※ [本文转录自 Food 看板 #1cuQ9bdn ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大安区｜火之舞蓁品烧 和牛烧肉放题 时间: Wed Sep 11 22:00:02 2024 餐厅名称：火之舞蓁品烧 和牛烧肉放题 消费时间：2024年/7月 地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄7号 电话：02-8773-7899 营业时间：17：00–23：30 每人平均价位：$1299 好读图文版：https://rlaidiary.com/hinomai-yakiniku/ 火之舞蓁品烧是一间炭火烧肉店 主打高品质的和牛吃到饱 在台北也算是老字号的品牌 店面外观带点日式庭院感 很贴心的在墙边张贴了用餐价位 让过路的客人也可以清楚用餐模式 用餐的座位数严格算起来并不多 风格则是延续户外招牌的黑色系路线 除了餐点的吃到饱部分 现场也有饮料供应 吃烧烤怎麽能不配个汽水或茶饮 另外这里的座椅设计也很值得夸奖 翻开座垫就成了置物篮 除了能够节省空间外 东西放在里面也能避免吸附油烟味 而且不同於市面上多用电火的烤法 这里的烤炉是使用炭火 就是能让烤出来的肉多了种香气 虽然说烧烤免不了会有烟味产生 但店家也在抽风系统下了苦心 看这张照片就知道效果啦…XD 座位上的酱料、剪刀、纸巾等等一应俱全 就是要让客人轻松烤开心吃 火之舞蓁品烧 和牛烧肉放题 菜单 消费模式分为三种价位 从899元到1699元 高价位的品项都有向下相容 同桌的客人全部要依相同方案计价 确定之後店家会提供QR Code 扫码後就会有对应价位的选单可以点餐了 如果选择的是1299价位以上的方案 酒单的内容也可以喝到饱 另外在吃饱後也有提供甜点 不过这部分就不是吃到饱 而是每人限点一份 这天选择的是1299元方案 感觉CP值很不错 美国 USDA PRIME 无骨牛小排、安格斯板腱烧肉片 USDA是美国农业部的缩写 PRIME则为最高的品质认证等级 无骨牛小排顾名思义就是没有骨头 但保留了整片肉的完整性 相当适合用在烧烤 每一口都是迷人的享受 安格斯也是美国顶级牛肉品种之一 板腱位於牛肩胛部位 兼具适度的油脂和丰富的肉香 让烧肉片具备了柔软的口感和浓郁的风味 美国安格斯骰子牛、特选横膈膜 骰子牛的名称以切割造型而来 如骰子般大小不仅让肉块均匀受热 还可以保留更多的肉汁 横膈膜位於牛的胸腔附近 拥有细腻的筋膜与肉质 算是一般人比较少吃到的部位 但在火之舞这里用厚切方式大器呈现 美国USDA PRIME霜降牛、澳洲M9和牛三叉肉 霜降牛的脂肪分布丰富 在高温烧烤时渗透到瘦肉中 散发出迷人的牛脂与丰富的醇香 M9等级是澳洲和牛中最高品质之一 代表着极佳的雪花分布和优越的口感 当中牛肩部的特殊部位三叉肉 其筋膜和肌肉纤维细致 兼具一定的脂肪含量 使其烤过後口感丰富且有层次 美澳和牛 美澳和牛有着淡红色与白色脂肪交织的纹理 牛脂在烤的过程中缓慢地渗入肌理 让肉质更加柔嫩多汁 每一口都充满了肉香与富裕的油脂香气 极黑猪梅花 极黑猪源自特别培育的品种 梅花肉位於猪肩胛部位 这块肉筋膜适中脂肪分布均匀 烧烤後的口感更为柔嫩 西班牙薄切伊比利猪 伊比利猪又被昵称为「劳斯莱斯级猪肉」 这些猪以橡果为主食 肉质因而呈现出特有的细腻和多汁 并拥有自然的坚果香气 台湾小麦松阪猪 在饲养过程以小麦为饲料 透过特殊的养殖方式 不仅提升了猪 肉的香气 还让其脂肪含量更为均匀 让口感兼具柔软与Q弹 原味土鸡肉 土鸡与一般鸡肉相比 拥有更加紧致的肉质和丰富的咀嚼感 烧烤後表皮微微焦脆 而内里仍保留鲜嫩多汁的完美状态 味噌鸡心 使用浓郁的味噌酱汁来提升鸡心风味 是烧烤店或日式居酒屋中很受欢迎的食材 日本生食级干贝 生食级的干贝以新鲜和清甜着称 无需过多调理即可完美呈现 入口能感受到来自大海的纯净滋味 爱吃海鲜的人一定要多吃几颗 一口花枝 迷你的小花枝肉质细嫩 烤过後肉质鲜嫩Q弹 一口一只刚刚好 玉米、香菇、澎湖丝瓜、日本山药 蔬菜类的品质也都不错 在大口吃肉的时候也别忘了摄取蔬果 补充营养与纤维 奶油起司芋头 这道奶油起司芋头也是店内热门品项 芋头控们一定要点来试试 细腻绵密的芋头有着天然的甘甜 结合浓郁奶油和香醇的起司 咸甜适中不会让人有甜腻感 为这道料理奠定了丰富的风味基础 盐烤饭团 造型可爱的三角饭团 里面包了鲑鱼肉 将外表烤到带点脆度 相当的有日式风情 炙烧鲑鱼丼饭 选用肉质鲜嫩鲑鱼片 将鲑鱼的表面轻轻烤至微焦 让油脂得以释放 搭配吸附香气与酱汁的米饭 表现比想像中更出色 特制韩式泡菜 泡菜在烧肉店虽然算是配角 却是不可或缺的亮点 酸辣风味可以提升肉片的口感 还有开胃解腻的效果 胡麻豆腐 口感细腻的豆腐 配上风味独特的胡麻酱 浓浓的香味与清淡豆腐搭配刚好 凉拌洋葱 简单调味的凉拌洋葱 突显了洋葱的自然甜味 每一口都是清爽又不失风味 龙虾沙拉 美味又奢华的开胃菜 以生菜叶包覆方便拿取 满足的一口放进嘴里 非常适合在炎热的夏天享用 酒蒸蛤蜊 酒蒸蛤蜊算是熟食料理 上桌後等到蛤蜊壳打开就能享用了 酒香在加热过程中释放 搭配少许辛香料 与蛤蜊自然的咸鲜味相融合 起士虾卷、炸鸡三脚骨 炸物的表现水准也都不错 上桌时热腾腾的香气与金黄色泽 在等待烧烤时搭配着吃也很涮嘴 莎瓦 缤纷色彩的沙瓦以苏打水为基底 搭配水果汁带来的轻盈口感 与烧肉一起享用也相当对味 甜点 每人一份的餐後甜点 有北海道巧克力融岩与白玉抹茶冰淇淋可选 融岩蛋糕有着微酥的外层 内部则保持着湿润状态 搭配冰淇淋形成动人的对比 细致的抹茶冰淇淋 带着特有的清新苦韵与奶香 配上手工制作的白玉丸子 质地柔软Q弹 增加了整体甜品的口感层次 平均花费与心得 此次平均花费金额：1299元/人 以炭火、和牛以及吃到饱的元素 在竞争的烧肉市场中屹立不摇 老板对於食材品质有所要求 从开胃菜、肉品、海鲜到甜点都让人很满意 而且服务人员也都会主动更换烤网 让这一餐如同欢愉的旅程 最後都能满足的吃饱饱离开 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: roger31311 (1.168.121.187 台湾), 09/21/2024 10:30:01