與炸蛋同烹、與什菜共煲 台北寒舍艾美寒舍食譜秋蟹開賣 https://www.chinatimes.com/amp/realtimenews/20221003001929-260405 搶攻秋日啖蟹商機，台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」於10月3日至11月30日推出「金秋． 蟹宴」秋蟹活動，主廚團隊嚴選肉質豐厚多汁的黃金蟹，以粵式手法細膩演繹大海珍味， 精心設計芝麻香氣四溢的「炸蛋麻油黃金蟹」、鹹魚肉餅與蟹肉完美交融的「花雕肉餅蒸 黃金蟹」，以及澎派豐盛的「花甲黃金蟹什菜煲」等三款秋日限定蟹饌，價格自2,580元 起+10%，以舌尖感受秋蟹的豐潤旬味。 秋日進補首選的「炸蛋麻油黃金蟹」2,580元+10%，先以濃郁芝麻香氣的黑麻油煸炒薑片 ，接著加入黃金蟹、松阪豬肉、枸杞、米酒，以及特別用麻油輕炸至金黃酥香的「麻油炸 荷包蛋」一同燜煮入味。充分吸附麻油湯底的肥腴蟹肉、豬肉片與炸蛋，滋補暖胃，溫暖 滋味湧上心頭。選用鹹魚入饌的「花雕肉餅蒸黃金蟹」2,580元+10%，將豬絞肉加入鹹魚 、荸薺及香菇，透過反覆拍打將空氣擠出，使肉餅更加飽滿厚實，輕添少許花雕酒增加風 味，再與黃金蟹一同入鍋蒸炊，自然溢出的肉汁輕透出大海鹹香。 「花甲黃金蟹什菜煲」2,680元+10%，以雞骨、豚骨、草蝦殼及黑胡椒粒費心熬煮的湯底 ，輕啜一口，微辣的絕佳滋味令人舒暢，迷人的胡椒香氣輕躍舌尖。接著細細品嘗豐富海 鮮與時蔬，包含肉質肥彈的黃金蟹肉、鮮嫩海瓜子、鴻喜菇、川耳及西芹等，適合與家人 朋友一起大快朵頤，以味蕾體驗秋旬風情。 ================== 心得：哇… 這價錢，我可能會去海港吃一頓好的 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.73.160 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Taipei/M.1664774890.A.4FC.html ※ 編輯: GuGuCi (112.78.73.160 臺灣), 10/03/2022 13:31:59