※ [本文转录自 Food 看板 #1ce93-K4 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 松山区｜沐澄螺蛳粉鸳鸯锅放感情 时间: Wed Jul 24 13:28:26 2024 餐厅名称：沐澄螺蛳粉鸳鸯锅放感情 消费时间：2024年/6月 地址：台北市松山区光复北路98号2楼 电话：02-2578-9696 营业时间：17：00–24：00 每人平均价位：$1500 好读图文版：https://rlaidiary.com/mu-chang-hotpot/ 近年来兴起了不少中国大陆的饮食风潮 螺蛳粉也是这股热潮当中之一 想必有不少人都嚐试过了 但如果是螺蛳粉结合火锅呢…? 沐澄螺蛳粉鸳鸯锅是放感情餐饮集团旗下的火锅店 集团虽然是以餐酒馆起家 但近年来陆续跨足不同范畴 一样是做的特色满满让人印象深刻 这间锅物店的空间位在商业大厦的二楼 虽然外墙的招牌明显 但骑楼的部分倒是相对低调 不过只要转进门口就会看到沐澄的指引 店门口处有设置沙发休息区 让候位的客人也可以轻松等待 算是挺贴心的设计 用餐空间除了开放式的区域外 也有带点隐密性的座位 另外还有一间可以唱歌的包厢区 为了保险起见还是建议尽量事先订位 每张餐桌上都摆了服务铃 如果有需求也可以方便找到工作人员 入座点完餐後可以到调味区逛逛 这边的墙面上有秘诀教学 可以依照配方调整锅物的风味 另外只要参与评论 出示後就会赠送乌梅汁也相当有诚意 沐澄螺蛳粉鸳鸯锅放感情 菜单 火锅汤头除了招牌螺蛳粉外 还有香纯牛奶、酸菜白肉与四川麻辣三种汤头 锅底、鸭血、豆腐也都是无限供应 螺蛳粉+酸菜白肉鸳鸯锅 店内用餐的部分会收取锅底费 每人为一百元 这天的鸳鸯锅搭配了螺蛳粉与酸菜白肉 一红一白的配色搭起来也不错 螺蛳粉锅的汤头喝起来带点酸、辣、香 算是口味稍微重一点的味道 锅底里头有鸭肉丸和鹌鹑蛋等 另外还有迷人的炸臭豆腐 这部分是可以免费续加的 也加入了中国大陆特有的米粉 吃起来口感挺滑顺的 酸菜白肉锅则是偏向甘甜带酸 用来与其他食材搭配不会有抢味的问题 而且里头的肉片吃起来很有Q弹感 酸菜的部分也可以免费续加 螺蛳粉调料盘 如果有点螺蛳粉锅就会赠送这份调料盘 上头包含了木耳、酸笋、酸豆、炸腐皮、蛋酥和炸蛋等 可以依照个人喜欢的风味添加做调整 从这里就能感觉到沐澄螺蛳粉对客人的用心程度 菜盘 吃火锅怎麽能少了菜盘 各种新鲜的蔬果除了提供营养价值外 加入汤头中更能提供自然的鲜甜味 日本和牛五花 看到「和牛」两个字就让人觉得开心 五花的部位油脂分布均匀 肉片带着淡淡粉色看起来很迷人 在汤锅里轻涮几下就能享用 入口时能同时吃到牛肉的鲜味及脂肪的美味 日本和牛前腿心、背肩 顾名思义前腿心选自牛的前腿中心部位 并切成大块薄片状 油脂部分相较於五花少一点 但肉质相对地滑嫩清爽些 弹牙的口感很适合用在锅物搭配上 背肩肉则是位在牛只的肩胛部 由於这里属於运动量相对较大的区域 所以在这部位的精肉占比也高一点 但毕竟是和牛所以肉质兼具了嚼劲与软嫩 牛舌 通常出现在烧烤上的牛舌 在沐澄螺蛳粉鸳鸯锅也吃的到 重点是这里走一个霸气厚切路线 下锅轻涮後吃的到紮实感与Q脆度 喜欢吃牛舌的人来这必点啊 生食级生蚝 新鲜肥美的生食级生蚝 光是外观看起来就知道品质一流 想要吃到不腥的海味选这就对了 综合丸子 鸳鸯锅的汤底其实料已经很多了 但看到这边的丸子种类丰富 还是忍不住点一份综合丸 里面包含了牛肉起司爆浆丸、手工香菇贡丸 还有宜兰三星葱丸、手工燕丸等 吃起来都不错感觉的到用料很实在 手工墨鱼浆 墨鱼浆的颜色搭配上造型 上桌时看起来觉得有点问号…XD 但手工制作的真材实料 里头还加上了芹菜与花枝 下锅煮熟後兼具Q度及口感 吃起来让人相当满意 金沙鱼皮 将鱼皮炸到外表呈现金色 再裹上咸香的金沙蛋黄 直接单吃就是个涮嘴的零嘴 如果想丢到锅里煮也OK 立刻就又变成另一种风味料理 乌梅汁 吃火锅配乌梅汁就是对味 酸酸甜甜的冰凉感 喝下肚可以解辣解腻 重点是参加评论活动就会赠送 不喝白不喝啊…XD 用餐心得 将传统火锅与螺蛳粉创新结合 用餐环境舒适开阔 不但能让体验的人惊艳 更有高档肉品、海鲜食材可以享用 都让喜欢螺蛳粉的人能品嚐到更多变化 想要试试不同感受的锅物来这就对啦 --

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