營養與纖維 奶油起司芋頭 這道奶油起司芋頭也是店內熱門品項 芋頭控們一定要點來試試 細膩綿密的芋頭有著天然的甘甜 結合濃郁奶油和香醇的起司 鹹甜適中不會讓人有甜膩感 為這道料理奠定了豐富的風味基礎 鹽烤飯糰 造型可愛的三角飯糰 裡面包了鮭魚肉 將外表烤到帶點脆度 相當的有日式風情 炙燒鮭魚丼飯 選用肉質鮮嫩鮭魚片 將鮭魚的表面輕輕烤至微焦 讓油脂得以釋放 搭配吸附香氣與醬汁的米飯 表現比想像中更出色 特製韓式泡菜 泡菜在燒肉店雖然算是配角 卻是不可或缺的亮點 酸辣風味可以提升肉片的口感 還有開胃解膩的效果 胡麻豆腐 口感細膩的豆腐 配上風味獨特的胡麻醬 濃濃的香味與清淡豆腐搭配剛好 涼拌洋蔥 簡單調味的涼拌洋蔥 突顯了洋蔥的自然甜味 每一口都是清爽又不失風味 龍蝦沙拉 美味又奢華的開胃菜 以生菜葉包覆方便拿取 滿足的一口放進嘴裡 非常適合在炎熱的夏天享用 酒蒸蛤蜊 酒蒸蛤蜊算是熟食料理 上桌後等到蛤蜊殼打開就能享用了 酒香在加熱過程中釋放 搭配少許辛香料 與蛤蜊自然的鹹鮮味相融合 起士蝦捲、炸雞三腳骨 炸物的表現水準也都不錯 上桌時熱騰騰的香氣與金黃色澤 在等待燒烤時搭配著吃也很涮嘴 莎瓦 繽紛色彩的沙瓦以蘇打水為基底 搭配水果汁帶來的輕盈口感 與燒肉一起享用也相當對味 甜點 每人一份的餐後甜點 有北海道巧克力融岩與白玉抹茶冰淇淋可選 融岩蛋糕有著微酥的外層 內部則保持著濕潤狀態 搭配冰淇淋形成動人的對比 細緻的抹茶冰淇淋 帶著特有的清新苦韻與奶香 配上手工製作的白玉丸子 質地柔軟Q彈 增加了整體甜品的口感層次 平均花費與心得 此次平均花費金額：1299元/人 以炭火、和牛以及吃到飽的元素 在競爭的燒肉市場中屹立不搖 老闆對於食材品質有所要求 從開胃菜、肉品、海鮮到甜點都讓人很滿意 而且服務人員也都會主動更換烤網 讓這一餐如同歡愉的旅程 最後都能滿足的吃飽飽離開 --

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