※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ce93-K4 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 松山區｜沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情 時間: Wed Jul 24 13:28:26 2024 餐廳名稱：沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情 消費時間：2024年/6月 地址：台北市松山區光復北路98號2樓 電話：02-2578-9696 營業時間：17：00–24：00 每人平均價位：$1500 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/mu-chang-hotpot/ 近年來興起了不少中國大陸的飲食風潮 螺螄粉也是這股熱潮當中之一 想必有不少人都嚐試過了 但如果是螺螄粉結合火鍋呢…? 沐澄螺螄粉鴛鴦鍋是放感情餐飲集團旗下的火鍋店 集團雖然是以餐酒館起家 但近年來陸續跨足不同範疇 一樣是做的特色滿滿讓人印象深刻 這間鍋物店的空間位在商業大廈的二樓 雖然外牆的招牌明顯 但騎樓的部分倒是相對低調 不過只要轉進門口就會看到沐澄的指引 店門口處有設置沙發休息區 讓候位的客人也可以輕鬆等待 算是挺貼心的設計 用餐空間除了開放式的區域外 也有帶點隱密性的座位 另外還有一間可以唱歌的包廂區 為了保險起見還是建議盡量事先訂位 每張餐桌上都擺了服務鈴 如果有需求也可以方便找到工作人員 入座點完餐後可以到調味區逛逛 這邊的牆面上有秘訣教學 可以依照配方調整鍋物的風味 另外只要參與評論 出示後就會贈送烏梅汁也相當有誠意 沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情 菜單 火鍋湯頭除了招牌螺螄粉外 還有香純牛奶、酸菜白肉與四川麻辣三種湯頭 鍋底、鴨血、豆腐也都是無限供應 螺螄粉+酸菜白肉鴛鴦鍋 店內用餐的部分會收取鍋底費 每人為一百元 這天的鴛鴦鍋搭配了螺螄粉與酸菜白肉 一紅一白的配色搭起來也不錯 螺螄粉鍋的湯頭喝起來帶點酸、辣、香 算是口味稍微重一點的味道 鍋底裡頭有鴨肉丸和鵪鶉蛋等 另外還有迷人的炸臭豆腐 這部分是可以免費續加的 也加入了中國大陸特有的米粉 吃起來口感挺滑順的 酸菜白肉鍋則是偏向甘甜帶酸 用來與其他食材搭配不會有搶味的問題 而且裡頭的肉片吃起來很有Q彈感 酸菜的部分也可以免費續加 螺螄粉調料盤 如果有點螺螄粉鍋就會贈送這份調料盤 上頭包含了木耳、酸筍、酸豆、炸腐皮、蛋酥和炸蛋等 可以依照個人喜歡的風味添加做調整 從這裡就能感覺到沐澄螺螄粉對客人的用心程度 菜盤 吃火鍋怎麼能少了菜盤 各種新鮮的蔬果除了提供營養價值外 加入湯頭中更能提供自然的鮮甜味 日本和牛五花 看到「和牛」兩個字就讓人覺得開心 五花的部位油脂分布均勻 肉片帶著淡淡粉色看起來很迷人 在湯鍋裡輕涮幾下就能享用 入口時能同時吃到牛肉的鮮味及脂肪的美味 日本和牛前腿心、背肩 顧名思義前腿心選自牛的前腿中心部位 並切成大塊薄片狀 油脂部分相較於五花少一點 但肉質相對地滑嫩清爽些 彈牙的口感很適合用在鍋物搭配上 背肩肉則是位在牛隻的肩胛部 由於這裡屬於運動量相對較大的區域 所以在這部位的精肉占比也高一點 但畢竟是和牛所以肉質兼具了嚼勁與軟嫩 牛舌 通常出現在燒烤上的牛舌 在沐澄螺螄粉鴛鴦鍋也吃的到 重點是這裡走一個霸氣厚切路線 下鍋輕涮後吃的到紮實感與Q脆度 喜歡吃牛舌的人來這必點啊 生食級生蠔 新鮮肥美的生食級生蠔 光是外觀看起來就知道品質一流 想要吃到不腥的海味選這就對了 綜合丸子 鴛鴦鍋的湯底其實料已經很多了 但看到這邊的丸子種類豐富 還是忍不住點一份綜合丸 裡面包含了牛肉起司爆漿丸、手工香菇貢丸 還有宜蘭三星蔥丸、手工燕丸等 吃起來都不錯感覺的到用料很實在 手工墨魚漿 墨魚漿的顏色搭配上造型 上桌時看起來覺得有點問號…XD 但手工製作的真材實料 裡頭還加上了芹菜與花枝 下鍋煮熟後兼具Q度及口感 吃起來讓人相當滿意 金沙魚皮 將魚皮炸到外表呈現金色 再裹上鹹香的金沙蛋黃 直接單吃就是個涮嘴的零嘴 如果想丟到鍋裡煮也OK 立刻就又變成另一種風味料理 烏梅汁 吃火鍋配烏梅汁就是對味 酸酸甜甜的冰涼感 喝下肚可以解辣解膩 重點是參加評論活動就會贈送 不喝白不喝啊…XD 用餐心得 將傳統火鍋與螺螄粉創新結合 用餐環境舒適開闊 不但能讓體驗的人驚豔 更有高檔肉品、海鮮食材可以享用 都讓喜歡螺螄粉的人能品嚐到更多變化 想要試試不同感受的鍋物來這就對啦 --

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